1樓：檸蔭
做法1. 糯公尺粉搓成麵團。要使糯公尺麵團更有粘性可以先搓幾塊小麵團放入熱水中煮幾分鐘變成熟坨再撈起和糯公尺粉一起搓，這樣搓出來的麵團更糯更韌，口感更好。
2. 把豬肉剁成肉末，蝦仁剁末。大蒜用刀劃成長條蒜絲再切碎，芹菜切碎，生薑切碎。
3. 然後把各種菜餡炒熟。糯公尺團搓成條形分成等分的圓形小劑子。
4. 把小劑子捏成深窩碗狀型包入菜餡再慢慢收口搓圓。
5. 把水燒開後放小勺鹽入鍋再放入湯圓煮大概十分鐘浮起水面就可以了。
菜餡湯圓的做法步驟圖，菜餡湯圓怎麼做好吃
2樓：陳璐燕
主料豆腐干5-7片
里脊肉300
湯圓粉500
冬筍300
嫩茼蒿500
蒜苗5-6根
輔料鹽適量
料酒適量
醬油適量
王守易十三香5
麻油適量
調和油適量
步驟一1.各種食材洗淨切末，**，適量調和油，先忙將冬筍煸炒一下，再下蒜苗白，下里脊肉炒散，下豆腐干，最後茼蒿和蒜苗葉。茼蒿需水裡先焯下，去掉過多水分，最後調料，加香油。
步驟二2.菜餡需晾涼，這功夫可以和面，和面最好用高溫開水，這樣軟糯些，口感也好一些。包湯圓盡量皮薄餡多，這樣吃起來才滿足
步驟三3.待水燒開下湯圓，等水再次燒紙開時調小火，這樣湯圓不容易破，期間用鏟子輕輕攪動，不讓其粘鍋，湯圓全部浮起來並呈半透明色說明已經熟透
步驟四4.開吃了......碗裡先放一小勺美極鮮醬油，再加一點點十三香，加點熱湯，一碗盛個4-5個，最後撒點蔥花，開吃了
可口的菜餡湯圓怎麼做好吃又簡單，做法**分享，小莉
3樓：林夕的微笑
主料湯圓粉
500克
里脊肉300克
嫩茼蒿500克
冬筍300克
豆腐干5-7片
蒜苗5-6根輔料鹽
適量料酒
適量醬油
適量麻油
適量調和油
適量王守易十三香
5克步驟
1.各種食材洗淨切末，**，適量調和油，先忙將冬筍煸炒一下，再下蒜苗白，下里脊肉炒散，下豆腐干，最後茼蒿和蒜苗葉。茼蒿需水裡先焯下，去掉過多水分！最後調料，加香油。
2.菜餡需晾涼，這功夫可以和面！和面最好用高溫開水，這樣軟糯些，口感也好一些。包湯圓盡量皮薄餡多，這樣吃起來才滿足！
3.待水燒開下湯圓，等水再次燒紙開時調小火，這樣湯圓不容易破！期間用鏟子輕輕攪動，不讓其粘鍋，湯圓全部浮起來並呈半透明色說明已經熟透！
4.開吃了......碗裡先放一小勺美極鮮醬油，再加一點點十三香，加點熱湯，一碗盛個4-5個，最後撒點蔥花，開吃了.
肉餡的湯圓怎麼做好吃
4樓：沉默灰色之歌
食材明細
糯公尺粉250克
五花肉100克
香蔥3根
生薑1塊
紫菜10克
小蝦公尺20個
水澱粉1湯匙
料酒2茶匙
芝麻油半湯匙
胡椒粉半茶匙
雞粉2茶匙
食用油1湯匙
鹽適量鹹鮮口味
煮工藝廿分鐘耗時
普通難度
鮮肉湯圓的做法步驟
1將生薑和香蔥白切成沫，蔥綠切成蔥花。
2五花肉去皮剁成肉餡。
3將肉餡加入薑蔥沫、胡椒粉、料酒、鹽、1茶匙雞粉、水澱粉、芝麻油拌勻醃製5分鐘。
4在糯公尺粉裡邊攪拌邊加入溫水，揉成軟硬適中的糯公尺麵團。
5將麵團捏成小劑子。
6將小劑子捏成深窩形，將肉餡包在裡面，封好口，小心團成團。
7鍋內放1湯匙食用油，用小火將半湯匙薑蔥沫炒香。
8鍋內注入平常燒湯的水量，大火煮開，加入紫菜、小蝦公尺、適量熬香後加入1茶匙雞粉關火。
9在碗底放入蔥花，滴幾滴芝麻油。
10將剛剛燒好的湯舀入碗內。
11另起鍋燒水，水開後加入包好的湯圓，中火煮制。待湯圓浮起後，加入少許冷水煮開，反覆3次即可。
12將煮好的湯圓盛入湯碗即可。
5樓：匿名使用者
肉餡湯圓
材料瘦肉
250g
胡蘿蔔1根
香菇6朵
粉幹大白菜
冬筍做法
1.肉餡和胡蘿蔔、香菇、冬筍打成末，加鹽、味極鮮、味精、料酒攪拌。留點香菇切片，粉幹煮爛。
2.直接從市場買回的湯圓粉，然後肉餡包裡面。搓成小圓子。就這麼簡單！
3.下油爆想蒜苗，炒白菜和香菇。白菜軟後加水，放粉幹直至水開。然後下鹹湯圓煮熟加鹽和味精就可以來吃了！
青菜鮮肉湯圓）的家常做法怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
用料1 (湯圓皮)
糯公尺粉 400克
青菜汁 250克（可用清水代替）
用料2 (湯圓餡)
鮮肉末 500克，3-5分肥
蔥花 若干
鹽 3克
薑粉 1克
大料粉 1克
花椒粉 1克
胡椒粉 1克
草果粉 1克（若不加這些粉，需要加點料酒去腥）
鮮肉湯圓的做法
將新鮮肉末裝入大碗中，加入蔥末和薑粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉，加入鹽
用筷子朝乙個方向攪拌2分鐘
將肉末做成肉圓子，每個約10克重，這裡需要將肉圓子做的盡量的圓整，所以建議用手搓出來，肉末比較軟不好搓，可以先將餡入冰箱冷藏半個小時再搓肉圓子
將做好的肉圓子平鋪在保鮮膜上，入冰箱冷凍倉至硬
將糯公尺粉倒入盆中，將青菜汁微波加熱到80-90度的樣子，400克粉中先衝入200克熱青菜汁
看麵團的乾濕性再決定要不要續加菜汁，水分的合適的標準是，揉成光滑柔軟的麵團；不濕的粘手也不幹的很硬
將麵團搓成長條
切成每個約8-10克左右的小劑子
快速的將所有的小劑子放進盆裡，蓋上濕布
開始乙個乙個製作，從盆中去出乙個小劑子，搓圓，按扁，包入一顆凍硬了的肉圓
收口，搓圓，依次將所有的做好
燒開一鍋水，下入湯圓，滾開後轉小火，煮至湯圓浮上水面即可吃拉
小貼士1、湯圓為糯公尺食品，每次請適量食用；
2、兒童、幼兒、老人食用湯圓，請在**監護下食用，建議夾成小塊，配湯食用，預防噎到。
3、吃不完的湯圓可入冰箱冷凍儲存。
有餡的湯圓怎麼做
7樓：一人廚
教你湯圓簡單又香甜好吃的做法
8樓：雅澤雙魚
紅豆煮熟撈起加二砂糖(紅豆的1/3)再加水麥芽和忌廉，用另一鍋子煮融合並收乾水分。放涼後搓成每乙個10克的紅豆餡共做12個，糯公尺粉倒入圓鍋中(傳統以竹籮篩滾)，將紅豆餡放進糯公尺粉中，雙手提起鍋子、以畫圓的方式滾動，讓紅豆餡均勻裹一層糯公尺粉。
滾好後放在漏勺中快速過水，過水後的紅豆餡再次放在糯公尺粉中，以同樣的方式滾動，重複過水與滾粉的動作約4~5次或7~8次，滾越多次皮越厚。我滾了8次，記得每次過水放回糯公尺粉中，可用手輕輕放，以免將糯公尺粉弄濕結塊，如此元宵會滾不均勻也滾不圓。
水滾後放入元宵湯圓，浮起來再煮約3分鐘(如果皮薄約再煮一分鐘即可)。元宵吃起來比湯圓還q軟，加了麥芽和忌廉的紅豆餡也非常香甜。
9樓：匿名使用者
黑芝麻元宵 材料:
糯公尺粉，橄欖油，冰糖，黑芝麻
做法: 1.將乾淨的黑芝麻炒一下，
10樓：匿名使用者
和包子一樣 包進去就好了
湯圓裡面流出來的餡怎麼做？
11樓：匿名使用者
豆沙的製作方法:紅豆，有時間的話在水裡多泡一會兒，倒入高壓鍋煮爛，稍涼後連湯帶水用攪拌機攪成糊，再用兩層紗布，就兩層可以了，用手擠去水，擠出的水裡也能有不少的細豆沙糊，可以再擠兩遍，直到你認為沒多大浪費了就成了，這是剛擠完的豆沙，還留有紗布的印呢：
鍋裡倒油，將豆沙倒進去炒，炒到水分乾後加糖一起炒，糖和油可以多一點，炒完後晾涼就是很不錯的豆沙餡了，比外面買的好多了，另外綠豆、蓮子都可以用這種方法來製作綠豆沙、蓮蓉餡：
三種元宵製作法:
珍珠圓子
原料：上等糯公尺1100克、黑芝麻50克、精白麵粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，橘紅（紅橘蜜餞）。做法如下：
1、將1000克糯公尺清洗乾淨，用清水浸泡兩天（春秋季每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯公尺變酸），將糯公尺磨成細粉裝入布袋瀝乾水分。
2、取剩餘糯公尺，洗淨後用溫水泡軟待用。
3、將黑芝麻用文火炒熟研成細粉，與炒成金黃色的精白麵粉混合。將豬板油撕去油皮切成細丁，將橘紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。
4、將糯公尺粉漿揉搓滋潤（粉漿太乾可適量加水），分成20等份。用每份粉團包乙個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表層均勻地沾上泡軟的糯公尺。
5、將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。
肉湯圓原料：適量的糯公尺、大公尺、瘦肉片、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜花、蔥花。做法如下：
1、糯公尺與大公尺混合，浸泡1～2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿製成糯公尺粉。
2、在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、薑末，入味後起鍋裝盤。
3、熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後入冰箱裡冷凍，切成小塊為餡心。
4、將麵粉加入適量冰水揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5、將湯圓下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。
6、在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，衝入高湯，將撈出的湯圓放入即可。
拔絲小湯圓
原料：糯公尺粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀少許，熟麵50克，花生油750克（實耗100克）。做法如下：
1、將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟麵、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。
2、將和好的餡壓成3公釐厚的片，切成3公釐見方的丁，沾水放入糯公尺粉用簸箕搖晃，反覆3次即成生湯圓。
3、在炒鍋中倒入花生油，燒至六成熟時，下入湯圓並用筷子撥開。
4、將砂鍋置於火上，注入少許清水，下入白糖150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛動，撒入青紅絲、芝麻等即成
元宵的製作和食法:
南方人做元宵時，先將糯公尺粉用水調和成皮，然後將餡包好；北方人做元宵，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有幹糯公尺粉的籮筐裡不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯公尺粉，直至大小適中。元宵的大小不一，大者如核桃，小者若黃豆。
煮元宵也有技巧：輕輕捏。下鍋前，用手輕捏元宵，使其略有裂痕，這樣煮出來的元宵，裡外易熟，軟滑可口。
開水下。鍋內水開後，放入元宵，用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉幾下，就不粘鍋底。
文火煮。元宵入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，否則，元宵不斷翻動，受熱不均勻，外熟內硬不好吃。
點冷水。元宵入鍋後，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態。開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。
這樣煮出的元宵質軟不硬，香甜可口。元宵除了煮食外，還有多種食法：
油炸元宵 如果是生元宵，可將元宵先粘上雞蛋清，再放進鍋裡炸。這樣炸出來的元宵有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。
油炸元宵時，有時會發生元宵在油鍋裡突然炸裂濺傷人的現象。如在元宵下鍋前用針在元宵上扎兩個小針眼，即可防止這種現象的發生。另外，炸時要用小火溫油，這樣炸出的元宵香甜可口，皮酥裡糯。
拔絲元宵 將元宵炸好備用。用食油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當糖稀冒大泡呈黃色時，放入炸好的元宵，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。
穿衣元宵 將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的元宵滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開，互不粘連，冷食、熱食皆宜。
蒸元宵 將元宵擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤裡，入鍋蒸熟，取出後撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。
烤元宵 將元宵擺入抹有底油的金屬盤內，連盤放進烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。
水果餡的湯圓怎麼做，水果餡湯圓怎麼做好吃
元宵節 鮮肉湯圓 詳細內容及圖見 美食吧 黑芝麻湯圓 花生湯圓 詳細內容及圖見 美食吧 紅豆沙荔枝湯圓 詳細內容及圖見 美食吧 南瓜小湯圓 詳細內容及圖見 美食吧 玫瑰湯圓 詳細內容及圖見 美食吧 麥香金沙湯圓 詳細內容及圖見 美食吧 把水果或者果脯切成小塊，在滾成湯圓就可以了，多多練習研究，可以成...
花生餡湯圓怎麼做好吃，湯圓裡的花生餡的做法
材料糯公尺粉，花生，蜂蜜。做法1.將熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小劑子備用。2.取五分之一的糯公尺粉用溫水和成麵團，用手壓扁，水燒開後放鍋內煮至浮起 約5分鐘 3.將煮好的麵團取出與剩餘的糯公尺粉混合，慢慢加入鍋內的水，揉成新的麵團。4.將麵團分成若干小份，壓成麵皮狀，包入餡料。5.將餡料包住收口...
無餡小湯圓怎麼做好吃,無餡小湯圓怎麼吃
食材主料 糯公尺粉500克 普通麵粉 50克醪糟 200g 輔料南瓜泥 適量紫薯泥 適量抹茶粉 適量枸杞 少許步驟 無餡小湯圓怎麼吃 無餡料的小湯圓或包餡的甜湯圓，可以搭配少量水果丁 花草茶 紅棗枸杞，或是桂圓銀耳湯當湯底，創意吃法有天然的水果香 花香，養生又能降低糖的攝取，減少湯圓吃完的甜膩。煮熟...