1樓：匿名使用者
用料簡單，但鮮美無比。
用料小蔥 3根
瘦肉末 半斤
蒜頭 3瓣
鹽 1勺
油 適量
潮州雲吞餡的做法
蒜頭去皮切成末，小蔥切成蔥花。
油放入鍋中，油熱後放入蒜頭，煎成金黃色。
將煎好蒜頭連同油倒入瘦肉未，放入鹽和蔥花，攪拌均勻即可。
雲吞肉餡的做法步驟圖，雲吞肉餡怎麼做好吃
2樓：廣州市唐三鏡企業管理****
可以參考一下豬肉餡的做法
原料準備：豬前夾肉500克、蓮花白1000克、薑末15克、蔥專末30克、精鹽15克、胡
屬椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。
做法準備：
1、肉餡要先打入花椒水：用溫水泡花椒，大約10粒左右，將水分一點一點的攪拌進到肉餡中，以不出湯為準，這樣可以保持肉餡的鮮度並且可以去腥。
2、加蛋清，一斤的肉餡約加入2個蛋清，蛋清放在**，把料酒放入，味精(雞精)順著乙個方向攪拌肉餡，絕對是不能夠變換方向和力度的，這個時候是純肉餡，不要放入任何的配菜，也不要放鹽。
3、肉餡打上勁兒過後，放入切好的配菜，在正式包的時候先不要把肉餡和配菜攪和在一起。
4、正式包之前，在肉餡中稍微放入少量的香油，放入鹽，順這乙個方向把所有的食材攪拌均勻過後就可以包了。
3樓：匿名使用者
用料豬肉2斤bai
雞精6g
香油5g
糖、鹽du
各5g蔥1根
雞蛋1個zhi
味精3g
胡椒粉1g
生粉5g
步驟dao 1
先把豬專肉剁屬
碎，放入所有調料。
步驟 2
按順時針方向一直攪拌至起膠狀態即可，接下來就可以拿來包雲吞啦。
小貼士可以放入冰箱凍半個鐘到乙個鐘左右，狀態更好！
廣東雲吞的做法步驟圖，廣東雲吞怎麼做好吃
4樓：踏雪醉尋梅
製作來步驟
1. 以慢火融化牛油，爆香蔥自粒和蒜茸，取bai出加入碎肉、切碎
du的蘑菇、蠔油、麻油
zhi及生粉，拌勻成餡dao料。
2. 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊雲吞皮內，在雲吞皮四周塗上蛋白，然後對角折合成雲吞。
3. 一淺碟內塗上少許生油，放上雲吞，隔沸水蒸十分鐘至雲吞熟透，蘸調味料供食。
注意事項
烹調雲吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟雲吞，可將雲吞先氽水，將外皮上的一層薄粉衝去再煮熟，吃起來，雲吞會更香滑爽口
5樓：匿名使用者
先放油，複鹽，麻油制
，雞蛋+肉碎撈勻，進行打
bai～至肉有膠質，其du間可以加zhi少許水，順時針不斷dao搞拌，肉帶
少許肉放在皮中間，皮對折，然後摺花形就ok廣東做法比較喜歡將鑊燒紅，放油，將薑碎，紅蔥爆香加水煮滾，水滾後放雲吞，新鮮蔬菜，雲吞浮面就熟了，放鹽調味
裝上碟就可以，廣式雲吞～～～～～
廣式雲吞的做法步驟圖，廣式雲吞怎麼做好吃
6樓：爵爺的網路
正宗廣式雲吞麵的做法
麵粉中倒入清水。
把麵粉用清水合成硬麵團鬆弛專15分鐘備用。
香菜和香屬蔥切末備用。
韭黃切末備用。
薑切末備用。
把薑切末後放入肉餡裡，倒入少許黃酒。
肉餡裡放入蠔油。
滴幾滴鮮醬油。
再放入鹽。
放入胡椒粉。
肉餡裡再放入雞精。
放入少許香油。
加適量雞湯攪打上勁兒。
然後放入香蔥拌勻。
最後往肉餡裡放入韭黃。
拌勻備用。
把鬆弛好的麵團用擀麵杖擀開。
擀成長方形的面片兒，面片兒大約0.5公釐厚即可。
把麵片切成大約寬8釐公尺的長條，然後摞起來。
再用刀切成三角形的麵皮。
此時可把雞湯煮開備用。
在煮雞湯的空隙開始包製雲吞，把餡料放在三角麵皮的一端，然後卷起來，再兩角對折用手指捏牢即可。
另起湯鍋水開下入麵條煮熟。
包好的雲吞。
煮熟後，撈出面。
放入麵碗裡備用。
在湯鍋裡下入雲吞。
然後把另乙隻鍋裡的雞湯，放入鹽調味。
用胡椒粉調味。
此時把煮熟的雲吞撈出。
把煮熟的雲吞倒入麵碗裡。
往裡面注入雞湯。
再撒上少許香菜末。
再撒上香蔥末便可食用。
廣東各種雲吞餡的做法
7樓：腐芯思
配料：肉餡；雲吞bai皮；蔥du；姜；雞蛋。
做法zhi：
1.肉餡裡加入切好的蔥花、
dao薑末、加入乙個蛋版清、花椒水、鹽、紹權酒、少許胡椒粉，點上一點
生抽、香油：
2.順著乙個方向將肉餡攪拌均勻：
3.餛飩皮如圖放入肉餡：
4.將餛飩皮從下向上翻一下：
5.然後順著捲成小卷：
6.大頭衝著外手將兩頭蘸水，如圖緊緊的捏在一起：
8樓：何焱宇杰龍
雲吞餡的做法
主料bai
瘦肉du泥
80g餛飩皮
1202g
輔料香油zhi
適量dao
生抽適量
老抽適量
大蔥適量
高良薑專
適量香菜
適量胡椒粉屬
適量料酒
適量步驟
1.所需主食材
2.肉泥加少許生抽、老抽、胡椒粉、料酒醃製，使肉泥充分入味3.蔥、姜剁碎
4.放在較大的容器裡拌勻
5.取一餛飩皮（餛飩皮是在超市買的）放上適量肉餡6.由上往下捲起至約2/3處把兩邊捏合在一起7.依次包完所有的餛飩皮
8.水開下餛飩
9.邊煮邊攪動以免粘鍋底，大約煮個7-8分鐘就行10.香菜洗淨切段，倒入香油、生抽、胡椒粉11.把煮好的餛飩和湯水一起盛入碗裡，開吃吧
9樓：匿名使用者
我不會哦，雲吞很好吃。
餃子/雲吞的做法步驟圖，餃子/雲吞怎麼做好
10樓：爵爺的網路
原料：醬油
bai50克，
du豬zhi油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，薑末dao7.5克，味精1克，花椒麵內d.5克， 精鹽1.5克。精粉容500克，豬肉250克，青菜250克。
做法：1.將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒麵、豬油加入水向乙個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗淨剁碎，擠淨水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。
2.把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成麵團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。
3.左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。
4.將餃子擺在展內蒸10分鐘左右即熟。
餛飩餡兒的做法步驟圖，餛飩餡兒怎麼做好吃
11樓：幸運的楓陽
餛飩餡的做法
1、豬肉切丁後剁爛，胡蘿蔔削皮後刨成細絲，甜玉公尺切粒，鮮菇內切成小丁，全部材料混
容合在一起，再稍為剁一下，讓他們更好地混合；
2、在肉餡中加入拌餡蠔油、麻油；
3、加入鹽；
4、加入生粉；
5、分幾次加入100ml左右的水（也可以是薑蔥水），每次加一點，攪拌均勻等肉餡吸收後再加；
6、用打蛋器的攪拌棒或者筷子，向著同乙個方向攪拌；如果用攪拌棒，建議裝肉餡的容器要深一點，不然，容易飛濺得到處都是。
7、肉餡攪拌至起膠即可；
雲吞餡的做法
12樓：守直播
鮮皮豬肉雲du
吞餡用料
豬肉餡zhi（剁的） 500g 蝦幹 適量dao
專 白芝麻 適量 蔥花 適量 鹽 適量
蠔油 適量 生抽屬 適量 花生油 適量 生粉 適量
做法1、準備好如圖材料，豬肉餡最好用剁的，芝麻炒好。
2、泡好的蝦幹剁碎待用。
3、豬肉餡加鹽、蠔油、生抽、生粉、花生油抓勻。
4、加入蔥花抓勻。
5、加入芝麻抓勻。
6、加入蝦幹碎抓勻。
7、攪拌調至上勁即可。
擴充套件資料
雲吞名稱**
雲吞是廣西、廣東小吃的一種，源於北方的「餛飩」，初期被歸類為餅類之中。傳入南方時因「餛飩」與「雲吞」的粵語發音相近，又取其「一口一顆」的意思，於是南方人逐漸把「餛飩」稱為 「雲吞」，而福建等地區稱為扁食。
再後來經過長期的發展，南方的「雲吞」亦有了自己獨立的風格，跟北方地區的餛飩有一定區別。雲吞與四川人叫的「抄手」、福建人叫的「扁食」相類似，不過用料、外形略有不同。雲吞與蛋面一起煮成的雲吞麵是地道的廣東小吃之一。
13樓：次次次蛋黃公尺亞
材料：豬肉、雲吞皮、蔥薑蒜適量、乙個雞蛋、食用油、香料粉。
1、準備配料，需要切專成丁的姜，切屬
細的香蔥。
2、把豬肉剁成肉末。
3、現在把豬肉末和配料姜丁細香蔥混合在一起，並加入乙個雞蛋，還要放適量嫩肉粉，然後醃製一會。
4、然後倒入調味料，可以根據自己的口味倒入。
5、加入一點兒食用油，用筷子順著同乙個方向將做好的餡料攪拌均勻即可。
14樓：土豆泥啊泥
用料：雞蛋、豬肉末、香蔥、薑末、香油、色拉油、 嫩肉粉、鹽、雞精、胡椒粉，具體做內法如下：容
1、先將生薑洗乾淨，切碎，薑末盡量切細一點，放在一旁備用。
2、小蔥切成蔥花，不愛吃蔥的人可以少放一點，切好後放在一旁備用。
3、直接買豬肉糜或者讓菜市場的師傅幫忙絞成泥，將蔥花和薑末放進去。
5、加入少許的色拉油哦，這個步驟很關鍵，可以讓肉質變得鮮嫩。
6、攪拌一下，一定要攪拌均勻哦，多攪一下都可以的，這時你會聞到香味了，接下來就可以用來包雲吞了。
注意事項：色拉油在肉餡中起到了潤滑的作用，可以讓肉質口感更好，比嫩肉粉還要有用，一定不要省略這一步。
15樓：嗨呀你爹臨死前
準備材料：
1、豬後腿肉（肥瘦均勻）500g；
2、香蔥2根切碎末；
3、雞蛋乙個；
4、胡蘿蔔
內乙個刨成泥；
5、調味料：鹽容、蠔油、澱粉。
具體步驟如下：
1、第一步，使用新鮮的豬肉去皮，切小塊，最好是是使用後腿肉，這樣肥瘦均勻。
2、第二步，在粘板上用刀快速把豬肉剁成肉沫，剁碎到基本無粘連，顆粒小小的就ok了。
3、第三步，將肉末放進準備好的不鏽鋼盤裡面，開始新增佐料：
香蔥末、整雞蛋，最關鍵的胡蘿蔔刨成胡蘿蔔泥一起攪均勻。
4、第四步，攪拌的差不多了接著放鹽、蠔油、澱粉，繼續攪拌均勻。
16樓：老表有點呈
材料準備
：生bai抽、老抽du、料酒、胡椒粉、蔥、zhi姜、肉餡。
具體dao步驟如下：
1、 準備好需專要的食材，如屬圖所示。
2、 在剁好的肉餡裡放入適量的生抽老抽，料酒、胡椒粉抓勻之後醃一下，5到10分鐘即可。
3、在醃製的過程中，可以將蔥和姜混合在一起剁碎，如圖所示。
4、完成之後，在醃好的肉餡裡放入剁好的蔥薑，攪拌均勻即可。
5、攪拌完成之後如圖所示，此時即可用來包雲吞了。
17樓：拔拔
用料：餛飩皮適量，
肉糜適量，姜適量，大蔥適量，香菜適量，紫菜適量，蝦公尺適回量，答鹽適量，味精適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，油適量，乾辣椒適量，花椒適量，雞精適量，糖適量
步驟：1，準備材料，大蔥切末，薑切末，乾辣椒切斷備用。
2，肉糜裡加鹽、味精、料酒、生抽、老抽少許（只是調個色）、糖少許、薑末。
3，鍋裡加少許油，將乾辣椒、花椒爆香。撈出，將油倒入肉糜中。
4，這時朝乙個方向使勁攪拌，一直攪到粘稠就可以了
5，再把切好的大蔥放進去繼續攪拌
6，再把兩面的肉餡周圍塗上水拿一張餛飩皮放上肉餡周圍塗上水。交叉摺疊，再一層一層摺疊起來
用力一捏。
雲吞是廣西、廣東小吃的一種，源於北方的「餛飩」，初期被歸類為餅類之中。傳入南方時因「餛飩」與「雲吞」的粵語發音相近，又取其「一口一顆」的意思，於是南方人逐漸把「餛飩」稱為 「雲吞」，而福建等地區稱為扁食。再後來經過長期的發展，南方的「雲吞」亦有了自己獨立的風格，跟北方地區的餛飩有一定區別。
雲吞與四川人叫的「抄手」、福建人叫的「扁食」相類似，不過用料、外形略有不同。雲吞與蛋面一起煮成的雲吞麵是地道的廣東小吃之一。
潮州綠豆餅（潮汕綠豆餅）的做法，要詳細的步驟和配方。謝謝
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