1樓：糊糊奕辰
開心脆桃是一種脆脆的甜點，製作方法如晌鋒下：
材料：罐頭蜜桃。
雞蛋。麵包糠。
玉公尺澱粉。淡忌廉。
砂糖。步驟：
將罐頭蜜桃瀝乾水分，切成兩半，去掉核。
取乙個碗，臘謹蘆打入乙個雞蛋，打散備用。
取另乙個碗，將麵包糠和玉公尺澱粉按2:1的比例混合在一起。
把蜜桃放入雞蛋液中蘸一下，再放入麵包糠混合物中裹上一層面包糠。
熱鍋，加入油，待油熱後放入蜜桃，小火煎至兩面金黃色。
取乙個小鍋，加入淡忌廉和適量的砂糖，小火加熱，攪拌至砂糖溶解，成為忌廉糖漿。
把煎好的蜜桃擺放在盤子上，淋上步驟6中製作的忌廉糖漿即可。
開心脆桃是一道簡單易做、美輪帶味可口的甜點，適合在家中自制。
2樓：匿名使用者
1、買回來的脆桃把它沖洗乾淨，我們可以用鹽把它搓洗一下，這樣可以去掉它的桃毛，然後用清水把桃子銀胡洗乾淨，切成條狀。
2、在處理好的桃子中，放入少鋒孝攔許的鹽，然後加入200克的醋，用手揉搓一下，開始進行醃製，這樣可以去掉桃子的水分。
3、桃子醃製出水分以後，用清水把慎猜它沖洗乾淨，然後瀝乾水分備用，桃子瀝乾水分以後，能夠讓它更加的入味。
4、把我們準備好的子姜切成片，紫蘇切碎，紫蘇可以稍微的多放一點，如果有薄荷的話，也可以放點薄荷。
5、把這些調料倒入到大碗中，放入適量的冰糖，然後把它用保鮮膜蒙起來，中途的時候也可以翻動一下。
6、把它醃製好以後，準備乙個盤子，把它盛出來，這樣一道美味的家庭版冷盤，桃子姜就製作完成了。
桃酥如何做能更酥更脆
3樓：懂視生活
摘要：桃酥的做法並不難，很多朋友都會在家自己做，不過自己做出來的合桃酥口感總是比不上外面的，沒有那麼酥脆，這其中的原因可能是用的油不正和橋確、原料配比錯誤、烘焙時間沒有掌握好、桃酥放太久了等；要想做出來的桃酥更酥脆，關鍵是要注意技巧，包括和麵的方法步驟、烘烤時間的控制、加一些核桃或餅乾碎等。下面一起來了解一下核桃怎麼做更酥更脆吧。
一、自制合桃酥為什麼不酥。
桃酥的酥脆口感讓大家很喜歡，一些朋友在家自己做桃酥的時候發現，明明是按照菜譜做的，做出來的桃酥卻沒有外面賣的那麼酥脆，那麼這是什麼原因呢？自制桃酥不酥脆的原因可能是：
1、用的油不正確。
製作桃酥一般是用豬油，不建議用黃油，因為黃油的沸點比酥油高，油脂滲入麵粉的初始溫度太高，很快就溶合到麵粉中，做出來的桃酥就沒有那麼酥脆了。
2、原料配比錯誤。
每種麵粉的吸水性會略有些不同，做桃酥適合用低筋麵粉，和麵時麵糰太稀或太乾都會影響到成品的口感，導致桃酥不酥脆，而是發軟或發硬。
3、烘焙時間沒有掌握好。
烘烤的時間要根據桃酥面坯的大小和厚度自行控制，不同烤箱需要的烤制時間也會有所不同，可以慢慢摸索。
4、桃酥放太久了。
做好的桃酥放涼了吃是比較酥脆的，但如果放久了，很容易吸收空氣裡的水分導致回潮，這樣口感就不那麼酥脆了。
二、桃酥如何做能更酥更脆。
要想吃到口感更酥脆的桃酥，關鍵是在製作的時候要注意一些技巧，桃酥做酥脆的竅門帶卜有：
1、和麵的時候，先用油和麵粉混合攪拌均勻，目的是阻斷面筋的形成，這樣做好的桃酥不硬，而且更加酥脆。
2、注意和麵的方法，和麵的時候要大力揉搓10-15分鐘，這樣能讓白糖和蛋液更好融合，做出來的桃酥會更酥脆；和好面後要醒面30分鐘，並再次揉搓15分鐘。
3、和麵的時候要注意麵糰的狀態，不宜太稀也不宜太乾，麵糰太稀時可適量增面面粉用量，太乾則可加蛋液來調整。
4、桃酥面坯放入烤箱烘烤時，後期要檢查一下，控制烘烤的程度，如果底面上色比上面快，就把烤盤往上移一格，繼續烤至兩面都均勻上色。
5、自制桃酥的時候，如果想讓口感更酥脆，可以加一些核桃或餅乾碎，這樣也能做出酥脆的口感。
除了做蠢棚穗法要注意以外，還有一點就是，剛烤出來的桃酥可能口感沒有那麼酥脆，徹底放涼後再食用口感會更好一些；沒有吃完的桃酥要放入密封盒儲存，如果直接放在外面，下次吃的時候可能就會回潮，導致口感沒那麼好了。
桃酥的做法 家常
4樓：公子思無邪
原料。<>
桃酥。3、酥油300g（沒有酥油可以換成豬油，不過酥油比較香）
4、雞蛋60g（約1-2個，視大小決定）
5、泡打粉 6g
6、臭粉 2g（這個只要一點點，千萬不要多）
7、蘇打粉 5g，8.色拉油280g,9,鹽 5g
做法。<>
各種桃酥**(20張)
1、將糖粉、色拉油雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；
2、將酥油放入，繼續拌勻；
3、接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鐘，分成約35g乙個的小麵糰，繼續鬆弛20分鐘；
4、將小麵糰揉圓後壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然後放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然後轉上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色後出爐冷卻即可。
做法二。原料。
低筋粉260克、糖粉120克、黃油60克、玉公尺油50克、無鉛泡打粉1/2小勺、小蘇打粉1/2小勺、鹽1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎適量。
做法。1.先預熱烤箱約8分鐘，然後取一半的麵粉（130克）放入烤盤中攤開入烤箱，用180度烤15分鐘左右，至麵粉微微變黃並且有面粉的熟香味，取出晾涼。
2.把烤好的麵粉和剩下的130克麵粉、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合拌勻。
3.過篩入廚師機的攪拌缸中。
4.倒入植物油和室溫軟化的黃油。
5.開廚師機的min檔，屬於超低速檔位，攪拌約30秒鐘停止機器，此時粉類和油類已經完全混合，而且呈鬆散狀。
6.倒入蛋液。
7.繼續開min檔，攪拌約20秒鐘停止機器，此時已經呈很鬆軟的麵糰。
8.取出麵糰，用保鮮膜包好，鬆弛30分鐘。
9.麵糰鬆弛好後，分成若干份，用手揉圓，按扁。
10.放入烤盤，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。
烤制：時間溫度僅供參看，請以自家烤箱的脾氣適當調整。
烤箱提前預熱約10分鐘，190度，25分鐘，烤好後再烤箱裡燜10分鐘再出爐。
烤制的時候要根據桃酥的大小適當增減時間。 [1]
小貼士。<>
桃酥(5張)
製作桃酥時麵糰不宜太乾，不要為了追求健康就大量減少油類，會導致成品乾硬不酥脆，麵糰也不要揉的太瓷實，如果沒有廚師機就用手將麵糰抓勻即可。
5樓：夜靜思思
用料黃油 60g糖粉 45g鹽 1g蛋黃 1個中筋麵粉 80g低筋麵粉 15g小蘇打 1g泡打粉 1g黑芝麻 適量做法步驟1、黃油室溫軟化2、加入糖粉和鹽，用電動打蛋器，攪打均勻3、加入蛋黃，用電動打蛋器，攪打順滑4、篩入中筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉、小蘇打，用矽膠刮刀翻拌均勻後，下手揉搓成麵糰5、將麵糰均勻的分成8小份6、揉搓成小圓球，放在墊有油紙的烤盤上7、用手指在小圓球的中間戳乙個小洞，注意不要戳穿8、在小洞中放入黑芝麻9、放入已上下火180度預熱的烤箱，烤16-20分鐘10、烤好後完全冷卻，開吃～小貼士配方里的黃油也可以換成豬油，口感也很酥噠桃酥一定要完全冷卻才會酥，不然是軟的，口感會怪怪的黃油的營養功效養生益壽抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
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