1樓：本溪綜合資訊
材料峨眉鮮苦筍300克，仔鴨肉200克，西蘭花50克。調料李錦記煲仔醬30克，鹽5克，雞粉5克，澱粉8克，鮮湯500克，香菜5克，色拉油20克。
做法1、將峨眉苦筍剝去外皮，洗淨後切成長5釐公尺、寬3釐公尺、厚0.2釐公尺的薄片，放入沸水中大火汆1分鐘後取出沖涼；將筍片放入沸水中再汆水0.5分鐘，取出沖涼，然後再汆水0.
5分鐘，再取出沖涼待用。
2、仔鴨肉斬成重10克的塊，放入沸水中大火汆5分鐘，取出備用；西蘭花切成5克重的塊，放入沸水中大火汆2分鐘，取出備用。
3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鐘後用鹽、雞粉調味，用溼澱粉勾薄芡後出鍋裝入煲仔內，點綴香菜即成。
小訣竅特點
苦鮮可口，滑爽質嫩。
製作關鍵
1、將煲仔醬放入鍋中翻炒時一定要用小火。
2、苦筍要分三次汆水，否則苦味太重，口味不好；每次汆水後必須用清水過涼。
特色客家苦筍煲怎麼做好吃又簡單，做法圖
2樓：匿名使用者
主料苦筍 ：500
鹹酸菜 ：150
排骨 ：250
輔料雞粉 ：適量
鹽 ：適量
清水 ：適量
具體步驟
第一步1.排骨浸泡於清水中，半個小時後撈出。 ps：期間要多次換水第二步2.鹹酸菜斜刀切薄片待用。
第三步3.苦筍切段
第四步4.排骨飛水後過冷河，撈出入鍋，注入適量清水慢火煮出高湯。
第五步5.依次放入苦筍和酸菜煮開猛火煮沸
第六步6.再慢火煮20-30分鐘，下鹽和雞粉調味後即可食用。
第七步7.成品
客家苦筍煲的做法
3樓：枷鎖°倴
1、苦筍斜切，五花肉切片，淡菜用先用溫水浸泡半個小時。
2、將五花肉用中火翻炒成金黃色後，加入淡菜、酸菜一起翻炒兩遍。再加入切好的苦筍，慢火翻炒兩分鐘。
3、將所有材料盛入沙鍋內，加適量清水（以沒過材料為準），用大火煲開後，調中小火慢煲半個小時（中間記得用筷子翻一翻，防止粘鍋或水少了），關火調味。
4 哈哈，，味道不錯。。喜歡吃。。不過懷孕時的準媽媽不能吃哦，因為這東西太涼了，切記哦！
苦筍煲的做法，苦筍煲怎麼做好吃，苦筍煲的家常
4樓：晚風就是俺
步驟1.準備好五花肉。
2.五花肉切片。
3.準備好鹹菜和苦筍。
4.苦筍切片。
5.薑切片。
6.砂鍋加水放薑片。
7.放五花肉、苦筍和鹹菜大火燒開 ，轉小火燉20分鐘左右。
8.出鍋前加雞精調味。
客家苦筍煲的做法，客家苦筍煲怎麼做好吃，客家
5樓：從未被超越的家
食材主料
苦筍500g
排骨250g
鹹酸菜150g輔料鹽
適量雞粉
適量清水
適量步驟
1.排骨浸泡於清水中，半個小時後撈出。
ps：期間要多次換水
2.鹹酸菜斜刀切薄片待用。
3.苦筍切段
4.排骨飛水後過冷河，撈出入鍋，注入適量清水慢火煮出高湯。
5.依次放入苦筍和酸菜煮開猛火煮沸
6.再慢火煮20-30分鐘，下鹽和雞粉調味後即可食用。
7.成品
苦筍雄魚打湯怎麼做？
6樓：昆明美味學院
主料3種
雄魚1條
青蒜bai
2根紅椒du
2個輔料7種
油 適量鹽 適量味zhi精 適量白糖 適量老抽dao 適量生版抽 適量生薑末 適量
烹飪步權驟15步
步驟1剁好的生薑末
步驟2買回來已經處理好的雄魚，切成大塊，魚頭切成兩半步驟3紅椒洗淨，切成小塊
步驟4青蒜洗淨，切成段
步驟5坐鍋，**，倒油（油稍多些）
步驟6入生薑末
步驟7爆一會油之後，將魚塊小心的放入油鍋中煎。移動鍋，使油和所有魚塊接觸，一面變色後翻轉另一面
步驟8兩面都變色後，加入鹽
步驟9加入生抽
步驟10加入老抽，稍稍翻炒一下
步驟11加入水，蓋上鍋蓋，關中小火，煮煮
步驟12煮5、6分鐘左右，加入紅椒絲和青蒜段步驟13紅椒絲和青蒜段斷生後，加入味精
步驟14加入白糖
步驟15再稍稍煮一會之後，出鍋裝碗
7樓：匿名使用者
「此湯湯汁濃郁復，鮮美清
製香，苦筍入口爽脆滑口，清涼之氣充滿唇齒！」
用料主料請點選輸入**描述
鯽魚1條
輔料苦竹筍1根姜
1小塊鹽
少許苦筍鯽魚湯的做法
1.鯽魚醃15分鐘！
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2.油鍋煎至兩面金黃，
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3.加開水煮15分鐘，湯汁變白，
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4.放鹽調味起鍋，
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苦筍鯽魚湯成品圖
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苦筍煲五花肉怎麼做好吃
8樓：魂牽夢縈
食材明細
五花肉1000g
大洋苦筍500g
鹹菜葉750g
味精少許
黃豆半碗
苦味口味
煲工藝數小時耗時
簡單難度
鹹菜苦筍煲五花肉的做法步驟
1大洋苦筍切滾刀，飛水後用清水浸泡乙個小時。
2揭西鹹菜葉用手撕成小片，同苦筍一同煲上三個小時（有時間的話可先煲好鹹菜苦筍，隔天才放五花肉重煲）。
3放入飛水後的五花肉。
4再煲上1~2小時
5倒入盆中加入少許味精即可
有沒有人知道小腸苦筍煲的做法？
9樓：匿名使用者
原料bai;豬小腸.袋裝清水苦筍.蔥du.姜.芹菜段.紅椒片zhi.薑片.
蠔油.加飯酒.鹽.味精
dao.糖.胡椒粉.麻油.水芡粉版
烹調; 1 小腸翻洗.反覆加權鹽.鹼.
麵粉抓洗.漂淨焯水.沖淨.
入高壓鍋.加水.料酒.
蔥.姜.壓制12分鐘至熟沖涼.
改段苦筍切.滾料塊.焯透水.
2 鍋熱薑片爆香.沸蠔油.加湯少許.調鹹香味.入小腸.苦筍燒沸.勾芡.淋麻油.裝煲仔.撒紅椒片.芹菜段.
3 小火燒沸.上桌
成菜用油略重.否則澀口.鹹香略苦.筍脆爽口.小腸韌而不艮.
典型閩菜.主張降火氣煲類菜夏季常點菜餚.小腸和苦筍搭配可做成苦筍炒小腸.苦筍小腸湯......
四川乾苦筍怎麼弄好吃
10樓：飄逸q王
苦筍是美味山野佳餚的上選原料，新鮮苦筍可直接食用，俗稱「甜苦筍」的沐川苦筍，。苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。
比較常見的苦筍做法有苦筍炒肉、客家鹹菜炒苦筍、苦筍燉排骨、苦筍煲、幹煸苦筍等。
食材食譜熱量：2291(大卡)
主料苦筍 適量
仔鴨肉 適量
方法/步驟
苦筍炒肉
將肉切好，加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻；將苦筍洗淨，大蒜切成段；鍋內加入適量的油加熱；將拌勻的肉放入鍋裡煎；將苦筍倒入鍋裡翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽，苦筍炒肉好了。
客家鹹菜炒苦筍
苦筍洗淨，切短備用，肉片洗淨備用，洗好，煮好的客家鹹菜；起油鍋，先把肉片爆香，苦筍倒進去翻炒，倒進鹹菜翻炒一下，倒進鹹菜翻炒一下加水，蓋蓋子，燜5分鐘左右，調味就可以出鍋了。
苦筍燉排骨
筍子和排骨都焯水備用，將苦筍，排骨放入沙鍋加一小塊姜一起燉到排骨軟了就行了，最後再放少許鹽，苦筍燉排骨就可以吃了。
苦筍煲峨眉苦筍剝去外皮，洗淨後切成薄片，放入沸水中大火汆1分鐘後取出沖涼；將筍片放入沸水中再汆水0.5分鐘，取出沖涼，然後再汆水0.5分鐘，再取出沖涼待用；仔鴨肉斬成重10克的塊，放入沸水中大火汆5分鐘，取出備用；西蘭花切成塊，放入沸水中大火汆2分鐘，取出備用；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鐘後用鹽、雞粉調味，用溼澱粉勾薄芡後出鍋裝入煲仔內，點綴香菜即成。
幹煸苦筍
苦筍去外皮，放入清水中浸泡1小時以去除澀味，將苦筍改刀成一字條，然後放入沸水中大火汆0.5分鐘，取出沖涼，此法連續三次即可；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入苦筍條小火浸炸1分鐘至金黃色備用；鍋放爐上，放入15克色拉油燒至六成熱，放入肉末、芽菜大火翻炒2分鐘，再下入苦筍條大火煸炒均勻，最後放入鹽，味精調味後出鍋撒蔥花，淋香油即成。
菜品的作用
苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、**健身、健胃消積等功效。夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食慾大多不振，而吃苦味食品能恢復脾胃功能，增進食慾，且苦味人心，可洩降心並能幫助消化、增進食慾、提神醒腦、消除疲勞等作用。
客家苦筍煲的做法，客家苦筍煲怎麼做好吃，客家
食材主料 苦筍500g 排骨250g 鹹酸菜150g輔料鹽 適量雞粉 適量清水 適量步驟 1.排骨浸泡於清水中，半個小時後撈出。ps 期間要多次換水 2.鹹酸菜斜刀切薄片待用。3.苦筍切段 4.排骨飛水後過冷河，撈出入鍋，注入適量清水慢火煮出高湯。5.依次放入苦筍和酸菜煮開猛火煮沸 6.再慢火煮20...
素炒苦筍的做法，素炒苦筍怎麼做好吃，素炒苦筍
食材主料苦筍 250g 輔料油適量鹽適量味精適量 步驟清炒苦筍的做法步驟11.苦筍去殼洗淨 清炒苦筍的做法步驟22.切成薄片 清炒苦筍的做法步驟33.鍋燒燙放入混合油 豬油和菜籽油 清炒苦筍的做法步驟44.倒入苦筍,開大火翻炒一分多鐘清炒苦筍的做法步驟55.關火,加入鹽,味精拌勻就可以了小貼士苦筍適...
酸菜炒苦筍的做法步驟圖，酸菜炒苦筍怎麼做
1.新鮮筍子 讓賣筍人幫你剝掉皮 回來就自己切片 用開水焯一兩分鐘 再過涼水 反覆沖洗 為了筍子吃起來爽脆 2.炒鍋放底油 幾粒花椒 放入涼透的筍片 反覆炒 差不多翻炒感覺筍子吃飽油 就放酸菜 繼續翻炒 炒至筍子酸菜完美融合 搞定 出鍋 苦筍炒酸菜怎麼做 用料苦筍 酸菜襲肉 辣椒蒜苦筍炒酸菜的做法 ...