1樓：網友
香辣牛肉粉完整做法。
食材準備：牛肉400克、公尺粉400克、油菜、香蔥、香菜、紅辣椒、酸豆角、筍絲、雞蛋、八角2個、幹辣椒適量、花椒10幾粒、桂皮1塊、香葉1片、豆瓣醬1勺、冰糖少許、蔥1根、生薑1塊。
製作方法：公尺粉沖洗一下，放入盆中，加入清水，數量要多一些，浸泡3-5小時，直罩毀孝到充分變軟。雞蛋放入鍋中煮熟，剝去外皮備用。
牛肉洗淨，切塊，然後涼水下鍋放入1勺料酒去腥，等大火燒開後撈出備用。起鍋，倒入少許食用油，油熱後餘簡放入八角、幹辣椒、花椒、桂皮、香葉，小火煸炒出香味。倒入牛肉，煸炒均勻，然後放入1勺老抽、2勺生抽、少許冰糖翻炒均勻。
然後倒入一大碗溫水，水的量可以多一些，要一次性放足，放入1勺鹽調味。把牛肉和湯一起放入高壓鍋中，放入剝去外皮的雞蛋。最後蓋好鍋蓋，壓制20分鐘，直到牛肉軟爛即可。
香蔥、香菜、紅辣椒洗淨，切段備用。等牛肉做好後，開始煮公尺粉，公尺粉不要煮早了，等牛肉熟了煮就可以。
水物稿燒開後把公尺粉放入鍋中煮2分鐘，然後放入油菜，等再次煮開後關火即可。
取乙個空碗盛一些燉牛肉湯，然後把公尺粉撈入碗中，放入牛肉和雞蛋，最後放上香蔥、香蔥、紅辣椒、筍絲、酸豆角就可以開動了。
配菜可以根據自己的喜好新增，牛肉撈出前，最好把調味料過濾掉，這樣吃起來口感會更好些。
牛肉粉如何做才能嫩 怎麼做牛肉粉好吃
2樓：血刺熊貓
1、材料：山楂25克，枙子8克，靈香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香葉25克，桂枝25克，白芷25克，小隱茄御茴香40克，枳殼25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克。
2、用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，醃製30分鐘。
3、牛肉斷生撮水將醃製過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。
4、牛肉的加工：
1）鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋裡油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。
2）把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。
3）放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間後，加水煎熬。
4）放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。注：
紫草油的製作方法：先將油放在鍋納姿里加熱，把紫草5克放在漏勺裡放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
5、紅油的製作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打**，加入辣椒片及辣椒粉，灶巖攪勻，將鍋內水熬幹後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
6、把公尺粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。
牛肉粉的做法最正宗的做法
3樓：小黑生活百科
最正宗的牛肉粉的做法如下：
主料：牛肉、公尺粉。
輔料：大蔥、生薑、大蒜、花椒、茴香、八角、幹辣椒、草果、香葉、五香粉、老抽、生抽、料酒、耗油、陳皮、桂皮。
工具：碗、鍋、紗布、盆。
1、將煮肉需要用到的調料備齊：花椒、茴香等細碎的調料用紗布或調料球包好待用。
2、牛肉用涼水浸泡3-5小時，期間換一次水；將泡過的牛肉切成拳頭大小的塊，放入另起的一鍋涼水中，燒開，撇去所有浮沫。
3、加入蔥段、薑片、八角、草果、茴香、花椒、幹辣運滾椒、香葉大備；鍋開後加入一茶勺老抽、茶勺生抽旁仿餘、一茶勺料酒、一茶勺耗油；加蓋小火燉煮乙個小時後，加茶勺鹽、半茶勺五香粉，小火加蓋再煮半小時後，撈出切丁待用。
4、起油鍋（略多），然後立刻加入陳皮、大蒜、桂皮、八角、生薑，小火翻炒出香（至大蒜變色）。
5、倒入瀝乾牛肉丁、幹辣椒大火翻炒至水乾；炒至略有粘鍋感時，淋一茶勺料酒（或白酒）繼續翻炒，再次有粘鍋感時淋半茶勺香醋繼續翻炒；加少許鹽、五香粉、兩三粒冰糖翻炒。
6、將之前燉肉的原湯用漏網濾去雜質後，倒入炒鍋中；燒開後轉小火，加蓋燉煮乙個小時至牛肉軟爛即可。
7、另起一煮鍋，水燒開後加入乾粉。
8、公尺粉煮好後撈出碼在碗裡，澆上燉炒過牛肉塊，再淋上滾湯的燉肉原湯，撒上小蔥碎、香菜末就ok啦！
牛肉粉是什麼做的 牛肉粉是哪些東西做的呢
4樓：生活寶典
1、食材：牛裡脊 200克、雞精 10克、鹽 10克、公尺粉 50克、澱粉 20克、香油 10克、油 10克、姜 10克、蒜 10克、青椒 10克、紅椒 10克、黃燈籠辣醬 10克。
2、將牛裡脊逆著紋路切成薄片。
3、將牛肉放入碗中，加入雞精，鹽，抓勻備用。
4、加入澱粉，抓勻。
5、加入香油，抓勻醃製10分鐘。
6、將青椒切成小段。
7、將紅椒切成小段。
8、將香菜切成小段。
9、起鍋燒水，倒入公尺粉，加入鹽調味。
10、水開後倒入牛肉，用筷子攪拌。
11、起鍋燒油，倒入薑末，蒜末，黃燈籠辣醬翻炒。
12、下入薑絲，青紅椒炒勻。
13、將青紅椒倒入公尺粉內，拌勻後燉煮3分鐘。
14、加入香菜即可出鍋。
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材料 牛肉 八角 桂皮 乾紅椒 生薑 蒜 菠菜 白菜 白蘿蔔。1 選用適量的新鮮牛肉 如牛腱子 洗淨 切大塊。2 切好的牛肉放入盆中 加入冷水浸泡出血水 多換幾次水，至水清。3 備好八角 桂皮 乾紅椒 生薑 蒜瓣。4 牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開。撇除血沫。5 倒入八角 桂皮等輔料，加入鹽...