1樓：洛向南謝瑜
方法一、可以先把水燒開，再把饅頭放在上面，只要一會兒，給蒸籠裡加點熱氣再拿下來，醒幾分鐘就可以蒸了，我做饅頭就是這樣。
方法二、多放酵母。還有放在暖和的地方
方法三、溫水和面,把面盆放在有溫水的鍋裡蓋蓋，第二早就能發的很好。
方法四、用50~60度的溫水和面,酵母比平常多一半,和好面後,最好蓋一點保溫的東西.明天早上做饅頭時,最好再加一點泡打粉,保你明天早上吃到饅頭.
2樓：休永春初立
哦我要說用發酵粉，你可能不能接受是吧？
那就教你個新方法吧！
用面引子。面引子沒有就自己發一小塊。揉一小塊麵團，但不能完全用水，一部分用白酒代替，怎麼發好呢？
你先試看，先得確定麵團發起了，在切開裡面沒酒味了，就是發好譁骸糕繳蕹劑革烯宮樓了。下一步你一定知道了，就是加水和麵粉發饅頭了。
饅頭要想好吃發面是關鍵，加生面多踹啊！
3樓：宰父初藍焦賓
這個我知道，我老婆是前一天晚上發酵，第二天桌。冬天天冷，要在室溫內放置一天才行。
完美的答案，就是偶了！
冬天如何讓饅頭發酵的快些
4樓：姬覓晴
可以用熱牛奶加酵母粉來讓麵團快速發酵，做法如下：
準備材料：玉公尺麵(黃)80克、麵粉200克、雞蛋、牛奶135克、酵母粉3克、白砂糖20克。
一、準備好玉公尺麵。
二、將玉公尺麵、麵粉、熱牛奶、雞蛋和酵母粉揉成光滑的麵團，蓋上濕布。
三、麵團擀成5公釐厚片，卷起來，切塊。
四、將切好的玉公尺麵饅頭放在蒸鍋裡，大火蒸10分鐘。
五、關火後5分鐘再開啟蓋子取出即可。
5樓：心的舞台
多放酵母。放在暖和的地方，可以讓饅頭發酵快一些，做法如下準備材料：老麵粉150克、食用鹼1克、細砂糖10克、水75克。
一、食用鹼和糖倒入溫水中，用筷子攪拌均勻。
二、把食用鹼水倒入麵粉裡，用筷子拌成絮狀。
三、揉成光滑的麵團。
四、將麵團揉成長條形。
五、分成若干等份。
六、將每乙份麵團揉成圓形，大概揉了50下，未操作的麵團，蓋上保鮮膜，防止風乾。
七、放到蒸鍋的蒸架上。
八、看到發酵有1.5-2倍大了，才可以蒸。
九、冷水上鍋蒸，水燒開後，轉中火繼續蒸12分鐘左右。
十、時間到取出即可食用。
6樓：陽光點的燦爛點
和麵的時候，只要加入適量的白醋。不僅可以中和麵團中的鹼性物質，使饅頭吃起來無異味，還能加速麵團的發酵速度。饅頭做法如下：
1、先將適量的麵粉（蒸饅頭選擇中筋麵粉效果最佳），倒入盆子中，中間挖個小洞，把適量的酵母和白糖放入其中（一斤麵加5-7克酵母，冬天可適量多些，但不要超過10克），加溫水，邊加邊攪拌，直到攪拌成絮狀。
2、在準備少量溫水，水中加白醋（一斤麵用10克白醋），攪拌均勻，把水倒入面絮中，然後繼續攪拌，接著用手揉麵，揉成光滑的麵團，放入盆子中準備發酵。
3、把發酵的麵團封上保鮮膜，然後存放在30度左右的溫度環境中，可以是爐火旁，也可以是暖氣片旁，發酵15分鐘左右的時間，麵團就能快速發酵好了，非常的快速省力，發酵的麵團還非常虛軟，特別好。
4、把發酵好的麵團取出來，揉成麵團，排出空氣，然後擀成長條狀，分成大小均勻的小劑子，揉成饅頭的形狀，然後在蓋上熱布，醒麵20分鐘。
5、饅頭上熱蒸籠，擺放饅頭的時候留一定的空間，大火蒸15分鐘左右的時間，就可以了。蒸好以後先別著急開啟鍋蓋，燜上5分鐘，防止饅頭皮塌陷，形象美感。
7樓：匿名使用者
方法一、可以先把水燒開，再把饅頭放在上面，只要一會兒，給蒸籠裡加點熱氣再拿下來，醒幾分鐘就可以蒸了，我做饅頭就是這樣。
方法二、多放酵母。還有放在暖和的地方
方法三、溫水和面,把面盆放在有溫水的鍋裡蓋蓋，第二早就能發的很好。
方法四、用50~60度的溫水和面,酵母比平常多一半,和好面後,最好蓋一點保溫的東西.明天早上做饅頭時,最好再加一點泡打粉,保你明天早上吃到饅頭.
先用溫水吧酵母化開，和麵也要用溫水，並且加點糖幫助發酵，不要加多了啊，不然就是甜面了用安琦孝母和炮打粉都可以讓饅頭發孝的好一點，溫度很低的時候可以少用一點白酒.
冬天做饅頭怎麼發酵快
冬天和麵做饅頭怎麼發酵快
8樓：枯井望天
可以用麵包機發酵。具體做法如下，首先準備材料：麵粉：適量、酵母：適量、水：適量、鹽：適量。
1、麵包機桶裡倒入少許清水，然後放入酵母。
2、倒入麵粉，然後再放入少許鹽。
3、把麵包桶放回麵包機中。
4、蓋上面包機的蓋子，然後啟動和面程式，和成光滑的麵團。
5、麵團和好後，啟動發酵功能，時間設定為1個小時。發酵好後，麵團就會變為原來的2-2.5倍大。
6、第一次發酵完後，將麵團取出揉勻排氣，然後重新放回麵包桶，蓋上蓋子，時間設定為30分鐘，再發酵一次，並選擇烘烤功能。
7、扒開可以看到蜂窩組織麵團就發酵好了。
9樓：姬覓晴
冬天和麵做饅頭，用溫水和面可以加快麵團發酵，做法如下：
準備材料：淡奶油適量、酵母2.5克、面300克、溫水70克、細砂糖40克、鹽1.5克
一、首先把細砂糖和鹽、淡奶油和溫水倒進麵包桶內。
二、加入麵粉。
三、接著加入酵母。
四、然後選擇麵包機的和面功能和麵25分鐘。
五、和好的麵團後上面蓋上一層濕布。
六、等待麵團發至兩倍大時即可繼續。
七、再啟動和面功能，和面五分鐘。
八、取出麵團，切成段，看切面有沒有氣孔，有則繼續和面。
九、然後揉圓後放在油紙上放進蒸籠。
十、在鍋裡放一些水蓋上蒸籠蓋燒烤。
十一、中小火蒸15分鐘關火，五分鐘後再揭蓋即可。
10樓：開心陽光笑臉
多放酵母，放在溫暖的地方，比如：鍋裡倒一些60度左右的溫水，把面盆放在上面，再蓋上鍋蓋。
11樓：匿名使用者
要想發酵快，就是乙個溫度，請保持30度，4小時足夠了。也可以多放上點酵母。
12樓：走正道開心
用溫開水（手伸進水裡感覺不燙為宜）加適當多一點發酵粉和面，和好後把面放在溫暖的地方就可以很快的發好面
13樓：匿名使用者
放暖氣上，要是沒暖氣，只能出動電褥子和被子了。
14樓：17376835一五
用溫水和面 然後在發面是 也放到有溫度的地方 溫度不要太高 有點溫度就行了
15樓：
一、電熱毯吧。我一般是插上電熱毯，把面盆放在上面，再蓋上被子，乙個小時就可以了。
二、蒸籠或者電飯鍋加熱水，將面盆放在上面，蓋上蓋子，燒開就關掉，等快涼了再燒。保持乙個溫度就可以了。
16樓：跳跳鈴蘭花
放地熱 暖氣 炕頭上 或者放鍋裡先加熱幾分鐘悶一陣子
17樓：陽光x楓葉
放酵母這是一方面，北方城市的可以把麵放在暖氣上哦！一晚上就ok了
18樓：匿名使用者
方法一、可以先把水燒開，再把饅頭放在上面，只要一會兒，給蒸籠裡加點熱氣再拿下來，醒幾分鐘就可以蒸了，我做饅頭就是這樣。
方法二、多放酵母。還有放在暖和的地方
方法三、溫水和面,把面盆放在有溫水的鍋裡蓋蓋，第二早就能發的很好。
方法四、用50~60度的溫水和面,酵母比平常多一半,和好面後,最好蓋一點保溫的東西.明天早上做饅頭時,最好再加一點泡打粉,保你明天早上吃到饅頭.
19樓：欲為魔
用熱水，要不就放熱炕頭上！！
冬天饅頭發酵技巧
20樓：北海數碼站
冬天和夏天相比天氣比較寒冷，室內的溫度也不如夏天那麼熱，所以說在做饅頭的時候和夏天也會有一定的區別，最大的區別就是發酵的過程和發酵的時間，因為天氣比較冷，所以說發酵的時間相對要長一些，為了促進快些發酵，可以把發酵過程的麵粉放到較熱的地方，我們來看一下這方面的內容。
冬天怎麼做饅頭
將發酵面(老麵)加麵粉、水和成麵團，放入盆中或餳發箱發酵(發酵時間視室內溫度和老麵的多少而定);
取出發酵好的麵團加白糖(白糖可根據自己喜歡的口味新增，南方人一般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況)，揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長麵條揪成劑子之後，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。
注意事項
發酵麵時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，(北方人一般不會把麵團再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的)。
下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」。
上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
發酵粉用35度～37度溫水化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好餳面發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。
然後將麵置於案板上，加乾麵再揉勻，再餳一會。這時就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形後，再放約半小時。
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用面肥發酵的面。
蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。
因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱公升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
21樓：有電發光的路燈
其實現在我們發面也是方便了，很多在過去發面的時候都是要用老麵酵子來發面的，而現在我們發面只需要放上一些酵母粉就可以了，但是在饅頭包子出鍋以後遇到的問題也是比較多的，有的時候蒸出來的饅頭包子吃起來口感也並不是特別的好，而且通過很多**我們也都知道，在方便的時候放上一些白糖，白醋也是可以加快發酵的速度的，但是有的時候掌握不好量，做出來的饅頭包子也並不好吃，所以還是需要一些更加實用的小技巧。
首先先準備一些麵粉，然後把水慢慢地倒在麵粉裡邊邊倒入邊進行攪拌，等到麵粉呈現出了虛狀以後，用手把麵粉揉成麵團就可以了，這樣和麵也會更加的方便一些，不用擔心面揉的太軟或者太硬了，千萬不要把水全部都倒在麵粉裡面，不然的話，也是容易和不好面的。
在冬天和麵的時候，我們也是可以用溫水來和麵的，但是一定要記得水的溫度，千萬不能太高了，如果超過60度的話，酵母菌就會被燙死了，這樣叫母軍就起不到作用了，因此在和面的時候，水的溫度大概在40度左右就可以了。等到準備好水以後，把水裡邊加入一些酵母粉，然後再加入幾滴白醋和少許的白糖，就能夠快速的發面了。
加入了一些白糖以後，可以讓酵母菌群更加的活躍，一些方面的時間會大大地縮短，而且蒸出來的饅頭吃起來味道也會更加的香甜，但是在方便的時候，一定要等麵粉充分的發酵之後再來製作，而且麵粉發酵好以後，可以給麵團揉搓排氣，麵團揉搓排氣好以後做好饅頭包子要二次發酵，然後再來蒸饅頭，蒸出來的饅頭才會更加的好吃。
麵粉冬天怎麼快速發酵，冬天怎麼快速發酵麵粉
天氣冷麵粉怎麼發酵1 酵母先活化 天氣較冷時，首先注意酵母要先活化。如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入麵粉中和勻，置溫暖處，待其發酵。最好用35 45攝氏度的溫熱水，活化10分鐘左右。2 溫水和面 要使麵粉正常發酵，在第一步和面上，應該注意水的溫度，30度左右的溫水比較適宜。還可以適當加點糖...
冬季如何發面做饅頭，冬天怎樣發面蒸饅頭
用酵母發面做饅頭是乙個很不錯選擇，無論是冬季還是夏季。首先買一袋酵母，用二斤面，一袋酵母，一點泡打粉。發出來的面很快，做出來的饅頭又勁道又好吃。現在一般都有暖氣，放在溫暖一點的地方就可以了，如果沒有，可以放在爐子旁邊，或放入盛有溫水的盆子裡。冬季發面相對來說，需要的時間稍微長一點，不過可以用溫水發面...
冬天如何養鵝？冬天如何做才能養好養鵝？
1 預防生病，防止鵝痛風。鵝得痛風病就會構成 小鵝呈現癱瘓 瘸腿 腫腳 大量死亡等現象 這樣也會構成別的疾病的發作 所以我們一定要做好鵝痛風病的 與預防，做好及時的 才能降低養殖本錢 針對補充營養類藥物，如速肥美等。飼料新增達龍速肥美，專門用於各種肉禽快速催肥增重 冠紅毛亮。養肝護腎 調節機體平衡 ...