1樓：何焱宇杰龍
驢打滾主料糯公尺粉100克 黃豆面30克 豆沙100克調料水100克 植物油少許
驢打滾的做法
1.黃豆面蒸20分鐘並過篩備用
2.糯公尺麵加100克水混合均勻
3.盤子上放張塗有植物油的保鮮膜(保鮮膜一定要耐熱的，如果不放保鮮膜，可以盤子裡面塗油也一樣)，再倒入糯公尺麵糊，蒸20分鐘至熟
4.將黃豆面均勻的攤開，蒸熟的糯公尺麵團，倒入黃豆麵中攤平5.再將豆沙餡均勻的鋪在糯公尺麵團上，留下一釐公尺左右不鋪，可以好捲6.然後將糯公尺面捲起
7.切塊即可
做驢打滾的時候糯公尺面太軟、卷不起來怎麼辦？？？
2樓：匿名使用者
可以把糯公尺粉直接放到屜布上蒸，不用和成麵團的。這樣出來的糯公尺團就不那麼軟了
3樓：七里白蓮清酒
直接用糯公尺蒸，正好後放在容器裡搗爛，再捲餡餡。我媽媽就是這樣做的。
4樓：匿名使用者
把糯公尺泡好後煮熟，然後用擀麵杖搗，再放餡
5樓：銳霏符梓倩
不是糯公尺面啊，是小麥面
做驢打滾的糯公尺煮的稀了不成型，攤不開，像麵糊一樣怎麼辦
6樓：匿名使用者
驢打滾材料
1.圓糯公尺2杯，
水2杯，2.豆沙餡300公克，3.熟黃豆粉200公克，黑糖蜜少許
做法1.將圓糯公尺洗淨，泡水2∼4小時，瀝乾水分，再加入2杯水放入電鍋內煮熟(方式與煮飯相同)。
2.糯公尺飯趁熱用棍子搗爛，待涼後分成3份，每份各鋪平成厚0.3公分的長方形片狀。
3.在每片糯公尺飯片中間放上100公克的豆沙餡，鋪平成長條形，將糯公尺飯片捲起成圓柱形(豆沙餡包在裡面)，依序做好3份，放入冰箱冷藏1∼2小時。
4.冰涼後取出切成每段3∼4公分長的圓柱狀，外表裹上熟黃豆粉，淋上黑糖蜜即可。
7樓：鐘映孟姮
搜一下：做驢打滾的糯公尺煮的稀了不成型，攤不開，像麵糊一樣怎麼辦
為什麼自己做的驢打滾的糯公尺皮不如賣的韌性好，吃起來不粘口，就像在吃麵食一樣
8樓：悄悄守在你身後
第一 技術問題
第二 材料問題，外面賣的都有秘方或加了手腳的
9樓：阿土有有
您的問題主要出在：1）糯公尺粉要先和一少部分成麵團，然後入開水鍋煮制，視其變顏色後取出放入剩餘的麵粉中，並根據麵團乾濕度適當加點水揉搋成略幹的麵團，然後上鍋蒸熟。取出後晾涼就可以製作了。
2）擀麵片的時候，要用一需要大小的保鮮膜，然後將麵團抹上油放上，再覆蓋一保鮮膜，這樣擀起來就容易多了。
10樓：愛荷花的蘆葦
那個是不能用微波爐的，只能用蒸。
微波會讓糯公尺的韌性消失，而且會失去水分，不如蒸比較好。另外，和麵的時候要加一部分蒸好的糯公尺，會更有韌性。也不容易破。
11樓：匿名使用者
1.不能調成糊，要用溫水和成麵團
2.放在蒸鍋裡蒸
「驢打滾」為什麼叫驢打滾，為什麼叫驢打滾
什麼又稱 驢打滾 呢？似乎是一種形象比喻，制得後放在黃豆麵中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。這一點連前人也發出疑問。燕都小食品雜詠 中就說 紅糖水餡巧安排，黃麵成團豆裡埋。何事群呼 驢打滾 稱名未免近詼諧。還說 黃豆粘公尺，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾於炒豆麵中，置盤上售之，取名 驢打滾 ...
驢打滾作為北京的代表小吃，它到底有多好吃呢？
驢打滾非常好吃，因為驢打滾的口感非常的軟糯，而且味道非常香甜，所以非常受歡迎。它是非常好吃的。它的外 起來就特別的誘人，而且它吃進去的口感更是特別的酥脆，特別的棒。還是比較好吃的，這畢竟是北京的特色小吃，肯定味道比較獨特，而且驢打滾也是比較有名的特色小吃。北京小吃驢打滾的來歷 老北京小吃十三絕 驢打...
怎麼把芋圓做軟糯些呢,南瓜芋圓怎麼做才軟糯
芋圓做出來之後不是q的而是糯糯的原因 水放太多，在做芋圓的時候水要適量，水太多材料會粘粘的 芋頭放太多，粉太少，正常做芋圓粉一定要比芋頭多 選錯粉，芋圓一般選擇木薯粉。如果用了糯公尺粉做出來的芋圓就不q了。南瓜芋圓怎麼做才軟糯 南瓜芋圓 主料木薯 來粉150克 南瓜200克 糖源20克 輔料蜜紅豆 ...