1樓：陌上_卿名酒酒
主料仔鴨
1500克
糯公尺300克輔料油
適量鹽適量蔥
適量香葉
適量八角
適量甜醬
適量乾紅椒
適量步驟
1.糯公尺洗乾淨，提前
一、兩個小時泡上。
3.去市場買鴨了的時候，讓人家直接把鴨血滴到泡好的糯公尺上，用勺子拌勻，讓每一顆糯公尺都沾上鴨血
4.拌好的糯公尺用勺子壓緊，稍放一會兒，然後上鍋用大火蒸熟（大約需要二十五分鐘）
5.蒸好的血粑放涼後，切片或切塊（隨自己喜歡了），放到油鍋中稍炸酥備用
6.買的仔鴨在市場請人處理乾淨，大小以三斤多的鴨子為宜，處理完大概兩斤左右。
7.鴨子拿回家再洗乾淨，剁成大小合適的鴨塊
8.幹椒切段、鮮紅椒切滾刀片、薑切片、蔥打成蔥結備用
9.鍋子熱油，先下鴨頭、鴨掌和鴨舌，炸至焦黃後，再下其他鴨塊一起爆炒，
10.爆炒的時間不能太短，十分鐘的需要的，炒的過程中加幹椒和香葉、八角一起爆炒，炒至鴨塊都有些變黃的時候，加鹽、甜醬和老抽炒勻（我喜歡淡淡的甜醬味，所以還要另外加點老抽上色，如果喜歡甜醬味濃的就多加點甜醬，不用加老抽了）下圖左中為甜醬
11.加適量水，蓋上鍋蓋小火燜二十分鐘左右
12.放血粑一起再燜十分鐘
13.湯汁變濃的時候，放鮮紅椒、仔薑一起翻炒片刻
14.最後放蔥結，翻炒半分鐘，淋香油出鍋。
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