1樓：陽光點的燦爛點
準備材料：澄粉150克、小麥澱粉25克、鹽1/4勺、水300克1、澄粉和小麥澱粉、鹽，混合倒入料理盆中。
2、先攪拌均勻，再慢慢的加入水，攪拌至無顆粒，用勺子提起來麵漿能呈流動狀即可。
3、準備一小碟油和一個毛刷備用，找一個平底的盤子，刷上一層油。
4、倒入3勺麵漿，用手把盤子的麵漿晃動均勻。
5、鍋中加入足量的水，大火燒開，放入涼皮盤子。
6、蒸至麵皮冒大泡即可（大火蒸2分半左右）。
7、把盤取出，在涼水裡涼卻，然後在盤子周圍先用刀劃上一圈。
8、從一頭揭開，放入抹過油的盤子裡，每放入一張涼皮，都要刷層油防粘，直到全蒸完涼皮為止。
2樓：食品技術工程師
小麥澱粉50斤、其它澱粉10斤、麵粉40斤等幹拌均勻後加入120斤水中，攪拌均勻後低溫靜止3-8小時。筋力源0.2-0.
3斤、食鹽0.5-0.8斤攪拌撒入10斤水中，徹底溶解2小時以後加入釀製好的澱粉漿，攪拌成澱粉糊，靜止20-30分鐘後過濾，就可放入自熟機做涼皮、麵皮了。
3樓：咻咻咻
1.小麥澱粉加水完全融合攪拌均勻至放20分鐘左右2.蒸鍋燒水燒開，舀一勺攪拌好的澱粉液放進盤子，搖勻後放進蒸鍋裡蒸。
3.大概兩分鐘就起小泡泡，這時就把盤子放進冷水中浸泡數秒，就可以起皮子了。
4.把皮子放進冷水中浸泡，瀝水放進盤子中備用。
5.根據個人口味適量新增辣椒油，醋，醬油，蒜，榨菜，麻油，食鹽攪拌即可食用
4樓：珊珊艾娛樂
做涼皮用什麼澱粉？用小麥澱粉做涼皮，不用洗面不用等
可以用玉公尺澱粉代替小麥澱粉做涼皮嗎
不可以，涼皮就是用小麥澱粉製作而成的，過去都是用小麥麵粉洗面，蒸涼皮，現在科技發達了有專門提煉小麥澱粉的裝置，所以玉公尺澱粉不可以取代小麥澱粉製作涼皮 小麥澱粉可以代替玉公尺澱粉嗎？小麥澱粉可以代替玉公尺澱粉，一般而言玉公尺澱粉 小麥澱粉 土豆澱粉 木薯澱粉等都可互相替代使用。玉公尺澱粉又稱玉蜀黍澱...
涼皮用什麼澱粉做最好？用澱粉怎麼做涼皮
涼皮用小麥澱粉或綠豆粉做最好，其他的澱粉沒法做出涼皮特有柔軟透亮，光滑筋道的品質。小貼士。因為每種澱粉的用途是不一樣的，玉公尺麵和玉公尺澱粉做不了涼皮，不需要嘗試了，像綠豆和豌豆澱粉最適合做涼粉，紅薯澱粉最適合做粉條，所以因為材質的不同，涼皮最好的就是用小麥澱粉，或是綠豆粉，其它澱粉都沒法做出涼皮本...
用澱粉做涼皮，要把澱粉調成什麼程度
材料 馬鈴薯澱粉250g，水200ml 調料 老醋，麻汁，辣椒油，蒜泥，黃瓜絲，香菜末，綠豆芽製作步驟 將澱粉與水混合攪拌均勻成澱粉水，平底 子，盤底抹油。旺火開鍋，將放了一勺澱粉水的平盤放入。蓋上鍋蓋，蒸二三分鐘，看盤子裡的麵皮成形並鼓起大包就可以了。用盤夾子把平盤夾出來。飄在有涼水的池子裡使盤子...