1樓：匿名使用者
炒鍋上火、倒入油，燒至六成熱時，將調好的原料用手擠成直徑約3釐公尺的大丸子，逐個下入油鍋中略炸，撈出；待油熱公升至八成熟時廳神伍，下入油中復炸一次，撈出；最後接著再炸一遍，直至呈棗紅色時，瀝淨油，裝在盤裡撒上花椒麵即可。
為了做好丸子，要掌握以下要領。
1．選料時，嚴格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。
2．肉剁得不要太細，一般呈公尺粒碎狀即可。
3．澱粉要用水調成溼糰粉，加入的扮或糰粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，瞎或是糰粉少；如果外漲，是糰粉多。這樣根據情況再調好糰粉的多少。
4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度為：糊放在湯盤中，基本能自攤成平面，不要把糊做得過稠。
5．掌握好油溫，分三次下油鍋。由於糊稀，下入的丸子基本呈扁圓形。
怎麼炸肉丸子鬆軟好吃
2樓：網友
首先原料的選擇；肉餡不能太瘦，太瘦不香，要選用7分瘦，3分肥的新鮮的肉，這樣炸出的丸子才會油潤酥香。 悄悄的告訴大家，我家肉餡都是我自己攪的，在好豆**換了乙個絞肉機特別好用。肉剁得不要太細，一般呈公尺粒碎狀即可。
油潤。丸子好吃蔥姜水是關鍵：調肉餡要用蔥花水，不能用蔥花如果直接將蔥花混合在丸子裡，那麼在油鍋裡炸丸子時，蔥花受熱後容易變黑髮糊，影響整個丸子的美觀和味道。冷凍以後再吃會有臭蔥味。
用泡發後擠去水分的剩饅頭來代替生粉，可以使丸子更加酥鬆。丸子炸好後不會收縮。
丸子中新增荸薺吃起來口感更豐富，還可以去火。
調料：可以根據自己的喜歡來新增，我家一般用 五香粉 ，香油 ，醬油，鹽，雞精 蔥姜 料酒來調製肉餡。為了讓肉餡更加入味，加入醬油後醃製20分鐘，在加蔥姜水攪打。
也可以用醬來代替醬油。
將蔥姜水一點點新增，順著乙個方向攪打上勁。這樣丸子的肉質更加有勁，口感才會好。
加入饅頭和荸薺碎以後，攪拌均勻。讓肉餡和調料饅頭 荸薺完全融合。可以物洞滑用手摔反覆摔打，是讓肉餡中的饅頭和荸薺迅速均勻地融入丸子當中，炸的時候不易開裂。
加入饅頭和荸薺碎以後，攪拌均勻。讓肉餡和調料饅頭 荸薺顫漏完全融合。可以用手摔反覆摔打，是讓肉餡中的饅頭和荸薺迅速均勻地融入丸子當中，炸的時候不易開裂。
炸大丸子。油溫要60度左右，下入丸子只要炸製表皮金黃定型罩臘就ok了。這時候的丸子大概有8成熟，晾涼後就可以冷凍了，吃的時候再進行加工。紅燒，清蒸隨你。
小丸子油溫要控制在60--70度左右，過熱，丸子外皮糊了，裡面沒熟，過涼丸子不好成型油溫6成熱的時候將的丸子都放入鍋中，炸到定型，撈出後再次加熱鍋中的油，7成熱時，再把丸子全部倒入鍋中復炸。炸成棗紅色撈出瀝油。趁熱吃上2個可香了。
晾涼後就可以冷凍起來，隨吃隨取。
叨嘮；家裡的剩饅頭可以使丸子更加酥鬆，用饅頭代替生粉，炸出的四喜丸子更加細膩鬆軟。丸子中新增荸薺吃起來口感更豐富，還可以去火喜歡香菇的也可以新增香菇碎丁。如果沒有馬蹄也可以用蓮藕代替。
3樓：紫瞳舞卿
粉絲蒜蓉蒸蝦的做法。
蝦洗乾淨，開背後，用酒加鹽，醃30分鐘。
粉絲，泡水。
大蒜切碎，油橘橘燒開後取一半蒜蓉燒至金黃，撈起畢森來同生的蒜蓉一起攪拌。
粉絲泡軟後取出鋪在盤中，擺上蝦，逐個在切開背面倒手伍畝上蒜蓉，淋上蒸魚豉汁後放鍋蒸5分鐘，取出後淋上原來燒蒜蓉的油。大功告成。
丸子怎麼炸好吃？
4樓：拉風人物
芫荽，咱們通常也稱為香菜。由於它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，因此一直是餐桌上常見的芳香開胃之品，常被用作菜餚的點綴、提味。將其洗淨後切碎，撒在菜上或湯中，既美觀又可增進菜、湯的香味。
其實，香菜除了可以用作配料，還具有醫療功效和保健作用。比如健胃、促進血液迴圈、降血壓、改善手腳發涼等，總之是好處大大滴！實在是居家必備之良菜哈！
食材主料：豬肉餡1300克，香菜100克。
輔料：麵包糠適量，鹽適量，油適量，味精適量，生粉適量。
步驟1.將絞好的肉餡內加入鹽、胡椒、味精、生粉，攪拌均勻後備用，擇好香菜和麵包糠備用。
2.將香菜洗淨切碎。
3.將香菜和調好味的肉餡攪拌均勻。
4.鍋內燒油，待油溫六成熱時，用手擠出肉丸，滾上一層面包糠下入油鍋，迅速用筷子翻滾，使其均勻受熱。
5.待香菜丸炸至金黃色即可。
6.起鍋裝盤，趁熱食用。
小貼士1、我做的肉餡裡事先加入過魚蓉和適量馬蹄碎，味道更鮮美，口感也酥中有脆。
2、肉餡先調好味再和香菜拌，否則香菜易吸味，容易做鹹。
3、炸丸子時要用長筷子邊炸邊輕輕翻滾，受熱更均勻。
4、香菜營養價值：現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。
香菜內還含有蘋果酸鉀、蛋白質、糖類等。
怎樣炸出好的油炸丸子
5樓：匿名使用者
每個的口味不同，選擇的食材不一樣，丸子的做法就不一樣了。
建議你這樣試試看：
原料的選擇。
丸子好吃蔥姜水是關鍵，要用蔥姜水攪打，不能用蔥姜碎。
丸子中新增荸薺吃起來口感更豐富，還可以去火。
火候的控制，丸子油溫要控制在60--70度左右。
這樣做的好處：這樣炸出的丸子口感鬆軟，鮮美，色澤好看。
怎樣炸肉丸子好吃
6樓：網友
酥炸肉丸：
主料：豬肉餡兒 500克， 饅頭 1個；
輔料：雞蛋 1-2個 ，鹽、雞精、十三香、料酒、生抽、澱粉、薑末各適量；
做法：剝掉皮的饅頭乙個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）
泡好的饅頭，擠幹水分，捏爛，直接抓進肉餡兒裡。
抓勻的肉餡兒里加入乙個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。
拌勻後加入適量的澱粉，攪拌均勻。
反覆攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許澱粉，太軟炸出的丸子會不成形）。
炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。
注意：左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。
但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到。另外，丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷）
丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，等鍋中油溫再次燒製有些冒煙時，再次全部下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
ps：1、為什麼加饅頭？此款是酥炸，加饅頭可以使丸子外酥脆，內鬆軟，即使冷了也是鬆軟的。傳統炸丸子需要在肉餡里加澱粉，此方子相當於用饅頭取代了部分澱粉！
2、饅頭就是普通市售的那種，如果饅頭太大就少放些……饅頭一定要剝皮，皮弄不太爛，容易有大塊。
3、饅頭泡過後一定要擠幹水分，擠幹水分，擠幹水分！重要的事情說三遍！如果丸子難以成型，想想是不是饅頭帶進去太多水分，還有就是含水調料包括雞蛋是不是加多了，如果都沒有，繼續加澱粉！
一定要上勁才能擠丸子。上勁就是感覺攪拌的時候比一開始要費力。
7樓：耿鈮
最簡單的家庭炸肉丸子的做法。
炸好的肉丸子怎麼做好吃
8樓：超正義之劍
可以粉條白菜燉著吃，也可以做面的時候放點，也可以做麻辣燙。
9樓：你頭髮亂了喔
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃。
蘿蔔好吃的做法非常多，怎樣炸蘿蔔丸子更好吃？
1首先，將蘿蔔的兩端和劃傷的部分剝掉。蘿蔔皮營養豐富，不宜剝。然後把蘿蔔洗乾淨，先把蘿蔔切片，再剁成小塊，最後切成小方塊。做這個蘿蔔球最好的方法是用蘿蔔。不僅好看，魚腥味也比蘿蔔少，味道也更好。2將蘿蔔丁放入乙個大碗中，加入適量鹽攪拌均勻。加鹽的主要目的是浸泡蘿蔔中多餘的水分，去除蘿蔔的腥味，留著備...
龍眼丸子，龍眼丸子怎樣做才好吃,龍眼丸子的做法步驟圖，龍眼丸子怎麼做好吃
方法 步驟 1準備好主料和輔料 2蝦剝殼，背後劃一刀去蝦線，用白胡椒粉，料酒和鹽抓勻備 雞蛋打散，加入澱粉水攪勻備用。3熱鍋，放少量油，大蝦中火炒至9分熟，倒入步驟一備用蛋液中，加入蔥花，再把全部混合物倒回鍋中 此時不要急著翻炒，待底部蛋液開始凝固，輕輕用鍋鏟推起讓未凝固蛋液流至鍋內底部，重複數次至...
怎麼炸蘿蔔丸子好吃又酥，怎樣炸蘿蔔丸子好吃
炸肉蘿蔔丸子 主料 豬肉 肥 150克,蘿蔔250克 輔料 澱粉 玉公尺 50克,雞蛋清30克 調料 色拉油120克,鹽3克,味精2克,花椒粉2克,薑汁10克,蔥汁10克炸白肉蘿蔔丸子的特色 外脆裡嫩，肥而不膩。教您炸白肉蘿蔔丸子怎麼做，如何做炸白肉蘿蔔丸子才好吃1.將生肥肉剁成泥 2.蘿蔔切成絲，...