1樓：已陌
陝西關中平原及甘肅隴東的一種傳統特色面，為西府名小吃。臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。
誰知道臊子面是什麼面？是**的風味小吃？
2樓：匿名使用者
臊子面是陝西的風味小吃，品種多達數十種，其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤。而岐山臊子面鄉土風味尤為濃厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽。
岐山臊子面。
岐山的臊子面歷史悠久，清代已經很馳名。以薄、 筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多種調味品製成。其基本製作工藝是：
麵條要 用手擀成，並達到面薄條細、
筋韌光滑、軟硬適度的標準。做臊子是先將豬肉切成薄片，入熱油鍋烹炒，同時加入生薑、食鹽、調料面、辣面和陳醋炒透即成。把豆腐、黃花菜、木耳 炒好為底菜，雞蛋攤成蛋皮，切成稜形小片，加切小的蒜苗做漂菜。
吃時先將麵條煮熟撈入碗內，打入底菜，再澆湯，放臊子和漂菜。
岐山面要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。所謂煎、汪即麵條要熱的燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。岐山面是一種高碳水化合 物、高飽和脂肪酸的地方特色麵食。
3樓：匿名使用者
我們四川 樂山的 超好吃。
岐山臊子面的九大特點是什麼？
4樓：網友
臊子面是隴東、關中地區的一種傳統特色麵食，歷史悠久，尤以岐山臊子面最為著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。 臊子面的特點是：
麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在關中地區有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。
什麼是臊子面？
5樓：廈門美味學院
臊子面是陝西省漢族風味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，臊子面的特點是麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。
6樓：生活萬花筒
臊子面就是牛肉片，或者是豬肉和紅蘿蔔，青蘿蔔等菜熬成湯汁，然後把麵條煮熟，往碗裡一澆就是臊子面。
7樓：網友
就是，首先做好澆頭，一般用牛肉或者羊肉，做好滷，然後，澆在煮好的面上。
8樓：網友
臊子面是中國陝西省特色傳統麵食、著名西府小吃，含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
9樓：庸人自擾
臊子面一般就是把炒好的菜直接澆在沒有湯的麵條上，比如雞蛋番茄臊子，牛肉臊子羊肉臊子等等，看自己的口味啦。
10樓：閒著閒著不如學點啥
臊子面是西北地區漢族傳統麵食。
臊子面，麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。
其實臊子面就是肉丁面或肉末面。
11樓：小美美不會飛啊
好像是陝西很有名的小吃。
什麼是臊子面
12樓：顧輕舟老師
做法：1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。燻幹切成半釐公尺見方的小塊。
3、放入燻幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到燻乾和豬肉變紅。
4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃。
5、另起一湯鍋將麵條煮到約八成熟後撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
臊子面是哪個地方的特產
13樓：黃小波先生
**的「臊子面」最有名？岐山臊子面名氣最大，戶縣面最好吃！
什麼叫臊子面？
14樓：琴韋彥
簡要介紹： 臊子面歷史悠久，清代已很馳名 特點： 以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著稱，湯多面少，麵條熱得燙嘴，油要多 主要原料：
精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等。 以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著稱。用精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐蒜苗等原料和多種調味品製成。
其特點：湯多面少，麵條熱得燙嘴，油要多，是一種地方特色麵食。
做臊子面的麵條是什麼面
15樓：教主依依
臊子面：
主料麵粉500g豬肉丁500g
步驟：1.麵粉中加入少許鹽和乙個雞蛋。
2.再加入適量清水，用筷子攪成絮狀（分次少量的加入水，麵糰和的硬些）3.揉成光滑的麵糰，用保鮮膜抱住放一旁備用4.
豆腐、胡蘿蔔、蒜薹、土豆切丁、木耳黃花菜泡軟洗淨切碎備用5.肉切丁、蔥姜切末、雞蛋攤薄餅切菱形塊備用6.肉末入油鍋加入料酒、炒至變色加入薑末、花椒麵煸炒到肥肉快分解完之後倒入一碗醋（這樣炒出的肉臊子香酥），再倒入醬油、雞精、適量鹽即可出鍋。
7.涮乾淨鍋爆香蔥花。
8.再加入各種蔬菜丁、鹽、醬油、雞精、翻炒倒入開水菜熟後，調入一勺味精，撒蒜苗盛出備用。
9.另起鍋倒入適量油放入薑末、辣椒麵、醋、雞精、鹽、調味10.再倒入適量開水燒開撒蔥花即可。
11.將面擀成薄片。
12.折成寬條。
13.切細條。
14.開水鍋中煮熟麵條。
15.將煮好的麵條過涼開水。
16.在碗中放入麵條舀一勺剛才熬好的湯、再放入素、肉臊子即可。
16樓：你我都非魚
我是陝西人。我們是用餃子粉河面，自己擀的面，一般比較細。有「薄勁光」說面。
寶雞哪裡的臊子面好吃？
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豬肉臊子蘿蔔麵片的做法
岐山肉臊子和岐山臊子面的做法 一 肉臊子做法 1 選肋條肉，即 五花肉 最好稍微肥點，這樣口感滑潤 刮淨肉皮 不去皮 洗乾淨,瀝乾水。輔料 大蔥 姜 乾辣椒 線辣椒最好 調料 鹽 醋 最好是岐山的醋 老抽 提色 花椒粉 辣椒粉 特級粉 味精雞精 2 切肉 剔骨 將肥肉 瘦肉分開切 肥肉切成1 2釐公...
粥屬不屬於湯類或主食 粥，面，飯，湯 哪幾個是主食？哪幾個是輔食
粥是一種主食，通常由公尺或其他穀物熬煮而爛緩戚成，口感柔軟，易於消化。雖然粥和湯都是由水和其他飢陵食材混合煮制而成，但粥的主要成分是公尺或其他哪顫穀物，而湯的主要成分是肉類 蔬菜 豆類等。因此，粥不屬於湯類，而是一種主食。不鋒缺拍是。粥即是湯類也是主食，因為裡面的小公尺是屬於主食的，擁有豐富的碳水化合物，...