1樓：**魔羯
選用幾種不同口味的醬汁混合在一起，做成一款複合醬，很是實用。
用料 a料（李錦記排骨醬480克，海鮮醬、柱侯醬、沙茶醬各200克），美極鮮醬油、雞汁各20克，幹蔥碎、蒜蓉各30克，花生油60克。
製作 鍋內倒入花生油燒熱，放入幹蔥碎、蒜蓉炒香，放入a料小火炒勻，用美極鮮醬油、雞汁調味，再小火推炒20分鐘至香味完全散發出，盛出即可。
適用菜餚。此款醬汁可以做魚類、雞類、排骨類，下面以排骨醬燒松蘑排骨為例，簡單介紹其用法：1.
排骨400克切4釐公尺長的段焯熟，撇沫取出；松蘑50克泡20分鐘，洗淨改刀。2.鍋內倒入色拉油10克燒熱，加薑片15克煸香，放入松蘑、排骨煸炒，加入特色模搭拆排骨醬40克炒香，倒旦棗枝祥入骨湯200克，中火煨10分鐘，盛出即可。
關注：餐創大課堂。
2樓：網友
醬汁是每個廚師必備的神器，它有錦上添花之功效，一款簡單的食材讓廚師們倒入精心調製的醬汁就會成為美食佳餚。其實醬汁的做法也沒有多複雜，只是把幾種醬料按精確的比例調製就可以了。下面我就分享即可醬汁供大家參考一下！
一】燒肉醬汁：適合製作牛肉，羊肉等肉類菜品。
口味：醬香濃郁。
原料配製：沙茶醬120克，李錦記柱候醬75克，海鮮醬40克，咖哩30克，蔥末200克，味粉25克，雞粉25克。
製作流程：淨鍋上火倒入色拉油燒成3成熱時，放入蔥末炸香倒入全部醬料小火熬製10分鐘，然後神早倒入雞精，味粉攪拌均勻後再熬製2分鐘，出鍋放涼即可，一款適合你的燒肉醬就成功出爐了。
菜例：在下款醬汁有舉例說明。
二】紅燒醬汁：適合烹飪排骨，雞肉，羊肉，牛肉等原料。州毀。
口味：鹹鮮，醬香。
原料：海天蠔油400克，排骨醬125克，海鮮醬100克，濃縮雞汁75克。
製作：以上全部原料倒入盆中攪拌均勻即成。
特色：醬汁調配簡單，成品色澤鮮亮，醬香濃郁。
菜例：排骨500克洗淨焯水控幹水分，鍋中放油在放蔥薑末炒香，然後倒入排骨和紅燒醬炒均勻，倒入排骨湯燒開後，倒入高壓鍋蓋緊蓋子，上氣煮10分鐘即可關火。一款色澤鮮亮，醬遊跡雀香濃郁的排骨就做好了。
三】油燜汁：適合製作各種油燜菜。
口味：鹹，香，鮮。
原料：湯汁100克，排骨醬100克，白綿糖75克，東古海鮮醬75克，海天蠔油50克，雞精35克，味粉35克。
製作：將湯汁倒入鍋中，然後倒入白綿糖點火加熱，再倒入其它原料，小火慢慢熬製白糖融化即可關火，晾涼即成醬香油燜汁。
醬排骨放的是什麼醬
3樓：李和霖
食材用料。排骨 500克。
蔥 20克。
姜 15克。
蒜 15克。
鹽（分兩次用） 適量。
胡椒粉 適量。
料酒 兩湯匙。
白酒 半湯匙。
紅糖 半湯匙。
油 適量。大料 乙個。
香葉 一片。
熱水 一碗。
麵粉 一湯匙。
做法：準備食材。
將排骨放入盆中，放入麵粉，加水。
攪勻後浸泡乙個小時。
沖洗乾淨，撈出控去水分。
對比下用麵粉洗的排骨，是不是很乾淨？
蔥薑蒜（形狀無所謂）切好放入排骨中。加入適量鹽。
加入胡椒粉。
加入料酒。加入黃豆醬。
加入甜麵醬，拌勻。
包好保鮮膜放冰箱進行入味（一小時）
鍋裡放適量油，放入大料和香葉，變色後關火，夾出棄之。
再次**，將醃好的排骨放入翻炒。
排骨表面收緊，在盯寬鍋邊淋入白酒去腥。
放入紅糖上老悔色。
翻炒均勻後加開水。
水量沒過排骨就好，大火煮開轉小火。
燉四十分鐘左右，用筷子能輕易的扎透排骨上的肉。
加鹽調味，轉中火再燉五分鐘。
將排骨夾出，開大火進行收汁。
將湯汁澆在排骨上就可以吃了。
色澤很棒！湯汁是下飯利凱含亮器哦。
小貼士。排骨最好選小排；醃製時已加鹽，並且黃豆醬也含有鹽分，最後調味要根據自家口味來定；一定要加熱水，因為涼水湯、熱水肉；也可以用高壓鍋煮，那時間只用二十分鐘就可以。
排骨醬能用什麼代替？
4樓：教育小能手池子
1、叉燒醬，可做叉燒包叉燒飯和叉燒熟食等。
2、排骨醬醬色。
澤紅潤，醬香濃郁，鮮味十足。可以用來燒排骨、炒菜、燒菜，還可以用和其他味汁一起調散，直接淋到菜上。吃煎餅的時候可以抹些排骨醬呀，也很好吃。
3、海鮮醬有濃郁的魚香味、海鮮味。用於魚香菜餚、各種味碟。
4、柱侯醬色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，食用方法多種多樣，在烹製菜餚時，相對比較隨和，也就是幾乎和任何調味料都可配搭而相輔相成。士多啤梨醬、蕃茄醬。
都可以。首行猛廳先排骨斬段，飛水。
去血沫後撈出。將排骨裝盤子裡，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後，取出待用。鍋中放油燒至四成熱，放入士多啤梨醬、蕃茄醬、白糖。
鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精。
翻炒均勻後起鍋裝盤即成。通常準備豬排骨半斤。士多啤梨醬兩大匙。蕃茄醬兩大匙。白糖一咖啡匙。鹽、雞精適量。
豆瓣醬。也可以。知桐排骨的選購上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，醬出來的排骨會比較幹。
醬之前排骨要進行飛水處理，要先在熱水中焯一下，舀出白沫，在飛水之前還要泡一下，把血水泡出來，保持味道純正。放少量的幾滴高度白酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味。配合冰糖和豆瓣檔隱醬，排骨的顏色就更加好看了。
5樓：於是忘了季節
排骨醬可以用其他的調味啟亂醬來代替，比如說紅燒醬或者說是助和醬也可以使用黃豆醬或者是甜麵醬來代替，只不過說排骨醬它的裡面味道比較橡漏符合而已，看到你喜歡的是什麼型別就可以悄如檔選擇什麼樣的醬來代替，其實口味是差不多的。
6樓：荊九棘花映花
排骨醬可以用其他醬料代替，如紅燒醬油或竹河醬、醬油或甜麵醬。只是排骨醬的味道更穩定。當你看到自己喜歡哪種醬汁時，你可以檔銷和選擇更換哪行盯種醬料。事實上，味道是鬥卜相似的。
7樓：夏日晴
我覺得黃豆醬可以代替。
8樓：奇優虹
排骨醬可以用其他醬料代替，如燉行盯醬油或竹河醬，或醬油或甜麵醬。只檔銷和是排骨醬的味道更一致，當你看到你想要什麼型別的鬥卜醬汁時，你可以選擇你想要更換的醬汁。事實上，味道是相似的。
排骨醬料怎麼調
9樓：
摘要。主料。
排骨適量 大蔥一棵。
大姜一塊 蒜瓣數瓣。
輔料。紅薯澱粉少許 花椒少許。
大料小瓣 清水適量。
白糖少許 公尺醋適量。
味極鮮醬油適量 自制辣椒油少許。
清燉排骨的做法步驟。
排骨醬料怎麼調。
主料排骨適量 大蔥一棵 大姜一塊 蒜瓣數瓣 輔料紅薯澱粉少許 花椒少許 大料小瓣 清水適量 白糖少許 公尺醋適量 味極鮮醬油適量 自制辣椒油少許 清燉排骨的做法步驟。
1. 排骨先用清水浸泡一小時，中間最好換換水，然後焯水，洗淨，放入砂鍋裡，加入足量的清水，加入蔥姜，少許的花椒大料還有白糖燉熟即可2. 將大蒜搗碎後加入適量的味極鮮醬油再加入公尺醋以及自己製作的辣椒油調和成蘸料。
這裡注意下哦，因為燉排骨沒有加鹽，所以調料以味極鮮醬油為主哈3. 燉好的排骨蘸著自制的蘸料，相當的好吃哦。
親～希望我的對您有所幫助，可以的話能給個贊嗎謝謝祝您生活愉快，天天開心噢
排骨醬料怎麼調
10樓：
排骨醬汁製作起來不難，首先我們把排骨切成塊，焯水之後就可以備用。熱好鍋在裡面倒上油，炒香薑末以及少許的花椒之後，我們再放進去冰糖，而且我們把白糖放進去之後，一定要開小火才行。對於已經焯過水的排骨之後放到鍋裡面，需要均勻的裹上糖色，之後我們要倒進去醬汁後，然後碼數翻炒幾下排骨。
接下來倒入熱水，這也次啊可以讓排骨吃起來口感很嫩。我們開大火，燒開之後轉成小火，然後蓋上鍋蓋，需要煮大概半個小時，而且我們開小火煮，這時候要時不時的翻動一下排骨。之後我們開大火進行收汁，這時候汁是不能收的特別幹，在出鍋之前需要放上一小勺的鹽。
醬汁排骨醬香濃郁，醬汁排骨的做法是什麼？
11樓：愛聊車的小美
<>醬排骨其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜。其實醬排骨用料得當是不需要多餘醬的搭配的。清洗乾淨，剁成塊，用涼水浸泡，1個小時到入湯鍋中，鍋裡倒入啤酒放入冰糖炒成糖色，鍋裡到入蔥姜爆幹辣椒，幹黃醬，排骨醬，炒出香味，到入鍋中，蓋蓋煮1個小時燜30分鐘即可食用。
南方人不喜醬，各種黃豆醬之類並不是餐桌首先，做醬排骨，擅用生抽入味，生抽從選料上講也是醬的發酵而成，只是比豆醬稀一些。廣東的客家人有一道菜，叫面豉排骨。就是用廣東的面豉醬加澱粉，香油，鹽，雞精，料酒，蒜蓉先醃製20分鐘以後上鍋蒸。
水開蒸15－20分鐘就可以了。我特喜歡！豆汁蒸排骨的做法有多種，怎樣才算正宗呢？
我認為食材搭配非常重要，只要蒸出來味道鮮美可口無比，就是正宗做法。我的做法通常離不開的配料有：豬肋排、豆豉、新鮮黃豆、姜、蔥。
《豆汁蒸排骨》是廣東餐桌上必備的菜譜，這道菜烹飪的過程固然很重要，豆豉的加入卻是這道菜的點睛之最，今天跟大家分享豆汁蒸排骨的正宗做法，喜歡美食的朋友千萬不要錯過了。排骨500克、 醬油一勺、料酒少量、豆豉一大勺、鹽適量、糖3克、胡椒粉少量、澱粉10克、薑末2克、蒜末2克、香蔥末少許、植物油10毫公升、芝麻油適量。將剁碎了的豆鼓、蒜蓉、姜未、蔥末倒入放排骨的醃製盆中，加入生抽、蠔油和白糖調味；再加入少許老抽上色。
在廣州去茶樓喝茶，豉汁蒸排骨是必點茶點，而且，有很多人說，一家茶樓出品怎麼樣，主要就是看豉汁排骨。所以豉汁蒸排骨也是廣式茶樓點選率最高、最收歡迎的茶點之一。
12樓：小娜娜嗨
所以我們應該準備一些調料味，白糖，料酒，雞精，醬油，鹽，八角，桂皮，生薑，蔥，然後我們把排骨切成段。，放入鍋中焯一下，然後起鍋燒油，把白糖放入鍋中融化，再把蔥姜放入鍋中炒一下，然後再放入排骨，然後再放入其他的佐料，倒入一些水，用中火燜至20分鐘左右即可。
13樓：巨蟹阿斯頓
可以先把排骨清洗乾淨，然後再放在水中焯，這個時候再將蔥薑蒜切好備用，然後再準備醬汁，然後將排骨放在鍋中翻炒，在放入，鹽，生抽，醋，這個時候再翻炒均勻，燉20分鐘左右就可以了。
14樓：愛上我企鵝9啊
將排骨洗乾淨備用，冷水下鍋後加薑片，料酒，然後把蔥，八角桂皮備用炒鍋燒油，放入冰糖炒糖色，放入排骨，翻炒均勻，加入蔥段大料翻炒，加入料酒和生抽老抽加適量的水，大火煮沸轉小火，慢燉30分鐘，排骨煮熟後大火收汁加一些調味料。
排骨醬的用途與用法 排骨醬的用途與用法是什麼
15樓：生活軌跡
1、用法：排骨醬最好不要直接與器皿接觸加熱，否則容易揮發變糊。
2、炒菜的話等菜炒熟後再放進去和勻。燒菜也是燒好後再放，並且儘量不要有太多湯汁，再適量勾芡，以使排骨醬香味濃郁。
3、還可以用和其他味汁一起調散，直接淋到胡液陵菜上。
4、排骨醬以天然釀造曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻褲戚為主要原料，配以其他調埋並味料精製而成。是烹調特色粵菜的最佳佐料。
請教達人，這三種花都是什麼花,這三種花都是什麼花，各叫什麼名字？
1日本晚櫻 別名 重瓣櫻花 薔薇科 2紫荊 別名 裸枝樹 紫珠 滿條紅 豆科植物 3連翹花 別名 一串金 條 黃奇丹 木犀科 請教達人，這三種花都是什麼花？日本晚櫻，第乙個，或者關山櫻八重櫻之類的 第二個紫荊，滿條紅是也 第三個是連翹或者金鐘花，應該是金鐘花。請確認一下吧 請教達人，這三種花都是什麼...
請問這三種葉子都是什麼植物？謝謝
1 黃葉可能是金葉女貞，但金葉女貞葉頂端是尖的，有些不像。如果該葉片是革質的，那就是金葉瓜子黃楊。2 最小的小葉黃楊 又稱瓜子黃楊 3 上面最大葉片的是金鐘花，北方的連翹也是相似的葉子，但連翹有些葉子基本有3小葉的。分別見下面 金葉女貞 金葉瓜子黃楊 金鐘花連翹的三出複葉 上方是金鐘花的葉子，右下角...
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糊塗拼音 h t 釋義 人頭腦不清楚或不明事理。也指事物混亂不清 應該讀作 h tu 這裡的塗是輕聲。糊塗的糊有三種讀音。著三種讀音可以怎組詞 糊的三個讀音 h h h 糊h 塗抹或粘合使封閉起來 了一層泥.糊h 1.粘合,塗附 裱 牆.窗戶.2.粥類 口.3.塗 a 不明事理 認識模糊混亂,如 他...