1樓：趙玄靜揚蔭
麵粉柔軟劑是一種新增劑，通常用於麵粉製品（如麵包、蛋糕等）的製作過程中，作用是改善麵粉的質地和口感，使面製品更加柔軟、鬆軟和易於咀嚼。
麵粉柔軟劑的主要成分是化學物質組成的混合物，可以使麵粉中的澱粉、蛋白質、脂肪等成分更易於混合和加工。同時，麵粉軟化劑還可以增加麵糰的彈性和延展性，使得製作出來的食品更跡輪加柔軟、口感更佳。麵粉軟化劑廣泛應用於麵包、蛋糕、餅乾等食品的生產中。
食材清單：1. 精製小麥粉：以小麥為原料，經過多道工序精製而成。
2. 食鹽：調味料，適量新增可增加風味。
3. 水：適量新增，控制麵糰溼度。
4. 酵母：發酵劑，有助於麵糰膨脹鬆軟。
5. 雞蛋：營養豐富，增加麵糰的黏性和彈性。
6. 牛奶：營養豐富，增加麵糰的柔韌性。
7. 糖：調味料，增加麵糰的甜度。
8. 麵粉柔軟劑：適量新增，有助於改善麵糰的質地和口感。
製作步驟：1. 將精製小麥粉、食鹽、水、酵母、雞蛋、牛奶、糖和麵粉柔軟劑混合在一起，攪拌均勻。
2. 將混合好的麵糰放在溫暖的地方發酵，時間約為1小時左右。
3. 將發酵好的麵糰放在案板上，加入適量的麵粉揉勻。
4. 將揉好的麵糰分割成所需大小，搓圓或擀成薄片，做成所需形狀的麵包、蛋糕或餅乾等食品。
5. 在合適的溫度和溼度下進行二次發酵。
6. 根據需要烘烤或蒸煮，完成製作。
注意事項：1. 使用前應先了解所用麵粉柔軟劑的成分和用量，並按需適量新增。
2. 麵糰發酵時的溫度和溼度應適當控制。
3. 麵糰毀笑的攪拌和加工過姿餘信程中要注意力度和均勻性，避免出現麵筋斷裂等現象。
4. 烘烤或蒸煮時要注意時間和溫度的控制，避免出現烤焦或蒸煮過度等現象。
5. 使用麵粉柔軟劑時應注意食品安全衛生，避免食品中殘留過多新增劑對人體健康造成影響。
2樓：網友
是一判寬種新增劑。麵粉柔軟劑是一種新增劑，通常用於麵粉製品（如麵包、蛋糕等）的製作鬥衝差過程中，作用是改善麵粉的空皮質地和口感，使面製品更加柔軟、鬆軟和易於咀嚼。
麵包柔軟劑的作用
3樓：吧唧小吃店
麵包柔軟劑並非乙個規範的名稱。
麵包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶製劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品新增劑，用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化等作用。在使用麵包改良劑過程中要注意使用成份和量的掌握，因為有的成份屬於健康違禁用品，而過量使用會產生***。
麵包改良劑能有效改善麵糰在生產過程的穩定性，如改善麵糰的耐攪拌效能和提高麵糰在發酵過程中的穩定效能等；其次，麵包改良劑會提高麵糰的入爐膨脹性，主要表現在麵包的體積上，以及改善麵包的內部組織均勻性；第三，麵包改良劑會保持麵包長時間的柔軟效能，即延緩澱粉老化回生作用等等。
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