1樓：雨過天晴太陽紅
功效與作用。
改善貧血、保護視力、強壯骨骼。
臘肉，一般由新鮮的帶皮五花肉製成，通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作「臘肉」。其防腐能力強，能延長儲存時間，猜姿並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉色澤鮮豔、黃裡透紅、味道醇香、肥不膩口、瘦昌兆殲不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。
1、健脾開胃：臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香耐衝料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
2、改善貧血：臘肉含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵元素，有補血、改善氣色的的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素c、細胞色素氧化酶等等）的組成要素。
3、保護視力：臘肉中還含有維生素a，維生素a是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，能保護視力，保持**、骨骼、牙齒和毛髮健康生長。
4、促進發育：臘肉中的蛋白質含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長發育提供足夠的營養。
5、強壯骨骼：臘肉含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素，其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素，能夠強壯骨骼、預防佝僂病。
臘肉有營養嗎 臘肉有什麼營養
2樓：yy聊營養
臘肉是將肉醃製後再進行烘烤（或日光下曝曬）所製成的加工品。臘肉味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。它含有豐富的脂肪、蛋白質和碳水化合物，還含有磷、鉀、鈉等元素。
一般人均可食用，但高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年人不宜食用；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
臘肉的含鹽量較高，鈉含量超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。此外，臘肉含有大量的亞硝酸鹽，是重要的致癌物質，也不宜多食。
臘肉的營養價值及功效
3樓：青草
臘肉是一種醃製的肉，不同於新鮮的肉，臘肉吃起來口感非常的不錯，而且味道也非常的豐富。一般來說逢年過節的時候家家戶戶都會吃一些臘肉，但是現在只要想吃隨時就可以吃到。臘肉的營養價值也是非常高的，別看它是醃製的食品，卻有很多種用法和用途呢！
臘肉的功效與作用。
臘肉一般都是新鮮的，帶皮的五花肉做成的。肥肉當中的脂肪含量比較高，並且還有蛋白質，磷元素，鈣元素和鐵元素，而瘦肉當中的蛋白質，脂肪，維生素以及礦物質都是很豐富的。臘肉是醃製的肉有很多營養成分都改變了，在醃製過後裡面的鹽分大量的增加，而且含有硝酸鹽，是一種致癌的物質，不僅僅如此，還含有膽固醇，相對來說是比較高的。
臘肉的營養價值。
臘肉當中的脂肪是一種飽和的脂肪，我們都知道不飽和脂肪酸對我們的身體有好處，所以飽和脂肪酸對我們的身體不太好，有很多人會因為吃了動物的油脂而導致腹瀉。豬肉在製作成臘肉之後，營養成分就會損失比較多，對我們的人體有害，但是這也並不是說不能夠吃臘肉，適量的吃一些。平時在吃的時候可以進行蒸煮，降低裡面的鹽分就可以了。
臘肉怎麼吃。
臘肉炒竹筍。
首先準備適量的臘肉，竹筍，青蒜，辣椒，蔥薑蒜以及其他的調味料，把臘肉切成小片，把竹筍洗乾淨之後切成片，把青蒜切成段。把蔥薑蒜清洗乾淨之後切碎備用，先往鍋中倒入適量的水，等到水開之後把切好的竹筍放進去燙一下，撈出來控幹水分備用。先把鍋進行預熱，等到鍋熱了之後，把臘肉放在鍋中進行翻炒，等到出油之後放入蔥，辣椒炒香之後，加入適量的水，再進行翻炒，然後倒入竹筍炒三分鐘左右，加入適量的清水，蓋上鍋蓋進行們正等收汁收的差不多了，加入蒜苗，蒜，雞精，起鍋就可以吃了。
臘肉的營養價值
4樓：網友
臘肉的營養價值、吃臘肉的好處。
1、臘肉的營養價值。
1—1、每100克臘肉的熱量為692大卡，脂肪68克，碳水化合物克，蛋白質克。
1—2、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
1—3、總體來說，臘肉對人體有益的營養成分非常少。
2、吃臘肉的好處。
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
吃臘肉的最佳時間。
臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味。臘肉在常溫下儲存，農曆三月以前味道哪譁或是最正宗的時候，隨著氣溫的公升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。
臘肉的選蘆坦購方法。
李伍若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。
臘肉的***。
1、吃臘肉過多當心患脂肪肝。
臘肉多為豬肉醃製而成，根據豬的不同部位，肥肉分量最少的裡脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。
2、吃臘肉過多易患胃癌。
很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和醃製的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛吃醃肉的地區同時也是胃癌高發的地區。
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