1樓：校花陽萌萌
紅燜牛肉，也是我們這兒的家常菜之一，雖然各個清真餐廳基本都有這道菜，但是餐廳菜和家常菜味道區別肢豎很大的，主要是調味品用的不一樣。我吃過家常菜的紅燜牛肉，也吃過星級酒店的紅燜牛肉，味道有很大的區別，搭配的食材也各不相同，但是有一點是相同的，那就是都加青紅尖椒，這是新疆人的口味吧，愛吃辣，無辣不歡。
逢年過節，這道紅燜牛肉，也是過歷液大節的大菜，不管是餐廳吃還是家裡招待親朋好友，這道牛氣沖天的大菜，都會受到歡迎。也許是我做的好吃，也許是真的愛吃牛肉，反正每次做的必定吃完「光碟」。不愧我這個家裡「大廚」，在餐廳吃完就回家研究菜譜，終於得到了結果「光碟」。
逢年過節，你可以做這道牛氣沖天的紅燜牛肉，看菜名字就多喜氣啊！一盤香氣逼人的紅燜牛肉端上來，保證你的親朋好友，都會豎起大拇指誇你，為你點贊。他們再吃到嘴裡，誇獎聲會隨著那盤子的牛肉一樣，聲聲入耳。
試試吧，在逢年過節的時候大顯身手吧。
主料：牛肉、青紅尖椒、洋蔥。
輔料：植物油、鹽、姜、老抽、八角、花椒粒、桂皮、紅曲公尺（可選）
做法：1、把牛肉切大小一埋辯樣的塊，涼水下鍋煮開，撈起，青紅尖椒洗淨切斜段，洋蔥去外皮切塊，薑切片。
2、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻。
3、加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均勻出香味，加熱水、紅曲公尺大火燒開翻炒均勻，加鍋蓋轉中小火燒40分鐘左右。
4、加鹽繼續燒到牛肉熟透，加青紅尖椒、洋蔥翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。
小貼士。牛肉燜燒的時候，不能大火，這樣燒出來的牛肉嫩不柴紅曲公尺就是提色的，可選，也可以不用。
2樓：小蕃學姐
一般都會選擇加入八角，桂皮，香葉，還有就正漏是一些花椒，胡椒粉，這攔清高樣的話可以讓牛肉做出來的美食是非常的鮮嫩細膩的，而且簡尺肉質鬆軟美味。
3樓：春季的風啊
你可此笑以在裡面加入荷蘭豆，森畝含辣椒，薑片，蒜都切成絲，把他們洗乾淨耐液當做備用。加入這些食材，你會覺得牛肉燜的很有食慾。
牛腩是很多人都喜歡的食材，用哪些配料燜牛腩更好？
4樓：劉長順
我們在製作牛腩的時候一定少不了西紅柿和木耳，首先起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，加入清水，水開以後將牛腩放入其中，加入適量的鹽，胡椒粉，然後燉制15分鐘左右，再將西紅柿和木耳放入其中，再燉10分鐘即可。
5樓：小百里
我覺得土豆還有黑胡椒燉牛腩是非常好吃的，然後也是可以提鮮的，讓它變得更加的美味，也是很受人們的歡迎的。
6樓：網友
果皮用清水浸軟，颳去瓢洗淨。如牛腩太大切開邊，放入滾水中煮10分鐘，取起洗淨。把杯或適量的水放入煲內煲滾，加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滾，小火堡至將爛，取起牛腩，切件待冷。
堡牛腩的湯留用。下油2湯匙，放下牛腩、蒜茸爆香，下酒1湯匙，再下潮州豆醬炒勻，加入調味煲滾，小火燜爛(約需30分鐘)，用生粉水勾芡，下蔥炒勻即可。
7樓：浩宇星辰
我認為胡蘿蔔配上牛腩的話會更好吃一些，因為胡蘿蔔可以去除牛腩的腥味，所以這樣子吃的話，會使味道比較鮮美一些。
8樓：天才人物我無敵
燜牛腩的時候一定少不了木耳和西紅柿，首先我們起鍋燒油，放入蔥蒜爆香，要適量的水將牛腩放入其中，煮熟以後放入木耳和西紅柿加少許的鹽，再煮15分鐘左右即可，超級好吃。
牛肉怎麼燜才好吃
9樓：鍾四嫂
1，首先把牛肉洗淨，然後切成塊之後焯水，切記是冷水。
2，鍋內加入1大勺油燒熱，放入蔥、薑片、幹辣椒、蒜頭爆炒。
3，加入牛肉塊，放入黃豆醬，醬油，放入桂皮、八角最後加入冷水開始燉即可。
4，乙個小時以後加入鹽、糖並且開大火收汁即可食用。
除此之外，如果在燉牛肉的時候加一點山楂，效果會更加啊。這是因為山楂具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，不僅如此，還有健脾開胃的功效，和牛肉搭配簡直是人間美味。
10樓：匿名使用者
原料：牛腱子肉、香菜、大蔥、八角香葉、姜、五香粉、生抽、老乾媽、郫縣豆瓣醬、白糖、老抽、高湯。
做法步驟：第1步、牛肉切成塊兒，反覆洗淨備用。
第2步、砂鍋裡放入切成大段的大蔥。
第3步、放入八角。香果香葉。薑片。
第4步、放入所有調料。生抽，老抽，老乾媽，白糖。豆瓣醬。
第5步、沒過牛肉的高湯，最後再放入五香粉均勻攪。開大火把它煮沸。
第6步、轉成小火悶煮幾個小時煮得牛肉完全耙軟。中途的時候我們攪拌一下鍋免得糊鍋。
第7步、起鍋放上香菜裝飾。
用什麼燜牛肉最香
11樓：網友
燉牛肉時，縫乙個紗布袋，將夠泡一壺茶水的茶葉放入紗布袋裡，捆好口，把它放入鍋內和牛肉一起燉，牛肉熟得快，又不變味。
如果先在牛肉上撒一點芥末，燒起來熟得快且透。但燒之前要在涼水裡仔細洗好。如果搓上芥末後放幾個小時再燜，燒出來的牛肉有一股辛香味道。
燒牛肉、羊肉、肥肉時，放幾枚紅棗進去，爛得特別快。
牛肉經用木槌或刀背拍打，燒時往水裡再加進2－3湯匙食醋，就熟得快多了。
切牛肉要向肉紋橫切。烹時用油要多，火力要旺，短時間內起鍋，牛肉的質和味才香嫩可口。
牛肉燜面的做法，燜面的家常做法
1.牛肉冷水下鍋，放入花椒 薑片，煮至水開撈出。2.鍋裡倒入油，放入花椒 八角 冰糖，等冰糖融化變成焦糖色。3.放入牛肉翻炒，加入蔥 姜 蒜。4.倒入生抽 料酒 老抽 醋。5.將炒好的牛肉倒入砂鍋中，加水小火慢燉兩小時。中途加鹽。6.燉完的牛肉可以不用收汁，直接倒入鍋中，小火加熱。7.鍋開後，將麵條...
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