美國快餐店裡，有哪些好吃的醬汁推薦？

1樓：名

‍法式芥末醬，這個我感覺和我們中國的芥末醬更相似一點點。首先它不加薑黃粉不加醋，比前幾種芥末都更辣，鎮晌激而且有輕微沖鼻子的感覺。另外裡面會有少量白葡萄酒。

御襪使用上和黃芥末差不多，另外烤雞烤火腿烤羊腿前把它塗抹在食謹配材表面也是不錯的選擇。‍‍

2樓：老樹老三人

‍蛋黃醬實際上是植物油型好、蛋黃或全蛋、醋混合乳化形成的。我們在國內常吃的是丘比蛋黃醬（kewpie），和美國這邊的蛋黃醬比，它蛋味更濃一些，新增了味精，另外酸度更高，我個人是比較喜歡這個。而美國激仔這邊，比較推薦的是卡夫這一卜鉛鉛種，味道比較均衡，也不會很油膩。‍‍

3樓：消化

洞腔悄‍我個人很喜歡蜂納渣蜜芥末醬這個醬，一般在sandwich shop的dressing（就翻譯成調味醬吧）選擇裡都會有，常見的零食比如薯片圓隱也會有這個味道，酸甜又帶點很輕微的辣味。無論是抹面包還是作為沙拉醬都是easygoing的選擇。‍‍

4樓：花開22295爍尋

‍黃芥末本身並沒有這麼深的黃色，而是通過新增了turmeric薑黃粉。黃銷腔芥末本身的味道有點微酸微辣微苦，直接吃肯定不是明智的選擇，搭配上味道虧凱衫比較濃重油膩的原料比如熱孫枯狗、漢堡，或者別的沙拉醬一起比較好。‍‍

5樓：我為師洋狂

‍‍‍美式早餐egg benedict上面澆的那個醬，和蛋黃醬相比，它使用的是培孝黃油而不是植物油，所以香味更濃郁，另外在蛋黃的使用上，hollandaise需要將蛋黃輕微加熱後再和剩餘材料一起乳化。製作起配猛稿來比蛋黃醬難，不僅原料比例很重要，攪打過程中也很容易水油分離。知碼‍‍‍

6樓：網友

‍我很喜歡凱撒沙拉醬這個味道，這是納遊在蛋黃醬基礎上最簡單也最經典的變種，新增了蒜，判虧檸洞沖銷檬汁，芥末醬（dijon mustard），黑胡椒parmesan cheese碎。‍‍

7樓：網友

最好吃的當然是馬六甲海峽的魚子醬了。那也不是一般人能吃得起的。

8樓：建爾巨集尚

‍蛋黃醬、歐洲粗判對蛋黃醬的好像更慶毀高階一些，但其實都是一回事。只不過aioli經常有其它的調譽凳備味在裡面，比如蒜香、芥末、辣椒等等。

關於西式快餐的一些醬汁

9樓：網友

brown sauce（燒汁）：西餐醬汁的基礎，做法極其複雜。把牛棒骨、牛脊骨，用烤箱烤約1小時，烤到全部金黃色為止。

洋蔥、胡蘿蔔、芹菜切塊用少許黃油加香葉炒。炒香後，加番茄醬把顏色炒深。把所有牛骨頭放進去，加入大量水煮，小火約10小時，撇沫，收濃過濾取汁。

red wine sauce（紅酒汁）：洋蔥碎炒香加紅酒，煮到酸味揮發完。加brown sauce，收濃。加鹽調味。通常用來配牛排。

black pepper sauce（黑椒汁）：洋蔥碎炒香加黑胡椒、加brown sauce，收濃，加鹽調味。通常用來配牛排。

hollandaise sauce（荷蘭汁）：蛋黃兩個，溫水隔水打發，加幾滴檸檬汁。一塊融化的黃油慢慢調入，最後加點蘋果醋或白酒醋，以及白胡椒粉。通常用來配海鮮。

vinaigrette（油醋汁）：橄欖油、醋（紅酒醋、白酒醋、蘋果醋都行）、黑胡椒。油醋比約為3：1。也可以用檸檬汁代替醋，不過量要酌情減少。通常用來做蔬菜色拉。

cream sauce（忌廉汁）：洋蔥炒香，加白酒、忌廉，大火燒開後小火收濃至稠，加鹽調味。

mayonnaise（蛋黃醬）：這個沒啥好說的，是個人都會。蛋黃+少許白酒醋醋+少許白酒，緩慢加色拉油，調出來。最後加鹽、糖、白酒醋。