1樓：網友
小吃靠的就是味道，秘方說起來容易，操作起來難，最好是去找個涼皮店裡學1周，花點錢，幫別人打幾天工，什麼都學會了，最主要的就是學調漿和製作辣椒油，你要是在北京就上我這來學吧。
2樓：網友
哈哈哈！！！誰會給你真正好的秘方呢？？？
沒有免費的午餐的！！！
還有家裡做的涼皮和在外面賣的工業化做法，差別很大的！！！
跪求涼皮用什麼調料、本人做涼皮生意、買的人都說不好吃，生意快做不下去了、謝謝大家幫忙；
3樓：昝望慕
優等涼粉，黃瓜，小蔥花，芝麻醬（裡面要弄稀一些，放些方便麵調料，但是不可以太濃），糖，鹽，蔬菜自己看著弄！ 反正我這地方的涼皮店是這麼做的，生意還行！
4樓：網友
把你 現在用的寫出來，幫你改。。。還有涼皮是賣現成的還是自己蒸的。。用什麼澱粉。澱粉不一樣凝膠的效果不一樣。。，你在哪個城市？
跪求正宗陝西秦鎮涼皮和漢中涼皮製作方法，真誠感謝！！
5樓：網友
去西安大街上，隨便找個小鋪子，只要是賣麵皮的都會，還能嚐嚐正宗的小吃，很不錯哈。
6樓：候博贍
不到當地親自動手學是學不會的啦。
涼皮柔軟筋道秘訣，涼皮面漿裡還需要新增什麼嗎
7樓：軟飯日記
涼皮不用水洗了，掌握這個秘訣，不用麵粉，透明筋道，零失敗。
8樓：du小靈通
你好，不能亂用新增劑，違法！可以加點食用鹽和筋力源b型，涼皮筋道爽滑，不易發硬。安全合法。
9樓：qq壹久
涼皮要做到柔軟透亮 光滑筋道，關鍵在方法上 在這裡你必須明白，任何形式的新增在涼皮製作中的作用都是輔助的，新增只是在正確的方法上 進一步改善涼皮的品質，實際上 只要我們的方法正確了，就算是什麼都不加，做出來的涼皮也照樣可以很有筋，如果你的涼皮沒彈性，不筋道，容易斷裂 不耐儲存，九成的原因在方法的錯誤上面 而不在新增什麼上，如果方法不對，就算是新增什麼也都是沒有任何作用的，這個隨著你製作的進一步深入，你自然會明白這個道理的。
10樓：凌雷
有加食用明膠的，有加鹽和鹼的，有加彭灰的。關鍵還是加工過程細節把控。
涼皮起勁發明的竅門
11樓：du小靈通
你好，其實也沒多大秘密，就是在麵漿中加點食用鹽和筋力源b，涼皮筋道爽滑有彈性，不易碎裂。
涼皮份量小 怎樣竟爭
12樓：調料包批發定製
份量小，關鍵就要看味道了，有專門的涼皮調料包，方便快捷，衛生美味。
公尺皮涼皮的調料，涼皮調料配方有多少料
第一步最重要的是辣油，在油潑辣子之前燒熱的油裡扔草果，炸香後再潑，然後在馬上放芝。第二步 香醋 蒜蓉 味精或雞精兌水 鹽 愛吃麻可有花椒粉 芝麻醬 備好。第三步 黃瓜切絲或芹菜用開水燙熟 綠豆芽用開水燙縮水，取出後泣幹備用。第五步 把涼皮切條用重辣油拌開，加芹菜豆芽，放入醋，味精水，鹽，蒜蓉，芝麻醬...
吃涼皮用什麼調料,涼皮裡放什麼調料，調料都是怎麼做的？
我們這裡有醬油,鹽,味精,糖 個人需要 醋,蒜,辣椒醬 其實配料東西都很全的,就看你個人喜好了 配菜一般有豆芽,黃瓜絲,還有一些冷盤吧,有的還加蛋,各家做法不一樣的 記得採納啊 一點醋加糖加醬油，再加點薑絲 涼皮裡放什麼調料，調料都是怎麼做的？教你5分鐘自製手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省...
涼皮的做法調料水怎麼做，涼皮涼麵調料的做
調料水的做法 1.小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒 大料有2 3粒即可，有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有就不用放。花椒 大料就可以了 把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。2.辣椒油的做法 平鍋中放入一些小紅乾辣椒 花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的乾辣椒和花椒的末倒入油種...