1樓：聖火一禮
1.準備食材
2.腸衣
3.把豬肉洗淨，切成小塊
4.用絞肉機絞碎
5.攪碎的肉加香腸料
6.加適量白酒
7.攪拌均勻
8.把洗乾淨的腸衣，套在灌腸機上，不要把腸衣刮破了9.腸衣套到最後，留出一點，系上扣，可以灌腸了，肉餡直接灌了，因為還要晾一夜，足以入味
10.灌好的腸掛在通風處，晾乾一夜
11.用溫水清洗乾淨
12.用針扎有氣泡的地方
13.盆燒開水，加入香腸，煮
14.煮熟晾乾，吃不了放冰箱裡冷藏
香腸怎麼做好吃，自灌香腸的家常做法
2樓：悲傷and難過
將豬小腸洗乾淨，豬腸衣用溫水洗淨哦！
豬後腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗淨控掉水分
後腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉將通過竹筒灌過腸內，以此為準掌握大小了
以5kg肉的配料：鹽150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，豬腸衣適量，竹筒1個。
加鹽、白酒拌勻、醃漬約10分鐘，再將醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖後與豬肉拌勻醃漬。
把腸衣一頭用棉線紮緊，另一頭套入竹筒，將醃漬肉片從筒口灌入腸衣內，直至灌飽滿。
邊灌邊用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣，防止脹破腸衣，灌一段就用棉線系上，分成一段一段的香腸。
將灌好的香腸掛在通風處吹乾即可，也可以晾乾後再用茅草、柏芽等原料燻製香腸，效果更佳。灌好的香腸掛在日曬通風處，晾曬一週以上，就可以吃了。
回答不容易,希望能幫到您,滿意請幫忙採納一下，謝謝 !
3樓：個人電腦
自灌香腸的家常做法
做法一：
選料：製作香腸的肉一般選擇豬的前腿和後腿肉，因為前腿肉偏肥，後腿肉偏瘦，兩種肉在一起絞碎，肥瘦適中。不過注意不要過碎，比炒菜時侯的肉稍大些即可。
炒料：把準備好的鍋點上火，倒進去些油，小火，依次放鹽、花椒、胡椒、辣椒粉、八角，直至炒到出香味，然後出鍋。
拌料：把瀝乾水的肉放到準備好的盆裡面，然後把炒好的香料放進去，另外再倒一些醬油調色，加點燒酒提香，然後把這些材料用鍋鏟攪拌均勻。
灌腸：先把肉灌進腸裡。然後把香腸懸掛起來，之後再用針在香腸上扎一些孔，這樣可以讓香腸洩掉裡面的空氣。晾曬2週後，香腸就可以食用了。
做法二：
1.將肉洗淨，抹幹表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。
2.將糖、鹽、白酒、味精、薑粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。
3.將腸衣用溫水泡軟，洗淨。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗乾淨的漏斗嘴上，然後將調好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。
4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用乾淨剪刀將腸衣剪下，晾乾，留下次再用。
5.用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內的空氣和水分，要求香腸內不留氣泡和水滴)，再將腸內的肉擠緊實。然後用乾淨的細線按15釐公尺左右為一節扎好。
掛在通風處晾，晾至香腸乾燥發硬為止，剪去每節的扎線即可收藏。
自己灌香腸的做法步驟圖，自己灌香腸怎麼做好吃
4樓：繁華有一夢
用料豬肉 十斤
白酒 朗姆酒150g
白糖 200g
料酒 100g
生抽 80g
老抽 20g
五香粉 15g
鹽 75g
花椒麵 25g
南韓辣椒麵 50g
雞精 60-100g
自己灌香腸的做法
廣式甜香腸
肉：十斤
白糖：250克
生抽：250克
高度白酒：150克
鹽：50克
自己灌香腸怎麼做好吃** 自己灌香腸最正宗的做法
5樓：志存高遠
－ 準備食材 －
肉絲 10斤
自配輔料 適量
－ 步驟 －
1.切絲拌配料
2.自配的配料 10斤肉 白糖300克 鹽110克 生抽150--200克 老抽15--20克 薑末40克 高度白酒150克 胡椒粉5克 五香粉5克
3.攪拌入味
4.灌腸
5.用繩子分節
6.晾乾
7.羊腸衣灌了一些
8.灌的脆皮腸 晾了一天後準備 下鍋
9.80℃左右入鍋
10.灌的香腸15天後 風乾
11.蒸公尺飯時順道一起蒸了
12.美味可口 下次灌腸是否需要加點老抽 上上色哈
香腸的做法，自灌香腸怎麼做好吃，自灌香腸的家常做法
6樓：林夕的微笑
食材明細
豬肉10斤
白砂糖150克
高度白酒
150克
鹽100克
五香粉25克
美極鮮醬油
50克雞精
25克五香
口味技巧
工藝數天
耗時高階e68a8462616964757a686964616f31333361326337
難度臘腸的做法步驟
臘腸的做法步驟：1 1灌臘腸最好選豬後腿的肉，三分肥七分瘦最好。
臘腸的做法步驟：2 2把豬肉切成2釐公尺見方的小塊。
臘腸的做法步驟：3 3切好的肉放入盆中。
臘腸的做法步驟：4 4加上調料。
臘腸的做法步驟：5 5用手攪拌均勻。
臘腸的做法步驟：6 6蓋上保鮮膜醃製24小時入味。
臘腸的做法步驟：7 7腸衣先用溫水洗去表面的鹽粒。
臘腸的做法步驟：8 8再在溫水中浸泡5小時以上。
臘腸的做法步驟：9 9泡好的腸衣再套在水龍頭上沖洗一下腸衣的內壁，（這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌）。
臘腸的做法步驟：10 10灌腸的工具。
臘腸的做法步驟：11 11剪下乙個可樂餅的瓶口，把腸衣套在上面，腸衣的另一頭打乙個結。
臘腸的做法步驟：12 12把醃好的肉慢慢的塞進腸衣裡，注意，不能塞的太緊，這樣腸衣容易破。
臘腸的做法步驟：13 13一邊塞，一邊用手把肉往下趕。
臘腸的做法步驟：14 14腸衣灌滿後，每15釐公尺左右打個結，用繩子系一下。
臘腸的做法步驟：15 15灌好的香腸找乙個陰涼通風的地方掛起來風乾（一般4到7天即可）。
臘腸的做法步驟：16 16涼好後放入保鮮袋中入冰箱冷凍室儲存即可。（必須放入冷凍室，冷藏室中容易變質長毛）
臘腸的做法步驟：17 17吃的時候放入蒸鍋中。
臘腸的做法步驟：18 18旺火蒸熟將就可以吃了。
灌香腸的做法，簡單的灌香腸怎麼做，灌香腸做法大全
7樓：苦苦的掙扎
材料花菜1個，麻辣香腸1根，油、鹽、蔥花適量做法1、花菜洗淨，撕成小朵，香腸切片備用。
2、鍋中放油，燒熱放蔥花，放香腸。
3、花菜用熱水焯一下後，也放入炒鍋，淋入一些水，蓋上鍋蓋。
4、加一點點鹽，不加也可，麻辣香腸可以調味，翻炒幾下，裝盤即可。
8樓：雙子已走遠
用料主料
豬肉(肥瘦)10千克
自灌香腸的做法，自灌香腸怎麼做好吃，自灌香腸的家常
9樓：匿名使用者
豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一釐公尺見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用；
生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿著同乙個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；
將拌好的肉餡放在瓶子裡，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣裡，直到腸衣中填滿肉餡為止；
將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上扎一些小眼；
做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
自製灌香腸的做法步驟圖，自製灌香腸怎麼做好吃
10樓：炎仌王
主料豬腿肉5斤
調料食鹽
60-75克
白糖60-75克
白酒50克
十三香15-20克
自製香腸的做法
材料圖：
專事先準備：
1.腸衣在清水中漂洗干屬淨（在腸衣中灌水，將內部洗淨也可檢查是否有破洞）
2.腿肉切成拇指指甲大小的丁
香腸的做法：
1.肉丁內加入鹽
2.加入糖
3.加入白酒
4.加入十三香（或五香粉）拌勻（醃製也可，直接灌製也可）5.腸衣套在灌製香腸的機器口上，留出一點，打結6.將肉灌入即可
7.灌好的香腸，每隔一段用棉線紮緊
8.用針扎一些孔
9.在陰涼通風處風乾（時間不等，需視溫度與天氣不定），至用手捏有幹硬感
簡單的灌香腸怎麼做，灌香腸做法大全
11樓：匿名使用者
豬小腸、豬後腿肉
礦泉水瓶頭
將豬後腿肉、豬腸衣用溫水
洗淨豬後腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮控掉水分
後腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉將通過礦泉水瓶頭灌過腸內，以此為準掌握大小了
以5kg肉的配料：鹽150克，生抽100克，白酒20克，五香料粉4克，花椒粉20克，辣椒粉50克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，拌勻、醃漬約60分鐘.
把腸衣一頭用棉線紮緊，另一頭套入竹筒，將醃漬肉片從筒口灌入腸衣內，直至灌飽滿。
邊灌邊用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣，防止脹破腸衣，灌一段就用棉線系上，分成一段一段的香腸。
將灌好的香腸掛在通風處吹乾即可，也可以晾乾後再用柏芽等原料燻製香腸，效果更佳。灌好的香腸掛在日曬通風處，晾曬一週以上，不要太乾，然後分袋包裝放置於冰箱內。（太乾口感過硬，放在冰箱好控制溫度，特別南方空氣濕度變化大）
自己在家怎樣做灌肉腸，自己灌香腸怎麼做好吃視訊 自己灌香腸最正宗的做法
灌肉腸配料 豬肉糜10斤，白酒140g 糖240g 生抽240g 鹽50g 澱粉適量 五香粉 胡內椒粉 適量 羊腸容衣 工具 灌腸容器 棉線 牙籤。第一步 將所需材料全部準備好。第二步 將準備好的肉糜倒入調料盆中，將所有的配料都倒入調料盆中，均勻攪拌醃製肉糜。第三步 將準備好的腸衣用冷水沖洗乾淨控乾...
新鮮灌肉腸怎樣煮好吃，手工灌香腸怎麼做好吃
主料前腿bai肉10斤 腸衣，du香腸調料自灌香腸的做zhi法步驟 1.肉我是買回來洗乾淨了dao，讓別人幫磨成內肉絲的，容2.如圖 3.如圖，把香腸調料放進去，拌勻，4.這次做了三種口味的，因為家裡有小孩，就做了些黑椒口味的，廣式的，還有台灣口味的 5.腸衣洗淨，用溫水泡一下 6.我用的是手動灌腸...
秘製灌香腸的家常做法大全怎麼做好
肉切絲。02自製配料 肉絲，白糖，鹽，生抽，老抽，薑末，高度白酒，胡椒粉，五香粉。03攪拌入味。04灌腸。05繩子分節。06晾乾。07大概半個月後即可風乾。08稍微蒸煮，即可品嚐灌腸。主料豬肉 肥瘦 10千克 輔料腸衣 2包綿白糖 500克 白酒250克 精鹽175克 醬油 一級 225克五香粉 秘...