1樓：匿名使用者
食材明細。
紫薯200克。
白糖15克。
鮮忌廉25克。
高粉200克。
雞蛋一枚。鹽1克酵母克。
黃油15克。
奶粉12克。
牛奶60克。
甜味口味。烘焙工藝。
一小時耗時。
普通難度。紫薯麵包卷的做法步驟。
紫薯洗淨去皮。
切成小塊，上鍋蒸熟爛。
蒸好的紫薯用勺子壓成紫薯泥。趁熱，加白糖和忌廉攪拌成紫薯泥備用。
除黃油以外的材料混合揉成團。加入黃油，揉至能拉出薄膜。
分成5等份醒15分鐘。
分別擀開。抹上紫薯泥。
捲起。。。用牙線割開。
分別放在模具中繼續發酵至兩倍大小。
表面刷蛋液，撒油酥粒（做法在貼士裡），預熱烤箱，175度，15分鐘。
紫薯麵包卷的做法，紫薯麵包卷怎麼做好吃，紫薯
2樓：網友
紫薯麵包卷的做法。
1. 首先製作紫薯餡。將紫薯去皮後稱重，切成小塊放入碗裡。蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋用大火蒸上汽後轉中火蒸25分鐘左右，直到把紫薯蒸軟。
2. 正好的紫薯，趁熱用勺子背壓成泥。壓的時候儘量不要留有紫薯顆粒，壓得越細膩越好。
3. 在紫薯泥里加入細砂糖，拌勻使細砂糖溶化，和紫薯泥完全融合在一起。再慢慢的加入牛奶。
4. 牛奶先加入一小半，用刮刀壓拌或者直接用打蛋器攪打，使牛奶和紫薯泥混合，觀察紫薯泥的狀態，慢慢的加入剩下的牛奶，當紫薯泥達到溼潤、細膩、光滑的狀態就可以了。牛奶的用量根據情況酌情增減。
做好的紫薯餡，冷卻後使用。
5. 根據一般麵包的製作方法，把製作麵糰的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段，蓋上保鮮膜或溼布，在室溫下進行第一次發酵。發酵到大小變為倍左右(28度的溫度下需要1個小時左右)，將發酵好的麵糰，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到麵糰內的氣體排出）。
將麵糰分成6份，揉成圓形，放在室溫下進行15分鐘的中間發酵。
6. 紫薯餡也分成6份，揉成圓球（紫薯餡的水分含量合適的話，揉成的應該是非常柔軟光滑的圓球，表面既不幹硬粗糙，也不過於溼潤粘手）。
7. 取乙個小麵糰，壓扁。放上一塊紫薯餡，包起來。
8. 包好紫薯餡的麵糰收口朝下，將麵糰壓扁，用擀麵杖擀開成長橢圓形。
11. 扭好的麵糰打乙個單結，整形過程就完成了。將整好的麵糰放在烤盤上，將麵糰進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，溼度85%，約40分鐘）
12. 麵糰變成原來的2倍大以後，在發酵好的麵糰表面刷一層全蛋液，撒上一些生的杏仁片做裝飾（沒有杏仁片可省略），放入預熱好175℃的烤箱，烤13-15分鐘，直到表面金黃色即可出爐。
紫薯麵包卷家常做法，正宗紫薯麵包卷怎麼做
3樓：蕭瑟中的寒風
紫薯麵包卷食材明細。
紫薯200克。
白糖15克。
鮮忌廉25克。
高粉200克。
雞蛋一枚。鹽1克酵母克。
黃油15克。
奶粉12克。
牛奶60克。
甜味口味。烘焙工藝。
一小時耗時。
普通難度。紫薯麵包卷的做法步驟。
1紫薯洗淨去皮。
2切成小塊，上鍋蒸熟爛。
3蒸好的紫薯用勺子壓成紫薯泥。趁熱，加白糖和忌廉攪拌成紫薯泥備用。
4除黃油以外的材料混合揉成團。加入黃油，揉至能拉出薄膜。
5分成5等份醒15分鐘。
6分別擀開。
7抹上紫薯泥。
8捲起。。。
9用牙線割開。
10分別放在模具中繼續發酵至兩倍大小。
11表面刷蛋液，撒油酥粒（做法在貼士裡），預熱烤箱，175度，15分鐘。
紫薯夾心麵包卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：網友
用料高筋麵粉 210克。
黃油 25克。
牛奶 35克。
水 50克。
雞蛋 25克個。
細砂糖 25克。
鹽 2克。酵母 3克。
煉奶 10克。
紫薯夾心。紫薯 適量。
煉奶 適量。
牛奶 適量。
紫薯夾心麵包卷的做法。
除了黃油之外，先放所有液體材料，再放粉類材料。揉到擴充套件階段加入黃油，再揉至完全階段。一發到兩倍大。
一發完成後排氣，滾成乙個圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
鬆弛好後，繼續排氣，擀成乙個長方形面片，塗上紫薯泥夾心。(紫薯夾心做法是紫薯蒸熟，加入煉奶和牛奶，混合攪拌到你需要的稠度，甜度隨自己口味調整)。
紫薯夾心塗在麵包片上，四周記得留點位置不要塗。麵包片底部一點點壓薄，自上而下捲起，捏緊底部收邊，切掉兩端不規則部分，再切成你喜歡的大小，放入紙託，進行第二次發酵。
二發完成，表面塗上雞蛋液，撒上杏仁片，烤箱上下火170度中層烤30分鐘左右，溫度隨自己烤箱調整。
紫薯麵包卷的做法步驟圖，紫薯麵包卷怎麼做
5樓：情感導師賽文
1/7揉麵用後油法（即出去黃油，全部放進去揉麵，揉出面團後加入黃油繼續揉麵）直至揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置醒發30分鐘。本人比較懶都是頭天夜裡揉好擱冰箱醒發一晚上。
2/7製作內陷，紫薯提前蒸熟晾涼（同樣的，頭天晚上蒸熟備用），用擀麵杖搗成粉末狀，加入5g糖拌勻備用。
3/7醒發好的麵糰分成二等份，取出其中乙份擀成長方形狀，均勻鋪上紫薯抹平，從長邊處捲起來，整理好介面處。（儘量介面處在地下部位）
4/7用鋒利的刀切成三等份，另外乙個麵糰也用同樣的方法製作好。
5/7烤盤上鋪上吸油紙，擺上麵包，表面均勻刷上蛋黃液。
6/7中間層180度上下火預熱，烤制20分鐘，注意表面上色，上色均勻可適當調小溫度接著烤制。
最後一步。噹噹噹噹噹，開吃吧。
花式麵包（紫薯餡）怎麼做
6樓：twj懶羊羊
用料高筋麵粉 260克。
酵母 3克。
全蛋 2個。
糖 25克。
鹽 2克。黃油 25克。
牛奶 125克。
花式麵包(紫薯餡)的做法。
和好面後餳發。
做成小劑子，再餳發。
紫薯餡分份。
將包好的面坯按扁。
切成均勻等份，反過來按扁。
擺入烤盤再次餳發，烤箱預熱後，放入烤箱上下火180度25分鐘。
7樓：你太善良無悔
酸奶紫薯花式麵包。
用料麵包配料 高筋麵粉 200g 鹽 2g 細砂糖 32g 全蛋液 25g 酸奶 100g 酵母 3g 黃油 20g 紫薯餡配料 去皮紫薯肉 150g 練奶 30g
酸奶紫薯花式麵包的做法。
1 麵包配料除黃油外，全部倒入料盆中，攪拌均勻，揉搓成稍光滑的麵糰。
2 加入黃油揉搓至完全階段。
3 放入溫暖的地方，發酵約1小時，麵糰至原來兩倍大( 我家有酸奶機，故我放酸奶機中，選擇公尺酒檔，發酵 )
4 紫薯隔水蒸熟，壓成泥。
5 加入練奶，攪拌均勻。
6 分六等份，搓成圓球，備用。
7 發酵好的麵糰取出，揉搓出裡面的氣體，分成六等份。
8 取乙份麵糰，壓扁，中間放入紫薯球，像做包子那樣包好，收口捏緊，稍壓扁，醒發十分鐘。
9 醒發好的紫薯包，擀開成舌頭狀，中間割幾刀，兩頭不要切斷，然後捏著兩頭反方向扭幾圈，然後打個結。
10 漂亮盤花。
11 另一花型的做法：紫薯包稍壓扁，稍擀成厚圓餅狀，圍繞圓形，把圓餅切成八等份，但不要切穿圓心。
13 全部整理完畢，放入烤箱發酵檔進行二次發酵，約50分鐘。
14 發酵結束，表面刷一層蛋液，放烤箱中，上下火，170度，約15分鐘
紫薯餡怎麼做香滑好吃，紫薯餡的做法和技巧有哪些
8樓：林夕的微笑
製作步驟。
1 紫薯洗淨、去皮、切塊。
2 紫薯塊泡清水裡去澱粉。
3 紫薯上鍋蒸10分鐘。
4 將蒸熟的紫薯取出來、稍微晾涼。
5 倒入料理機。
6 倒入適量的牛奶、大概和紫薯等高、水少了不容易打得動7 打成紫薯泥。
8 攪打好的紫薯應該是濃稠、順滑的、
9 將紫薯放入不粘鍋裡、小火燒熱、
炒紫薯餡的時候一定要不斷用鍋鏟翻攪、一定要用小火、10 放入20g細砂糖、翻炒均勻、
11 分兩次放入15g油、每次紫薯把油充分吸收、看不到浮在表面的油後再倒入下一次、
每次15g、兩次總共30g、不是兩次總共15g啊~12 待紫薯的水汽差不多炒幹後、放入20g澄面、13 這就是炒好的紫薯餡。
紫薯派的做法，紫薯派怎么做好吃，紫薯派的家常做法
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