1樓：亥飛星艾濤
鹽西菜餡餃子可以放韭菜。以下是食材清單和製作步驟：
食材清單： 鹽西菜500克。
韭菜200克。
肉末200克。
姜適量。 蔥適量。
醬油適量。鹽適量。 糖適量。
食用油適量。
製作舉亂步驟：
1. 將鹽西菜摘好洗淨，控水後切碎；
2. 將蔥姜肉切碎；
3. 起油鍋，油燒開後晾涼，加入肉餡蔥姜，放入十三香，鹽，醬油，料酒，調勻；
4. 在加入切好的韭菜，調勻尺答鎮；
5. 將餡料放入冰箱冷凍20分鐘；
6. 取乙份面，揉勻搓長切小劑子，逐個按扁，擀成中間略厚邊略薄的麵皮；
7. 將餡料放在餃子陵粗皮上，包好餃子；
8. 在鍋中加水燒開，放入餃子，煮至餃子浮起，即可撈出食用。
以上是鹽西菜餡餃子的製作步驟，希望您做成功！
2樓：向陽
韭菜摘好洗淨，控水後，切碎。
蔥姜肉明裂大切碎。
起油鍋，油燒開後晾涼，加入肉餡蔥姜，放入十三香，鹽，醬油，料酒，調勻。
在加入切好的韭菜，調勻。
調好的韭菜肉餡。
麵粉加酵母和好，揉成麵糰，醒40分鐘。
醒好的面排氣後，揉成長條。
揪成同等大小的劑子。
劑子揉圓按扁，激豎或用擀麵杖擀片。
麵皮上面放入餡料。
包成這樣的小包子。
平底鍋燒油，源中油熱後，放入小包子，按扁成餅狀。
兩面均勻煎大概10分鐘，兩面金黃即可。
煎好的餡餅。
豬肉韭菜餃子韭菜要用鹽醃嗎？
3樓：格調
不需要。
準備用料：韭菜300g、香菇100g、豬肉300g、小麥麵粉500g、芝麻油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、胡椒粉適量、味精適量、薑末適量。
1、和好小麥粉餳20分鐘。
2、韭菜擇洗乾淨，用冷水浸泡10分鐘撈出瀝乾水。
3、香菇洗乾淨。
4、豬肉餡中加薑末、鹽、味精、生抽、蠔油、胡椒粉順乙個方向攪拌。
5、將韭菜、香菇切碎與攪拌好的豬肉餡放在一起，加芝麻油、鹽、味精攪拌均勻成餃子餡。
6、餳好的面做成大小適中的面劑，擀圓作餃子皮。
7、餃子皮中間新增餡。
8、前後片捏嚴，包好水餃。
9、煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮。
10、煮熟即可撈出享用。
4樓：幻紫cx冰晶
您好，不用鹽。
其實用鹽醃與不醃的主要區別是能否殺出水分，韭菜含有水分的量比較大，有些因為煮的時候裡面的湯汁很多，水分比較大，所以需要用鹽殺一下，但是如果沒有這方面的要求，可以不用鹽。而且適當放入一些鹽、豬肉、蝦皮可以起到提鮮的作用。
5樓：網友
如果是韭菜雞蛋餡的 炒雞蛋的時候放鹽就可以 豬肉韭菜正常放 不用醃 建議多放些肥的 肥肉是提鮮的。
6樓：
不用！大肉餃子裡的韭菜或者白菜要煮瞭然後用棉布使勁擰乾在包 口感會很好。
7樓：網友
用不用醃製取決於你的餡料做法！
醃製以後的韭菜水分少。
在做餡料的時候放鹽後不會出水。
餡料比較幹。
不醃製直接做餡料時放鹽後會出水。
所以餡料要馬上包餃子。
8樓：網友
哪個250師傅教的？韭菜要用鹽醃製？真稀罕，可能是我孤陋寡聞了！豬肉韭菜中的菜，切好之後，把豬肉餡和好，最後加入韭菜即可。
有人說韭菜要用鹽，那是怕韭菜出水，不好包餃子，其實韭菜雞蛋蝦仁餡的餃子，和餡的時候加點葷油，例如豬油或雞油，口感更香。和這個餡不要使勁的攪合，要輕要快，就不會出水了。
韭菜雞蛋餃子怎麼調餡？鹽什麼時候放？
9樓：中瓊的時尚
餃子是我國的傳統美食之一。在中國北方，我們特別喜歡餃子。我們必須在春節期間包好餃子，否則就不像春節了。
餃子的餡料有很多種。肉餡不僅好吃，素餃子也很好吃。最經典的素食餃子是三鮮餃子，即用韭菜、雞蛋和木耳餡的餃子。
食材簡單、美味，每天吃都不會感到厭倦。但是你知道如何正確地混合餡料，尤其是什麼時候放鹽嗎？今天就給大家分享一下。
1.首先，將麵粉倒入容器中，加入適量清水分幾次（水應分幾次放入，以便更好地控制水量），用筷子攪拌成棉絮狀，然後用手攪拌成麵糰（麵糰應更光滑）然後用保鮮膜封口，醒十分鐘，取出搓一百遍，然後放入保鮮袋中醒十分鐘，2.韭菜很容易出水，所以有些人喜歡在末端放鹽。
另一些人認為在最後放鹽不好吃。切好韭菜後，他們直接放鹽。這樣，韭菜就會從水裡出來。
把它們包起來不好。事實上，這兩種方法都是錯誤的。煎蛋時要放鹽，然後把雞蛋和韭菜攪拌均勻。
韭菜必須新鮮，做餃子餡時不需要放很多調味料。配料非常新鮮美味。韭菜洗淨，洗淨瀝乾水，切成塊，事先浸泡黑木耳，切成塊，放入盆中；
3.將雞蛋敲入碗中，將其打碎，加熱鍋中的油，將蛋液倒入碗中，將雞蛋炸成碎片，並新增鹽（鹽放在炒蛋中，韭菜中很容易獲得水）；
4.將炒蛋放入韭菜中，加入芝麻油攪拌均勻。你可以再加一匙食用油，充分攪拌；
5.最後，取出餃子面，將其分成幾小塊，將其捲成餃子皮，然後密封餡料（餃子的口必須密封嚴密，這樣沒有水就會更香）。包著韭菜、雞蛋和粉絲的餃子做好了。它們很好吃。
10樓：吳鑫學姐
可以先把雞蛋放入鍋中炒熟，然後攪拌均勻，然後把韭菜切碎之後和雞蛋下地進行攪拌，然後放入少量的鹽，再放入一些香油攪拌均勻就可以了。需要在一開始攪拌的時候就放入，這樣才可以更好的入味兒。
11樓：黎昕科普知識小屋
你可以先放500毫公升的雞蛋，最後放600毫公升的韭菜。鹽最後放。另外不要放太多了，要不然特別的鹹。
12樓：小徐說民生
應該要先把韭菜切成段，然後剁碎，再把雞蛋炒熟了之後剁碎或在一起，鹽一般是最後放的。
沒有韭菜的韭菜餡餃子怎麼做
13樓：網友
豬肉韭菜汁餡餃子。
主料：豬肉餡 500克，韭菜 800克。
輔料：油適量，鹽適量，五香粉。
適量，姜少許。
製作過程：1、將韭菜摘好洗淨。
2、和麵。<>
3、韭菜切碎。姜切碎。
4、熟好油放涼，將肉餡放入鍋中，放入薑末、五香粉攪勻。
5、用筷子往同一方向攪拌。讓它形成肉泥。
6、把韭菜切碎。可以用保鮮袋擠成汁。加入繼續攪拌。倒入香油放置10分鐘，放入鹽攪勻。
7、將和好的面擀餅。
8、包餃子。
9、入開水鍋中煮熟即可。
10、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
14樓：網友
用九種菜做餡包的餃子，叫沒有韭菜的九菜餡餃子。
15樓：水中媚兒
沒有韭菜怎麼叫韭菜餃子。
包韭菜水餃，先放鹽還是後放鹽呢？有什麼區別？
16樓：本晟
包韭菜水餃，先放鹽，有味道上的區別，韭菜洗淨，切塊，加鹽3克，將韭菜攪拌均勻，醃製10分鐘。最後將韭菜瀝乾，醃製待用。將蠔油、姜、五香粉、料酒、味精、鹽、胡椒粉放入五花肉中，攪拌均勻，肉餡中放入食用油5ml，攪拌均勻備用。
將醃製好的韭菜放入攪拌好的肉餡中，攪拌均勻，用餃子皮包好。鍋中放入適量的水，燒開，將餃子和適量的鹽放入鍋中，將餃子煮至浮起，即可出鍋食用。韭菜包餃子的訣竅：
包韭菜餃子餡的時候，韭菜一定要提前加鹽，因為韭菜裡放了適量的鹽，韭菜裡會流出很多水。水從韭菜裡出來的時候，把韭菜放進肉餡裡，肉餡就不會出水變黃了。而且韭菜出水後，韭菜的香味會濃縮，這樣煮出來的韭菜餃子會更香！
通常，當我們用餃子拌餃子餡時，鹽的使用也很重要。鹽怎麼放，鹽怎麼放，鹽的順序和廚師做菜一樣重要。雖然鹽是百味之王，但是如果用的不對，餃子餡就不好吃。
所以拌餃子餡時「先放鹽」和「後放鹽」是有很大區別的。餃子有肉餡和素餡，製作方法也不同。肉是主要的肉餡，蔬菜和雞蛋是主要的素餡。
餃子塞肉的時候，先調好口味，先放鹽。肉充分入味後，包好的餃子就可以好吃了。
調肉餡的餃子，先加鹽調口味，再加水讓它更容易被吸收，最後加適量的油把肉餡裡的水分和味道密封起來。調好肉餡。把肉餡調成母餡時，要把菜塗上油，和肉餡拌在一起再加適量的鹽，這樣肉餡裡就沒有湯了，餃子好吃好喝！
以上就是對包韭菜水餃，先放鹽還是後放鹽呢，有什麼區別這個問題的解答。
17樓：魚與魚塘
先放鹽，先放鹽可以鎖住裡面的水分，也會讓餡料比較鮮美，吃起來比較美味。如果後放鹽，它的顏色沒有那麼好。
18樓：曉丹學姐
在煮餃子的時候需要先在水裡放鹽，這樣才可以防止水漫出來，也可以防止餃子粘鍋，也可以防止餃子粘在一起。區別就是主角的方式不同，餃子的口感不同，餃子的味道不同，對餃子的影響不同，餃子的粘連程度不同。
19樓：黎昕科普知識小屋
應該是後放鹽，區別就在於如果是先放鹽的話，可能會導致鹽不融合就會很鹹，如果是後放的話就能夠變得非常的鮮美。
調韭菜餡時，先加鹽調味就錯了，正確做法是什麼？
20樓：青源聊世界
餃子是東北人飯桌上，免不了的特色美食，過年或過節，親戚朋友歡聚！都經常會吃水餃！下邊簡易描述一下水餃製做的主要操作過程。
1最先製做餃皮，自來水把面合好，水把面充足侵透，表層光潔，隨後放到一旁逐漸醒發。2逐漸製做水餃餡，首先用調味品把餃子餡淹好，調味品基本上（鹽，味精，油耗，十三香，生抽醬油，食用調和油，芝麻油姜蒜沫，）3把摘整潔，清理後的莧菜用刀剁碎，放進餃子餡中。3逐漸製做製成品水餃，擀餃子皮，包進餡就大工告成了。
第一步：拿兩個雞蛋用筷子拌和成雞蛋液，鍋內新增少許的植物油，直到溫度上來了以後將雞蛋液迅速的倒進鍋中，隨後快速的用炒勺將生雞蛋滑散，滑散後盛出來預留。
第二步：將莧菜清洗乾淨以後用刀劃成碎屑狀，記牢切的越碎就越好，那樣包餡兒的情況下韭菜和雞蛋才能夠勻稱。切完的莧菜放進乙個盆中，再向盆中淋入少許的食用油攪拌均勻。
提醒：這就是小技巧，要想做出來的韭菜雞蛋餡不容易出水量在這裡一步加食用油是非常重要的，要儘可能讓莧菜統統蘸上食用油，這樣就會在莧菜表層包上一層油，不僅美味，並且還不會在新增鹽以後迅速出水量。
第三步：莧菜和食用油油攪拌均勻以後新增以前炒好而且晾涼了的生雞蛋碎，再新增少許的白胡椒粉、少許味精和2勺鹽攪拌均勻就可以了。提醒：
這一步謹記一定要將雞蛋放涼了以後再倒進包餡中，不必讓它的高溫毀壞掉莧菜的營養價值和味道，那樣做出來的生雞蛋韭菜餡餃子或者是韭菜盒才可以更好吃。之上便是韭菜雞蛋餡的方法了，<>
它的關鍵技巧便是運用食用油給每一莧菜粒「穿上」一層防護膜，讓莧菜不容易由於鹽的作用出水了，更能讓做出來的韭菜雞蛋餡美食吃下去變香、更脆，更為的色香味俱全。韭菜雞蛋餡的水餃十分普遍，自然也非常好吃，許多家中都經常吃這道特色美食，可是在拌韭菜雞蛋餡兒的情況下卻有一點令人刁難，那便是莧菜太容易出水了，通常還沒有直到包完水餃就早已在盆體留有一層水，造成包出的水餃既不美味還有很多水。
21樓：黎昕科普知識小屋
正確做法就是先多加一些醬油，最後一次放入鹽，這樣的話就是可以殺水的。
22樓：吳鑫學姐
正確的做法就是在調韭菜餡的時候，需要先放入一些鹽進行揉搓，讓韭菜裡面的水分全部排出來，這樣才可以進行餡料的攪拌。
韭菜蝦仁餡餃子怎麼做好吃，韭菜蝦仁餡餃
主料 韭菜 210g 蝦仁150g 豬肉末250g 輔料 油 15g鹽3g 料酒5g 香油5g 白胡椒適量 花椒10粒 姜5g醬油10ml 步驟 1.韭菜洗淨晾乾水分。版蝦仁權挑去蝦線，用料酒 胡椒粉 鹽醃製。2.控去水分的韭菜切成末。3.鍋內倒入適量油，加熱，爆香花椒後，將花椒撈出，待油溫回落時，...
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主料豬肉末 zhi500克 韭菜400克 餃子dao 皮400克輔料蔥 適量內容姜 適量料酒 適量花椒粉 適量醬油適量鹽 適量糖適量雞粉 適量芝麻油 適量步驟 1.蔥薑切末 2.豬肉餡中加入薑末 醬油 料酒 花椒粉 鹽 雞粉及少許糖3.用筷子順乙個方向攪拌上勁兒 4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末...