1樓：雨後的彩虹
主料2人份。
黑巧克力100克。
細砂糖60克。
低筋麵粉30克。
黃油100克。
雞蛋3個。輔料。
黑巧克力70克。
動物性淡忌廉70克。
步驟1甘納許部分：將動物性淡忌廉加熱至快沸騰。
步驟2<>
倒入裝有巧克力的盆中，拌勻至黑巧克力融化。
步驟3<>
裝入裱花袋中，放冰箱冷藏備用。
步驟4<>
巧克力蛋糕：隔水融化黃油和巧克力，先融化黃油，再加入巧克力融化；放到一旁備用。
步驟5<>
3個蛋清加細砂糖打至七分發，加入3個蛋黃，打至8分發。
步驟6<>
將三分之一巧克力黃油糊加入蛋糊中，用橡皮刮刀拌勻。
步驟7<>
再將仔備剩餘的巧克力黃油念悄毀糊加入到蛋糊中，拌勻。
步驟8<>
將低筋麵粉篩進巧克力蛋糊中，攪拌均勻。
步驟9<>
將巧克力麵糊裝進裱花袋中。
步驟10<>
將麵糊擠到模具的1/3處，擠上甘那許餡。
步驟11<>
再將麵糊擠到模具的8分滿。
步驟12<>
放進預熱至190度的烤箱中，烘焙8-10分鐘。
步驟13<>
出爐後立刻倒扣脫模，擺入盤中，切開巧克力，流出岩漿。
成品圖。<>
烹飪技巧。製作甘納許部分，淡忌廉加熱溫度不宜運手太高，60度左右最合適。否則用淡忌廉融化巧克力時，很容易出現油水分離的現象。
為了讓脫模更方便，可以在模具底部輕輕抹一層黃油。
熔岩巧克力蛋糕對烘焙的時間要求很嚴格，觀察烤色，一般8分鐘出爐時熔岩較好。
蛋糕出爐後，要立馬切開，讓岩漿流出。若靜置時間過長，也會導致熔岩變幹。
2樓：李和霖
<>材料。餛飩皮12+1張、巧克力(70％的)40克、橄欖油適量、糖粉適量。
做法。巧克力切適當大小長條塊狀，餛飩皮平鋪取一尖角朝上，將巧克力放在下端、餛飩皮朝上端箭頭三角 ^ 邊緣沾少許水，從餛飩皮下端開始包住巧克力往上卷，捲到首鬥上端後尖角確實黏合住本體、者脊磨手指沾水將兩端翻折、壓黏固定(像糖果包裝)，<
起鍋淺油炸至上野簡色、酥脆(很快！要注意！)，撈出瀝油，盛盤灑糖粉即可食用！
利用切巧克力碎掉的粉末多做了乙個脆條所以總共做了12+1個。做好儘快吃！包巧克力餡的餛飩皮部份才不會軟掉！酥脆外皮+香濃內餡~yummy
3樓：匿名使用者
<>材料。餛飩皮 12+1張，巧克力(70％的) 40克，橄欖油 適量，糖粉 亂擾凳適。
做法。巧克力切適當大小長條塊狀，餛飩皮平鋪取一尖角朝上，將巧克力放在下端、餛飩皮朝上端箭頭三角 ^ 邊緣沾少許水，從餛飩皮下端開始包住巧克力往上卷，譁旅捲到上端後尖角確實黏合住本體、手指沾水將兩端翻折、壓黏固定(像糖果包裝)，起鍋淺油炸至上色、酥脆(很快！要注意！，撈出瀝油，盛盤灑糖粉即可食用！
利用切巧克力碎掉的粉末多做了乙個李模脆條所以總共做了12+1個。
4樓：帳號已登出
力脆條的版權歸作者所有，沒有作者本人的肢盯巨集書面許可任何人不得**或使用其中整體歷冊或任何部分內容則褲。 couss 294菜譜 5502粉絲 熔岩巧克力。
熔岩巧克力的做法
5樓：乾萊資訊諮詢
做巧克力熔岩的方法如下：
1、將黑巧克力、黃油和細砂糖放入不鏽鋼碗中，進行隔水加熱並攪拌至液態，關火。
2、在巧克力溶液中逐次加入蛋黃，利用餘溫攪拌至均勻順滑的狀態。
3、在巧克力蛋黃糊中篩入低筋麵粉，攪拌至均勻無顆粒的狀態。
4、將打散的蛋清慢慢倒入巧克力蛋黃糊中，攪拌至順滑無顆粒的狀態，這樣烤出來的蛋糕頂部會有乙個比較好看的凹陷狀。
5、將攪拌均勻的麵糊倒入裱花袋中，剪個小口，慢慢注入紙杯模具中，7分滿即可。如果是使用蛋糕模具需要在模具內抹上黃油防粘，也便於脫模。
6、將紙杯中的麵糊放入冰箱中冷藏半小時到一小時，如果有條件也可以利用速凍櫃冷凍30分鐘，這樣流心的效果更好。
7、將裝有面糊的紙杯模具放入預熱好的烤箱中，上下火200度，烤8-9分鐘；這款蛋糕的特點是高火快烤。
8、蛋糕烤好後馬上脫模，篩上適量糖粉，趁熱食用。
6樓：生活達人小小魚
熔岩巧克力製作方法：用料：淡忌廉280克、糖10克、黑巧克力100克、黃油15克、士多啤梨粉10克、腰果少量。
步驟：1、巧克力切碎。
2、忌廉加入士多啤梨粉加糖攪拌均勻。
3、煮到微微冒泡關火。
4、加入巧克力一點黃油。
5、攪拌至融化。
6、攪拌均勻。
7、模具放入油紙倒入模具中。
8、放乾果。
9、冰箱冷藏一晚。
10、脫模。
11、撒可可粉。
12、完成。
熔岩巧克力的做法
7樓：獅鋒生活
熔岩巧克力的做法如下：主料：黑巧克力70克，黃油55克，雞蛋1個，低筋粉30克，朗姆酒15毫公升，細砂遲叢糖20克。
1、備遊黃油和巧克力一起隔水加熱融化，融化後冷卻至35度左右備用。
2、雞蛋和蛋黃一起跟細砂糖打蛋器打發至稍有濃稠感就可以了，不用完全打發。
3、打好的雞蛋倒入黃油巧克力混合物裡拌勻。
4、加入朗姆酒拌勻，分次加入過篩後的低粉拌均勻。
5、拌好的巧克力蛋糕麵糊放入冰箱冷藏半小時仿旦銷，再倒入紙杯7分滿。
6、放入預熱好上下火210度的烤箱，烤8-10分鐘即可，待不燙手了撕去紙模，底部朝上，撒上糖粉，成熱食用。
巧克力脆皮的做法
8樓：冰糖
克黑巧克力加入牛奶隔熱水融化。
2、忌廉乳酪隔熱水融化用小號手動打蛋器攪打至順滑。
3、隔水融化的的巧克力牛奶也同樣用手抽攪拌至巧克力完全融化。
4、加入忌廉乳酪。
5、攪拌均勻後放冰箱冷藏15分鐘降溫至冰涼。
6、淡忌廉加細砂糖，電動打蛋器打發至7分發，有少許紋路。
7、與冷藏降溫後的巧克力乳酪糊拌勻。
8、倒入模具9分滿，輕震氣泡。
9、蓋上蓋子，冰箱冷凍一晚，最好24小時再脫模。
10、脫模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在乙個碗裡，隔熱水融化後攪拌均勻，室溫放涼到34度以下，倒入矽膠杯，矽膠杯的高度剛好超過雪糕的高度，然後把雪糕放入巧克力醬裡，擠壓矽膠杯，掛滿脆皮，拿出來直到巧克力醬不滴落，放在油紙上再掛下一根。全部掛完繼續冰箱冷凍，隨吃隨取。
巧克力脆皮怎麼做
9樓：於無形
脆皮巧克力的做法：
用料：鮮忌廉 30g
速溶咖啡粉 2g（咖啡粉有防凍效果，不能放多否則凍不硬）
牛奶 95g
細砂糖 20g
用料2 (可可口味)
鮮忌廉 40g
可可粉 3g
牛奶 90g
細砂糖 15-20g
用料3 (巧克力脆皮醬)
50%以上黑巧克力 30g
椰子油 17g（我用黃油代替）
自制巧克力脆皮雪糕的做法1
所有材料混合均勻即可。
雪糕機冰箱冷凍至少24小時。
將自制的雪糕漿倒入模具中。
注意液體不要超過刻度線，最好略低於。
迅速豎直插入雪糕棒。
依上述方法完成其他雪糕，並確認雪糕棒與冰桶上的凹槽位置吻合，然後靜待約15分鐘。
用扳手將雪糕撬鬆動，為了看得清楚，我從另一側撬起，實際應該是在右手邊撬更順手。
移開扳手，即可拔出雪糕。
迅速將雪糕在制好的巧克力脆皮醬內蘸下（如果巧克力醬比較熱，可能會使雪糕外層融化哦）
再迅速的在堅果碎裡打個滾（要迅速喲，否則巧克力會凝固）
做法2將材料放入小鍋（不沾更好），小火加熱一小會兒即離火。
用刮刀攪拌，手測巧克力醬溫度比手溫高一些略略有點燙（50度左右）如果溫度還較低，則繼續加熱下，保持這個溫度，使得巧克力醬成為光亮，流動性很好的狀態即可。
注意巧克力醬溫度不能過高，否則將失去光亮性。
10樓：一人廚
自制巧克力脆皮雪糕，咬一口嘎嘣脆，做法簡單，比買的好吃還放心。
11樓：豁牙哥
又做巧克力了家人們雙擊關注來一波。
12樓：良子美食
脆皮巧克力雪糕，學起來吧。
巧克力脆皮怎麼做
13樓：良子美食
脆皮巧克力雪糕，學起來吧。
14樓：豁牙哥
又做巧克力了家人們雙擊關注來一波。
巧克力脆片做法**
15樓：小白兔奶糖
1、微波爐開到最大火，每30秒拿出來看，攪拌一次，到它完全融鉛碼燃化為止，可能要三四次才槐虛會融化，但各位親千萬不要偷懶一次開60秒，很有可能直接烤焦！ 最適合的溫度是跟你的手溫一樣(如果你沒手腳冰冷的話)。
2、倒入早餐片，玉公尺片，各式乾果(以上限交情好者)，如果交情普通，你倒吃一半的餅乾碎屑也可以。攪拌？攪到巧克力完全包住碎屑為止 。
3、用叉子把攪好的碎拿出來，份量適中，像廣場舞一樣擺整齊，你可以在未乾前在上面擺著葡萄乾，淺色果乾增加美觀。
4、如果溫度正確，五分鐘內它會完全乾。拿起來就是這樣，口感脆脆的，很好吃模芹。如果不馬上用，請記得密封罐封起來 。
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巧克力熔岩蛋糕在製作時，對火候的要求都有哪些？
作為一種經久不衰的淨紅色蛋糕，巧克力融化蛋糕由雞蛋 低筋麵粉 糖 黃油和巧克力製成。它可以加入朗姆酒和香草香精來增強蛋糕的味道。通過在高溫下短時間烘焙，巧克力熔岩蛋糕強調 未完全煮熟 核心是生的。不要擔心吃壞肚子。事實上，餡料已經被燙傷了。由於烤箱的大小和我們使用的模具不同，如果我們第一次烘烤它，下...