1樓：匿名使用者
可導致食物腐敗的微生物有細菌、黴菌、酵母菌等，不同種類的微生物，其適宜生長溫度不一樣。
其中，嗜熱性菌的最適生長溫度為55℃，嗜溫性菌的最適生長溫度37℃。
多數黴菌不僅在25～30℃下生長良好，還能在<10℃下生長；但純黃絲衣黴的抗熱力比其他黴菌要強得多，在85℃下經30分鐘或87.7℃下經10分鐘還能生存，適宜生長溫度為30～37℃。
酵母菌在25～30℃下多數生長良好。
衛生學上，為保證食品安全，一般要求熟食製品的中心溫度應達到70℃以上；烹製後暫時不食用的食品，應在60℃以上或10℃以下環境中儲存。
什麼情況下食物容易滋生細菌
2樓：南京華廈醫師
1.潮濕，高溫（20~40度）情況下比較容易滋生細菌。比如夏天沒洗乾淨的餐具，3~4個小專時後屬就會有大量大腸桿菌滋生，用了易得腸胃炎。
2.餐飲行業常用的抑制細菌繁殖的方式為高溫蒸煮餐具。紫外燈照射店面（一般是晚上不營業的情況下）。地面、廚房定期清理，噴灑消毒劑（過氧乙酸）。
食品類一般是低溫冷藏。不要賣太多食物冷藏，因為低溫下細菌也會緩慢增殖，時間長了也會變質。
食品中大部分細菌繁殖的適宜溫度是多少
3樓：人間不值得
37℃ 。
細菌生長繁殖的主要條件是營養物質、濕度、氧氣、溫度。細菌生長的溫度極限為-7℃～90℃。各類細菌對溫度的要求不同：
嗜冷菌，最適合生長溫度為10℃～20℃；嗜溫菌，最適合生長溫度為20℃～40℃；嗜熱菌，56℃～60℃生長最好。
病原菌基本都是嗜溫菌，最適宜溫度為人體的體溫，即37℃，所以實驗室一般採用37℃培養細菌。「也就是說，37℃左右是食品的最危險溫度，這個溫度範圍病原菌繁殖得最快。不要小看一小盤活捉萵筍，裡面的病原菌可能成千上萬。」
4樓：風翼殘念
可以認為35-45度之間較為適宜，食品細菌在30℃左右會很快的繁殖，因此應該注意食品的儲存溫度，在貯存、運輸過程中盡量選擇冷藏或者冷凍，可以有效的延長食物的儲存期。
自然環境中存在大量的微生物，可通過對植物的附著、灰塵、空氣等汙染食 品。所以，加強對食品生產、貯、運、銷過程中的衛生防護，是防止細菌汙染、 保證食品衛生質量的關鍵。食品加工間應保持潔淨無塵，通風良好，並有過濾裝置。
確保器具潔淨，必要時進行滅菌處理；生產應採用密閉、連續自動裝置;熟食 品銷售要嚴格執行食品衛生法規，保證不售腐敗變質食品；個人衛生良好,並做到 生、熟食品分開，有防塵、防蠅裝置，以減少細菌對食品的汙染。
5樓：通鈞完顏曉瑤
各不相同25到35之間最合適就是常溫
相同時間食物放在室溫下滋生的細菌多，還是由熱變冷滋生的細菌多？
6樓：相當小把戲
放在室溫下滋生的細菌更多。
比如，同樣是40℃的食物，乙個放在常溫環境跡豎中4小時，另外乙個乎雹直接放入冰箱冷藏室內儲存降溫4小時，則常溫環境中放姿頃大置4小時的食物所滋生的細菌量會多很多。
食物在降溫到一定的範圍內之後，食物內細菌的繁殖速度會大幅度降低。
夏天食物容易滋生細菌，尤其是這幾種
7樓：year幸運寵兒
夏天易滋生細菌bai的食du物：蔥
夏天容易滋生細菌zhi的食物之一就是dao蔥。因為夏季版溫度高，而權蔥是容易滋生細菌的食物。
方法：夏季我們選蔥時，最好選一些冷藏起來的蔥，而不要選常溫下的蔥。並且在使用蔥做食物時，將從的外皮剝去，並且用其洗乾淨後再食用。
哪種條件下食物最容易滋生致病微生物
8樓：北京索萊寶科技****
在濕度大、溫度高的條件下食物最容易滋生致病微生物。
致病微生物的種類：
一、真核細胞型微生物 細胞核的分化程度較高，有核膜、核仁和染色體；胞質內有完整的細胞器（如內質網、核醣體及線粒體等）。真菌屬於此型別微生物。
二、原核細胞型微生物 細胞核分化程度低，僅有原始核質，沒有核膜與核仁；細胞器不很完善。這類微生物種類眾多，有細菌、螺旋體、支原體、立克次體、衣原體和放線菌。
三、非細胞型微生物 沒有典型的細胞結構，亦無產生能量的酶系統，只能在活細胞內生長繁殖。病毒屬於此型別微生物。
9樓：天高雲淡
細菌生長條件：高蛋白高營養食物（培養基），適宜的溫度（常溫），適宜的濕度，充足的氧氣環境（厭氧菌真菌除外）
肉食品在什麼溫度下細菌不易滋生
10樓：匿名使用者
肉食品在-7、8度時不易滋生細菌，但也只建議存放7天以內
11樓：好學者
低溫或者高溫，都不容易滋生細菌
12樓：嘰裡咕嚕
放在速凍箱裡面 不會產生細菌
在什麼樣的條件下食物容易發霉
13樓：匿名使用者
我的猜想：
食物在溫暖濕潤的環境下容易發霉，
選取三塊同樣大小的麵包經過不同的處理，
放在版不同的環境中權一段時間，可觀察到不同的發霉程度可以推知。
改變的條件：溫度以及儲存條件，食物水分含量不變的條件：同樣大小的麵包，麵包是同一批次出品，放置時間同樣是10天。
實驗方法：麵包一，放在暴露的普通室內環境內；麵包二，放到微波爐烤上40秒，將水分
蒸發掉一部分，形成比較乾燥的表面，在放到普通室內環境內；麵包三，放到微波爐烤上
40秒，然後放在冰箱裡面。
得出結論：
麵包一發霉最厲害，
麵包二只出現大量霉點，
麵包三看起來沒大改變，
證明食物
的霉變程度受溫度，
儲存條件，
食物自身水分含量影響較大。
在常溫下，如果不降低食物水
分含量的話，
食物是非常容易霉變，
但是如果可以適當減少食物水分含量，
食物的霉變程度
會大大減少，
如果減少食物自身含水量後並放在低溫條件下儲存，就會將霉變程度降到最低。
所以，我們日常生活中，
新鮮的蔬果要擦乾水分並放冰箱儲存，
吃不完的食物要將剩餘的湯
汁倒掉再放冰箱儲存，
這樣就可以延長食物的食用壽命，
最低量地減少因霉變引起的食物浪
費，最大量地對食物進行保鮮
14樓：匿名使用者
溫度高或者非常潮濕的地方。
15樓：匿名使用者
食物陰暗潮濕處最容易滋生細菌也就很容易發霉。
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