1樓：生活導師青燈俗娛事
牛腱子肉，牛前腱子適合燉，後腱子適合炒。
牛前腱子上的肉質鬆軟，筋膜較多，牛肉味濃郁，所以比較適合燉著吃，或是滷著吃醬著吃。用前牛腱滷出的牛肉片上有清晰可見透明花紋，這就是肉筋，口感彈牙有嚼勁，非常適合作為下酒菜，難怪古人就喜歡。牛後腱上的肉質緊緻，肉筋和脂肪少，瘦肉多，所以牛後腱適合炒著吃，或者是入餡包餃子，或者是煎牛排，另外一般做牛肉丸通常用的也是牛後腱。
因為不同的部位，其口感和味道是不同的，對應的烹調手法自然也不一樣。前腱肉筋膜和脂肪相對較多一些，這些是牛肉味的主要**，因此喜歡口感更嫩，牛肉味更重的，不妨選擇前腱子肉。後腱肉筋膜較多，肉質緊緻有碧舉嚼勁，因此喜歡口感偏老一些的，可以選擇後腱子肉，在製作的時候最好先進行醃製處理，成品效果更好。
牛腱肉的選購技巧
一、外觀特徵。
選購牛腱子時，應該先關注它的外觀。優質的牛腱子應該表面無明顯氧化變色，顏色鮮豔、富有光澤，肉質細膩柔韌，沒有肥油的象牙白色，皮薄、肉厚、呈長條狀，沒有明顯劃痕、青紫斑點等外傷。同時，應選用在超市、肉店等正規場所購買，穗慧培保證新鮮程度。
二、氣味。聞一聞，若有腥味、刺鼻氣味或其他異味，建議不要購買，因為這些味道很可能代表著養殖過程不合規、肉質已經變質等，可能會影響健康。
三、產地和生產日期。
在購買前，應該認真檢視牛腱子的產地和生產日期。牛猜唯腱子的產地應該是在有信譽的正規廠家，因為它們會更注重產品的品質和新鮮度。而生產日期最好選擇最新的，這樣可以保證牛腱子是真正新鮮的。
2樓：網友
牛腱子肉的話一般適合燉。
牛腱子肉，實際哪高上營養價值是比較豐富的，但是炒的話不容易炒熟，燉的話李亮尺容易燉爛些。這鍵搜樣就可以吃了。
3樓：木馬木馬駕駕駕
其實牛腱子肉是牛悶派身上非常可口的部位，至於拿來燉和炒都有個人的口味而決定，你可以一半和罩埋拿來炒，一半拿來燉，都是非常可口喚螞的。
牛腱子肉怎樣炒才好吃？牛腱肉要怎麼做才好吃
炒跟燉兩種做法都合適牛腱子肉。以下是燉牛腱的做法 主料 牛建子條。輔料巧塵 大蔥根 生薑片 桂皮根 香葉片 八角個 草果個 小茴香g 甘草g 十三香粉小匙 老抽小匙 生抽大匙 料酒大匙 冰糖g 鹽大匙 清水適量 香菜葉適量。 牛腱子洗淨。 每條切成三大塊。 鍋內水燒溫，放入牛腱子，大火燒至水開後轉小...
牛前牛後牛腱子肉和牛腩有什麼區別，哪個貴一點
1 牛前 牛後牛腱子肉 肌肉 也叫牛展，是做醬牛肉最好的食材 2 所謂牛腩是指肋條及腰板之間的肉，比較便宜，有很多莖皮，適合燉著吃 3 牛前 牛後 牛腱子肉貴些。牛腩肉 肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖哩烹調 牛頸肉 肉紋較嫩，可製餡或煨湯 牛胸肉 面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒 烤牛肉或煎牛肉 牛腳肉 脂...
白菜燉豆腐，先炒白菜還是先燉豆腐
說起白菜的吃法，那最經典的莫過於我們北方人做的白菜豬肉燉豆腐了。這是我們北方人冬天的標配，一人一碗白菜豬肉燉豆腐，配著熱騰騰的饅頭，那叫乙個香呀！那白菜豬肉燉豆腐到底是先炒白菜還是先燉豆腐呢？白菜燉豆腐，先炒白菜還是先燉豆腐？順序搞錯了，難怪不鮮香入味 白菜豆腐燉粉條 食材 白菜，豆腐，豬肉，紅薯粉...