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【配料組成】雞蛋三隻，味精一分，茭白二兩五錢，熟豬油（分三次用）一兩，蔥末一分，白湯一兩，精鹽（分二次用）四分。
【烹製方法】1.茭白去皮切成半分寬、半分厚、一寸長的細絲，雞蛋去殼放入碗中，加入精鹽（二分）、味精調勻。
2.將炒鍋放在旺火上，倒進熟豬油（三錢），待油到六成熱，放入茭白絲，隨即攪動顛翻二次，放入精鹽（二分）、白湯，炒乾湯汁，待熟盛入盆中。
3.把炒鍋仍置旺火上，加入熟豬油（五錢），待油到五成熱（火力不要太旺），把雞蛋倒入鍋內，同時將炒過的茭白，放入一同炒拌，待熟再淋上熟豬油（二錢），繼續炒幾下，使茭白絲和蛋松碎即成。韭芽蟹腐皮【配料組成】雞蛋五隻，醬油（兩次用）三錢二分、，精鹽（兩次用）一錢一分，胡椒麵六釐，活小螃蟹（如金錢大）半斤，料酒三錢一分二釐，韭黃半斤，白糖六分三釐，麻油三錢一分，味精（兩次用）一分六釐，豬油二錢。
【烹製方法】1.把小螃蟹刷洗乾淨，放入缽中，用木棍搗爛，用白布包裹擠出汁水於碗中，然後把雞蛋去殼，連同精鹽（五分）、醬油（二錢）、味精（六釐）、料酒和胡椒麵一併放入蟹汁碗中攪勻。
2.將炒鍋放在微火上燒熱，同時用布蘸豬油一錢塗抹鍋底鍋壁，把調好的雞蛋倒入一半，晃動炒勺，使蛋汁均勻地攤開，成直徑一尺許的薄蛋皮，再掀起翻乙個身即取出，接著照法再作第二個，仍用豬油一錢。
3.韭芽洗淨切成一寸半長的段，放入開水鍋中（火要旺），翻兩個身即撈起，瀝去水分晾涼待用。蛋皮切成一寸二分長、一寸寬的斜片。
4.韭芽放入盤中，加鹽（六分）、醬油（一錢一分三釐）、麻油、糖和味精（一分）拌勻。然後把蛋皮切開放在韭芽上面即成。
茭白的做法，茭白怎麼做好吃
材料土豆2個，蔥1棵，蒜3瓣，花椒粉 薑粉 鹽 味精 植物油做法1 土豆去皮切絲。用清水浸泡後，反覆漂洗，控乾水分。2 蔥切段，蒜切片。3 植物油燒熱，放入蔥蒜炒出香味，放入土豆絲。4 迅速翻炒，放入花椒粉 薑粉。5 放適量鹽 少許味精，翻炒均勻後出鍋。怎樣做茭白好吃 推薦三種做法？茭白要怎麼做才能...
茭白炒辣椒的做法，茭白炒辣椒怎麼做好吃，茭白
茭白炒辣椒的做法用料 茭白 三根 辣椒 兩個，蔥，姜，鹽，雞精步驟 1 茭白 辣椒 蔥 姜切絲備用 2 鍋燒熱倒油，油熱放蔥 姜炒香，放辣椒 茭白翻炒，炒到七分熟，放鹽 雞精炒勻，出鍋即可 食材主料茭白200克辣椒200克 步驟茭白炒辣椒的做法步驟11.茭白切片 茭白炒辣椒的 做法步驟22.辣椒斜切...
茭白燒雞翅的做法，茭白燒雞翅怎麼做好吃，茭白
食材 茭白 已剝殼清洗切開 新鮮香菇 已清洗切開 雞翅根 已清洗焯水 調料 料酒 老抽 冰糖 鹽。做法 1 燒鍋倒油燒熱，下入雞翅根翻炒翻炒。2 隨後，加適量的料酒 加適量的清水煮開。3 接著，合入切好的茭白和切好的新鮮香菇翻動一下。4 然後，加適量的老抽 加適量的冰糖 加適量的鹽調味煮開。5 最後...