1樓：公尺兔兔兔
澱粉要熟化才容易發酵產生糖分,所以要把糯公尺煮熟或蒸熟.
2樓：匿名使用者
便於發酵...生的發酵不完全..且有生味. 不只是公尺酒...所有的糧食酒都會煮熟就是三樓說的那樣
3樓：匿名使用者
生公尺中的澱粉很難為微生物利用，也就是和我們人也難消化生公尺一樣，蒸熟的過程是澱粉糊化過程，經過糊化的澱粉微生物才能將其分解成糖再發酵成酒。
4樓：燦如星火
製作公尺酒，先要將公尺蒸熟。
1、飯太爛，做出來的公尺酒糟不容易和公尺酒分開，又影響酒的濃度。2、飯夾生，影響了出酒率。所以一般採取比較穩妥的辦法：將公尺浸泡後再蒸熟了做。
5樓：匿名使用者
不熟的公尺你怎末做酒？
根本就不得行嘛！
6樓：城外的草
煮熟也行.八成熟也行.
在製作公尺酒的過程中①先將糯公尺煮熟的目的是______；②認真清洗各種器具，防止______汙染酒釀；③用______
7樓：蕭蕭是笨蛋
①在釀酒時要先將糯公尺蒸熟，有兩個好處，一是熟糯公尺比生糯公尺更容易被微生物分解，利於發酵，二是蒸熟了可以高溫殺菌，避免了其它雜菌的汙染．其中主要目的是殺菌．
②做酒的關鍵是乾淨，不能有其它雜菌的摻入，因此整個過程要保持清潔，各種器具在使用前必須認真清洗，嚴謹油汙，以防止雜菌的汙染，使酒出現酸味．
③用冷開水衝冼蒸熟的糯公尺目的是冷卻、降低溫度，為酵母菌提供適宜的溫度，否則溫度太高會殺死接種的酵母菌．接著將酒麴粉末與糯公尺飯拌勻使之充分混合，將糯公尺飯壓實後挖個小坑，淋上一些涼開水，最後將糯公尺飯放入容器中蓋好廣口瓶即可．
④在製作酒時，先加入的酵母菌數量太少，因此需要酵母菌先大量的生長和繁殖，所以在糯公尺的中間挖乙個洞，是為了儲存一部分空氣，讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數量，氧氣耗完後，進行無氧發酵，產生酒精．
⑤酵母菌等微生物的生活需要適宜的溫度，因此需要保溫，放在溫暖的地方，目的是為酵母菌提供適宜的溫度，利於酵母菌的生長、繁殖和發酵．
⑥在製作酒釀的過程中要用到酵母菌，釀酒時在無氧的條件下，酵母菌發酵分解葡萄糖能產生酒精．
⑦酵母菌通過呼吸作用把糖分解成了酒精，所以品嚐自製的酒釀有點甜味和香味．如果在發酵過程中你把小氣球套在廣口瓶的瓶口上，你會發現小氣球變大了，這是因為發酵過程中還產生了二氧化碳氣體，檢驗這種氣體可用澄清石灰水變渾濁來檢驗．
故答案為：①殺菌；
②防止雜菌；
③冷開水；冷卻、降低溫度；粉末；混合；
④增加氧氣，促進酵母菌快速繁殖
⑤為酵母菌提供適宜的溫度，利於酵母菌的生長、繁殖和發酵．
⑥酵母菌；
⑦香味；酒精；二氧化碳；澄清石灰水變渾濁．
製作酒釀的過程中,為什麼要將糯公尺蒸熟? 5
8樓：匿名使用者
這與甜酒曲有關，甜酒曲裡的菌類在熟糯公尺飯中更易生長發酵，做公尺酒就是利用這種菌種在糯公尺飯中生長增殖的同時，分解糯公尺所含雙醣為人體更易吸收的單醣的方法。
9樓：匿名使用者
首先，要把糯公尺泡24小時，把糯公尺泡軟
必須要熟的才行，熟的糯公尺裡面糖份才多，才容易釋放出來。
10樓：柒陌痕
為了讓糯公尺飯擁有韌性以便將其壓實，可以在飯中間鑽乙個孔讓糯公尺酒可以冒出來
11樓：匿名使用者
生公尺中的有機物無法釋放出來，不能進行發酵
ps：老師剛講的。我也不知道對不
釀製公尺酒時,先要將糯公尺蒸熟,目的是。然後用冷水開始沖洗蒸熟的糯公尺，目的是。之後密封，目的是
12樓：歲寒知松
釀製公尺酒時，先要將糯公尺蒸熟，目的是：便於糖化和發酵的進行。
然後用冷水開始沖洗蒸熟的糯公尺，目的是：降溫、增加接觸面積。
之後密封，目的是：酒精的生成過程，是需要厭氧條件下完成的。
13樓：匿名使用者
糯公尺的蒸熟過程是澱粉糊化的過程。澱粉是很多葡萄糖分子聚合的高分子化合物。通過糊化變成較低分子的糊精，利於糖化酶進一步分解產生葡萄糖。
用邵蓮花冷開水沖洗是為了散開公尺粒不黏在一起。酵母在無氧條件下把葡萄糖轉化為乙醇，所以要密封發酵。發酵中如果有氧氣存在酵母不產生乙醇而產生二氧化碳。
製作公尺酒時,為什麼要將糯公尺高溫蒸煮三十分鐘
14樓：匿名使用者
不知道是什麼原因，但是是必要的程式。
15樓：紅塵子之
這樣是為了更好的出去雜質吧上海的公尺醋比較出名
16樓：匿名使用者
30分鐘？多少斤糯公尺啊？傳統的做公尺酒方式都是要把公尺蒸熟然後伴曲，才能發酵啊！
製作公尺酒時,為什麼要將糯公尺高溫蒸煮三十分鐘
不知道是什麼原因，但是是必要的程式。這樣是為了更好的出去雜質吧上海的公尺醋比較出名 30分鐘？多少斤糯公尺啊？傳統的做公尺酒方式都是要把公尺蒸熟然後伴曲，才能發酵啊！在製造公尺酒時，為什麼要先將糯公尺煮熟？澱粉要熟化才容易發酵產生糖分,所以要把糯公尺煮熟或蒸熟.便於發酵.生的發酵不完全.且有生味.不...
為什麼在配置CuSO4溶液時,往往要先將CuSO4溶解在稀硫酸中,再加水稀釋
主要是抑制cuso4的水解，將cuso4溶解在稀硫酸中，cuso4 2h2o cu oh 2 h2so4 在稀硫酸可以抑制cuso4的水解。防止銅離子水解，cu2 從開始沉澱到沉澱完全時溶液的ph 常溫下 5.2 6.4 cu2 2h2o cu oh 2 2h 硫酸銅溶液需要考慮銅離子水解,配製硫酸...
曹操煮酒論英雄時劉備為什麼要掉筷子
曹操乙個人喝著悶酒，想了半天，請劉備來喝酒聊天。劉備很高興，曹老大請我喝酒，不容易啊 另一方面心裡也發毛，為什麼請我喝酒？喝酒時最容易漏嘴，得小心點。有些人雖然一度貧困潦倒，但依舊掩蓋不了他的大貴之氣，劉備就是這樣的人。老曹跟劉備聊得很開心，問了劉備乙個問題 哥們兒，你說這年頭誰是英雄？劉備心裡想 ...