1樓：桐碧蓉龔罡
麵粉發酵後多長時間會閉中自動死掉取決於很多因素，例如溫度、酵母粉的質量、麵粉的種類等等。在一般情況下，如果麵粉發酵的時間過長，酵母菌就會死亡，從而導致麵糰變酸、變質。
從食材清單和製作步驟兩個方面來看：
從食材清單的角度來說，為了控制麵粉發酵的時間，需要選擇合適的酵芹讓母粉。一般來說，乾酵母粉的活性相對穩定，發酵時間合適，可以保證麵糰的口感和風味。同時，麵粉的種類也會影響發酵時間，比如全麥粉比白麵粉更容易發酵，需要更長的時間。
從製作步驟的角度來說，要控制好發酵的時間和溫度。一般來說，常溫嫌態局環境中乾酵母粉發酵時間最多40分鐘，發酵時間過久，麵糰中間會化為水，而且整個麵糰特別黏手，麵糰的口味也會發酸。同時，溫度也會影響酵母菌的活性，過高或過低的溫度都會使酵母菌死亡。
綜上所述，麵粉發酵後多長時間會自動死掉取決於多種因素，只有控制好食材清單和製作步驟中的各種因素，才能保證麵糰的口感和風味，避免酵母菌死亡。
2樓：久久
面沒緩粉發酵後不會自動死掉，時間長了會變酸。
常溫環皮巧境中酵母粉。
發酵時間最多40分鐘，發酵時間過久，麵糰中間會化為水，而且整個麵糰特別黏手，麵糰的口味也會發酸。
這種麵糰發過了之後不能夠做包子饅頭。
如果是酵母粉已經枯握模放進去之後可以放在冰箱裡面，冰箱裡面的低溫可以暫停酵母發酵。
麵粉發酵一晚上會壞嗎
3樓：老林吃煙臺
麵粉發酵一晚上不會壞。酵母發麵不像老面，掌握好發酵溫度，發酵一夜麵糰依然可以蒸饅頭、烙大餅，不會出現任何異樣，發酵溫度變得重要。晚上揉好麵糰，放在冰箱內，冷藏發酵，麵粉與酵母比例為150比1，麵粉與水比例為2比1。
發酵一夜的麵糰會不會有酸味：
沒有。小時候用老麵肥來發面，發的時間不夠，蒸出來的饅頭不夠軟，發酵過頭了，麵糰就會有一股酸味，必須加入食用鹼面來中和一下，才可以用。現在用酵母發麵，就不需要再用鹼面了，它不會有酸味，也不會因為發酵不夠，蒸出來的饅頭不鬆軟。
酵母發好的麵糰，如果發酵不夠，那就二發的時間加長一些，如果發酵過頭了，那就二發時間短一些，蒸出的饅頭一樣是蓬鬆軒軟的。
會不會因為發酵太過，導致二發沒勁了呢：
不會。只要一不留神導致發酵麵糰過大，那揉麵的時候就要輕一些，不可以粗暴揉麵，輕柔排氣後，直接整形，然後放到籠屜內，進行二發。要時刻關注著，二發的時間會比較短，看著饅頭有蓬鬆的跡象了，就可以**了。
鍋內的溫度本來是涼的，隨著溫度的上公升，也會促進饅頭胚的發酵，所以蒸出來的饅頭一樣是蓬鬆的。
麵粉發酵太久會產生什麼後果？
4樓：網友
如果麵粉發酵太久，麵糰會產生酸味，也會變得很粘不易操作。同樣，如果發酵不足，麵粉體積會偏小，質地也會很粗糙，風味不足，所以發酵需要控制得恰到好處。
麵粉發酵常見有小蘇打。
食用鹼，即面鹼，化學名稱碳酸氫鈉。
和酵母發酵等，原理上相似，就是通過在麵糰中產生大量二氧化碳。
氣體，二氧化碳氣體被面筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使麵糰膨脹起來。採用小蘇打發酵，會嚴重破壞麵粉中的b族維生素，而酵母發酵不會，並且提高了營養價值。酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物。
酵母發酵過程中分解麵粉中的澱粉和糖分，產生二氧化碳氣體和乙醇。
發酵的時間和麵團的糖油含量、發酵溫度有關係。一般來說，普通的麵糰，在28度的時候，需要1-2個小時左右（部分還需要醒發，二次發酵）。如果溫度過高或過低，則要相應縮短或延長髮酵時間。
普通麵包的麵糰，一般能發酵到倍大，用手指沾麵粉，在麵糰上戳乙個洞，洞口不會回縮。(如果洞口周圍的麵糰塌陷，則表示發酵過度)。
發酵過度可以彌補，麵粉變酸，可以適當加一點小蘇打中和酸味，但如果嚴重發酵過度麵糰的麵筋彈性都會受影響，還必須加一些麵粉重新和成麵糰。
但如果因為麵粉發酵時間過長，而導致有大腸桿菌、黃麴黴菌。
和其它毒素得滋生，這樣就不能食用了。
5樓：禰元斐官癸
我們知道一般發麵用的酵母就是小蘇打，在發酵時產生二氧化碳使麵粉變得蓬鬆，但長時間發酵二氧化碳會變成碳酸使麵粉變酸……應該是這樣的吧……
6樓：俎玉芬乘子
用"乾酵母"(例如"安琪酵母")發酵(按說明書的比例)，在30-35攝氏度的氣溫下，2-3小時就可以了。
7樓：在
酵母菌不斷繁殖導致面胚越來越酸，同時有害菌類也會酸性環境大量繁殖。
8樓：銘修冉
麵粉發酵常見有。
1、發麵 作 酵引，再 小蘇打（食用鹼，即面鹼，化學名稱碳酸氫鈉）去酸。
2、酵母發酵。
發酵粉放在麵粉裡時間長了會失效嗎
9樓：
摘要。親親～很高興為您解答，以下是為您查詢到的結果☺️發酵粉放在麵粉裡時間長了會失效會隨著時間增長而失效。發酵粉是碳酸氫鹽和酒石酸混合在一起的固態酸。
當碳酸氫鹽和水和酸作用時，會產生出二氧化碳，這也是在麵食中起膨化作用的原理。時候久了，發酵粉的酵力會減弱而致失效。所以，應及時應用發酵粉。
親親～很高興為您解答，以下是為您查詢到的結果☺️發酵粉放在麵粉裡時間長咐如了會失效會隨著時間增長而失效。發酵粉是碳酸氫鹽和酒石酸混合在一起的固態酸。當碳酸氫鹽和水和酸作用時，會產生出二氧化碳，這也是在麵食中起衡模啟膨化作用的原碼迅理。
時候久了，發酵粉的酵力會減弱而致失效。所以，應及時應用發酵粉。
在新增發酵粉有用嗎。
親，有用的，祝您生活愉快！
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