1樓：匿名使用者
通過降低醪糟的溫度，可以使其停止繼續發酵，也就不會讓它變老。從罈子裡取出來攤涼，或者分裝進冰箱冷藏。
2樓：求助的人
低溫儲存或經高溫滅菌後儲存
醪糟發酵好以後，不讓其變老用什麼填加劑？但是放冰箱岀外。 40
3樓：小丸子爺爺
跟酒藥有關係的，甜酒藥和老酒藥差別很大，甜酒藥肯定是要慢。還有公尺涼透後我這裡一般是直接放酒藥，不放水。等到中間挖好的洞裡有酒才加水的。
4樓：匿名使用者
最好不要用新增劑，一是冰箱冷藏，，二是蒸熟冷藏。要用，就用山梨酸。內羥基苯甲酸容
酯類（有甲、乙、丙、異丙、丁、異丁、庚等）。對黴菌、酵母與細菌有廣泛的抗菌作用。對黴菌和酵母的作用較強，但成本較高，有毒性。
5樓：匿名使用者
最好不要加新增劑，冰凍就可以。
醪糟沒發酵好能吃嗎？
6樓：筱鳶
不能吃，要等是發酵好了的才可以吃。
因為沒發酵好
就是變質了，版有可能引起其權它有害菌的生長繁殖，所以哪怕是感到可惜也只能作廢棄處理。
注意：1．拌酒麴一定要在糯公尺涼透以後。否則，熱糯公尺就把黴菌殺死了。結果 要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
2．一定要密閉好。否則又酸又澀。
3． 溫度低也不成。30到32攝氏度左右最好。
4．做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。要先把蒸公尺飯的器、鏟公尺飯的鏟子和發酵公尺酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾
5．如果發酵過度，糯公尺就空了，全是水，酒味過於濃烈。
6．如果發酵不足，糯公尺有生公尺粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
7．拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯公尺是空的，也不成塊，一煮 就散
做甜酒如果希望得到更強的酒味，有兩種方法：
1．適當延長甜酒發酵時間，比如在規定的溫度下您一般放置24小時，現您可以適當長一些。
2．在製作過程中加拌甜酒曲時放少許酵母，但量一定要少。
怎樣讓發酵後的醪糟，停止繼續發哮。或象超市裡賣的罐裝醪糟一樣常溫下儲存。
7樓：匿名使用者
1, 100度溫度保持30分鐘,密封 2. 使酒度達到15度3. 食用防腐劑4 .微波殺菌 以上方法可以分別用! 看那種適合你?
釀好的甜酒怎樣不變老
8樓：殷天傲都
甜酒釀是蒸熟的江公尺(糯公尺)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜公尺專酒,酒釀也叫醪糟屬
。吃的時候連公尺帶酒一起吃，可以在發酵後生吃（小孩子不易生吃），也可以加水煮開了吃，還可以在煮的時候放入雞蛋就是香甜美味的酒釀雞蛋了，或者在煮的時候加入紅糖、蜂蜜之類的，有滋補**的作用哦：）
甜酒釀（醪糟、甜公尺酒）由於酒精度過低，一般不會吃醉人。假如繼續發酵，公尺就不能吃了，酒精度也高了，單把汁水榨出來（有的地方是蒸餾）就是公尺酒。
徽州風味小吃名。「甜酒釀」係用上等糯公尺釀製而成，在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾，常可以看見有人挑擔子叫賣「甜酒釀」。擔子兩頭是兩隻石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗公尺酒釀；那公尺酒釀中間還有乙個凹坑，裡面溢滿了甜酒汁。
「甜酒釀」的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透涼；熱吃則在冬天，將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。
9樓：匿名使用者
我把做好的甜酒放火上燒開用鏟子翻過來煮透，然後放冰箱冷藏室就不會變老了，可以慢慢吃！
10樓：手機使用者
放太陽下曬一會兒再儲存，就不會變老了。
請問甜酒釀熟了之後要怎麼樣才能使它不繼續發酵，放冰箱裡好像沒用
11樓：匿名使用者
立春之前發酵好的酒加水煮熱之後就不會繼續發酵了，放在釀酒的缸裡也可以儲存，但是現在這個天氣放水煮熟之後不會繼續發酵，但是儲存期限也不會很長。
12樓：匿名使用者
有用。甜酒停止發酵的方法1是放進冰箱，2是放到鍋裡去煮，這兩種方法都可以停止發酵。
13樓：滕洪侯
煮過之後放冰箱冷藏，請盡快食用！
14樓：匿名使用者
稍微煮沸一下吧，殺死裡邊的乳酸菌~
15樓：匿名使用者
低溫儲存。冰凍最好吧。
醪糟做好後，想儲存久點，要用什麼方法來儲存好點？
16樓：匿名使用者
加熱，或者多加些涼開水（原醪糟量的一倍多點）使它停止發酵
再密封儲存，放哪都可以哦
17樓：匿名使用者
密封後放在冰箱內冷藏儲存時間比較長
公尺酒做好後如何停止發酵
18樓：匿名使用者
蓋上蓋後，bai放入冰箱（為的是終du
止發酵）或直zhi接入鍋煮熟（dao也是停止發版酵）。
1．在權公尺酒中打個雞蛋、煮些糯公尺圓子或加入適量紅糖，滋補效果更佳。
2．女性在月經期前後一週多吃些公尺酒煮雞蛋，可起到很好的美容**效果。
3．公尺酒能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。
4．公尺酒冬天宜熱飲，這樣更能享受到其醇香，驅寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，公尺酒以熱飲為好 。
19樓：歲寒知松
公尺酒做好後如何停止發酵？這需要有個「煎煮」的過程，做黃酒這個過程是少不了的，而你說的公尺酒，如果不是黃酒的話，那是不需要特殊工藝處理的，一般量少的話也就是放置冷藏即可。
20樓：匿名使用者
最靠譜的辦法..冷藏即可...加什麼防腐劑的都是坑爹的方法
21樓：匿名使用者
使用一些防腐劑和進行巴氏滅菌。
做醪糟的時候，發酵時間長了會怎麼樣？
22樓：萌萌嗒士多啤梨鼻
時間長了，酒精濃度會很高，發酵成酒了
23樓：匿名使用者
如果密封不好可能會發霉…
醪糟發酵了幾天，為什麼會酸酸的呢
是因為糯公尺溫度高的時候就放酒麴了，菌被殺了公尺就酸了 為什麼醪糟會發酸 發酸是因為過程汙染了醋酸菌，醋酸菌把酒中的酒精 乙醇 轉化為醋酸 乙酸 的結果 製酒過程中，酵母菌能將基料裡的糖分轉化為乙醇，也就是酒精，當發酵完成，酒就製好了，味道是醇香的 但如果汙染了醋酸菌，醋酸菌則利用乙醇，產出醋酸，這...
如何讓做好的醪糟停止發酵,公尺酒做好後如何停止發酵
越熱發酵不就越厲害麼，正常應該放進冰箱冷藏起來，低溫會減緩發酵的 公尺酒做好後如何停止發酵 蓋上蓋後，bai放入冰箱 為的是終du 止發酵 或直zhi接入鍋煮熟 dao也是停止發版酵 1 在權公尺酒中打個雞蛋 煮些糯公尺圓子或加入適量紅糖，滋補效果更佳。2 女性在月經期前後一週多吃些公尺酒煮雞蛋，可...
麵包發酵不好是怎麼回事，麵包發酵不起來怎麼回事呢謝謝
為什麼你做蛋糕麵包發酵不好，原來酵母也有這麼多區別，漲知識了 麵包的發酵，為什麼我做麵包總發不起來呢？麵包發酵不好有幾種原因 1發酵溫度，30度左右最適宜。2發酵時間，不能過長，根據麵團的大小來看，一般2到3倍即可。3發酵的濕度，在30度的情況下 必須時刻有水蒸氣 4發酵好了之後，進入烤箱前腰輕拿輕...