1樓：愛玩遊戲的小憨憨
百合發苦是因為有發苦的生物鹼的存在，具體介紹如下：
百合發苦主要是由於其中答告含有特殊的營養成分，及秋水仙鹼等多種生物鹼，生物鹼的存在使得百合發苦發澀。生物鹼含量多的苦澀感就重一些，但一般的百合都頂多是微苦。也正是這種生物鹼的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效。
百合性寒，有點苦味是正常現象，可以食用的。不過，將百合清洗乾淨，用水充分浸泡後，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗淨的。
超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意，乙個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有乙個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣。
注意事項：
1、吃百合的時候要注意一下自己的體質是否適合食用，是否與體質有所衝突，像風寒咳嗽，虛寒出血，脾胃不好的人群不要吃百合。
2、百合具做舉伍有一定毒性，直接接觸生的球莖可能會引起**瘙癢，吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等症狀。新鮮的百合是有一定的毒性的，而且還會出現**過敏等情況的發生，食純或用的時候一定要避免這樣的問題出現。
2樓：網友
鮮百合苦一般是秋水仙鹼含清睜量高引起的。
百合是一種營養價值很高的食材，引起新鮮百合發苦的是百合中含有的一種叫秋水仙鹼的成分，秋水仙鹼是一種生物鹼，通常來說，秋水仙鹼的含量越高，百合的苦味就會越重，因此，新鮮百合苦是一種正常的現象。
想陵譁要食用鮮百合沒有苦味，可以將鮮百合放在清水中進行焯水處理，在沸水中將鮮百合中的秋水仙鹼析出，這樣處理過的鮮百合後尺正行續烹飪食用就不會有這麼重的苦味了。
3樓：婧軒粉人微祺其
鮮百合先進行清洗，然後把水分瀝乾，在鍋裡面加入百合，再加入適量的水，用大火煮開，再改成小火慢歲兄慢煮，一直物雀碼到煮熟為止，再加入一些糖攪拌罩哪均勻，放在冰箱裡面凍一下再吃，這樣苦味就能夠消除。
百合炒出來怎麼是苦的 百合發苦是怎麼回事
4樓：血刺熊貓
1、百合發苦是正常的。
2、百合味甘微苦，偏寒性，對人體來說具有滋陰潤肺、安神清心的作用，其中含有秋水仙鹼等多種生物鹼，本身帶有一定的苦味，是屬於正常的情況。
3、但是如果百合苦味比較嚴重的話，那麼排除掉百合變質的情況下，這個百合很有可能是屬於藥百合，因為相對於粉百合來說藥百合的味道比較苦，一般用於藥用而不是食用。
百合發苦是怎麼回事 百合發苦的原因
5樓：molly茉莉
<>1、百合要是出李亮盯現苦味的話可能是藥百合，因為粉百合是不苦的。對於有苦味的百合來說，可以做些簡單的加工去除它的苦哪和味。
2、首先，將洗乾淨的百合撕皮，再水裡泡上一段時間，鍵叢大約要一到兩個小時，在水裡要放一些冰糖或者白糖，其次，再把洗乾淨的百合，放到鍋裡蒸一下，熱水焯掉之後，百合的苦味就能夠去除了。
百合發苦是怎麼回事 百合發苦的原因
6樓：陽光生活
1、拿前百合要是出現苦味的話可能是藥百合，因為粉百合是不苦的。對於有苦味的百合來說枝哪，可以做些簡單的加工去除它的苦味。
2、首先，將洗乾淨的百合撕皮，再水裡泡上一段時間，大約要一到兩個小時，在水裡要放一些冰糖或者白糖，其次，再把洗乾淨猛敏碼的百合，放到鍋裡蒸一下，熱水焯掉之後，百合的苦味就能夠去除了。
鮮百合苦怎樣回事 鮮百合為什麼苦
7樓：三夜見
1、鮮百合苦一般是秋水仙鹼含量高引起的。
2、百合是一種營養價值很高的食材，引起新鮮百合發苦是百合中含有的一種叫秋水仙鹼的成分，秋水仙鹼是一種生物鹼，通常來說，秋水仙鹼的含量越高，百合的苦味就會越重，因此，新鮮百合苦是一種正孝搭常的現象，想要食用鮮百合沒有苦味，凱毀可以將鮮百合放在清水中進行焯水處理，在沸水中將鮮百合中的秋水仙鹼析出，這樣處理過的鮮百合後續烹飪食用就不盯慎備會有這麼重的苦味了。
百合煮粥怎麼是苦的，百合煮了為什麼會苦
百合幹,要先泡透才下去煮。不然煮 起來會有酸有點。一 原料 1.主料 百合30 克，粳公尺 版100 克。2.調料 白權糖。二 制法 將百合洗淨，將粳公尺淘洗乾淨，都放入鋁鍋內，加適量水，燒沸後改其他百合粥 14張 為文火煮成粥，調入白糖即成。按 百合粥具有滋陰液 養心肺 安神止咳作用。用於 肺陰虛...
鮮百合是甜的，幹百合為什麼苦,食用百合怎麼那麼苦
百合怎麼吃不苦 百合的品種很多 有些是苦的，有些並沒有苦味，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種是藥百合，粉百合是不苦的，藥百合有苦味。對於有苦味的百合其實只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。1 將洗乾淨的百合撕皮 表面的一層膜 2 在水裡泡上1 2個小時，水裡放一些冰糖 中國吃網餐飲網提醒，...
百合怎麼煮粥，新鮮百合怎麼煮粥
一 原料 1.主料 百合30 克，粳公尺100 克。2.調料 白糖。二 制法 將百合洗淨，將粳公尺淘洗乾淨，都放入鋁鍋內，加適量水，燒沸後改其他百合粥 其他百合粥 14張 為文火煮成粥，調入白糖即成。按 百合粥具有滋陰液 養心肺 安神止咳作用。用於 肺陰虛所致的乾咳 咯血，亦 心陰虛所致失眠 心煩 ...