1樓：陪我看晚霞
牛肉，可以說牛肉是我們目前的日常生活中所吃的，肉類製品當中最為常見的一種。對於牛肉我們有著很多種吃法，那麼幹煸牛肉絲的做法有哪些呢？
簡單版
1、將牛肉切成筷子粗細的絲，姜、香芹切絲。
2、熱鍋涼油，下鍋後小火反覆煸炒。
3、牛肉絲變白出水後，將牛肉絲倒出，瀝乾水。
4、熱鍋涼油，加入牛肉絲煸炒。
5、下入薑絲、2克鹽，加入豆瓣醬，豆瓣醬煸炒出紅油後，加入醬油。
6、加入芹菜絲，出鍋前放入花椒麵和芝麻。
豪華版
1、將牛肉洗淨瀝乾，橫切成絲狀，香芹剪去根與葉子以後洗乾淨，切成約3釐公尺長的段，幹辣椒洗淨後用剪刀將其豎向剪開，去籽後再剪成條，生薑切成絲，大蒜去皮切成片，郫縣豆瓣戚基剁碎，香菜洗淨切成段。
2、熱鍋放油，放入花椒，炸出香味後下牛肉絲炒散後再繼續煸炒，要一直將水分炒幹。
3、加入2小勺料酒，炒均勻，再下入幹辣椒、生薑、大蒜、郫縣豆瓣，繼續將牛肉煸酥。
4、下入芹菜，再加入適量的鹽、雞粉、少許白糖，炒至芹菜斷生後再放入香菜與生抽，炒均勻後就可以出鍋了。
至尊版
1、碗中清水和少量鹽化開，放入洗淨的牛肉，泡半大約小時，讓牛肉出血水。
2、燉鍋中放十幾顆花椒、八角4個、蔥段、薑片、黃酒兩勺、牛肉塊，清水沒過牛肉約5公分，大火燒開以後，轉小火燉小時，牛肉若用筷子扎得透，扎孔裡不出血水，即為八成熟，關掉火，撈出來控水，等待涼透。
3、涼透的牛肉順著肉的紋理切成條，香芹切段、姜切絲、蒜切碎末備用。
4、鍋裡放花椒、幹辣椒、半碗冷油、開小火，慢慢炸出香味來，看花椒快變高辯謹黑，關灶衡掉火，撈出花椒和幹辣椒。
5、重熱鍋中油，放進八角，薑絲、芝麻、牛肉條，花椒粉、中火煸炒5分鐘左右，至牛肉發乾，倒入豆豉辣醬、老抽、糖、接著炒5分鐘、放香芹炒至變軟、按自己口味放適量鹽、出鍋前放蒜末再炒一分鐘即可。
牛肉的營養價值
乾煸牛肉絲的原材料牛肉富含蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，能提高人機體抗病能力，對生長發育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適合，冬天食牛肉還可暖胃，是該季節的補益佳品，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，化痰息風等效果，適宜於中氣下隱和氣短體虛等人群食用，水牛肉可以安胎補神，黃牛肉可以安中益氣、健脾養胃和強筋壯骨。一般人都可以吃牛肉，但是感染性疾病、肝病、腎病的人慎食，黃牛肉是發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
2樓：你真的很好嗎
當然是需要清洗乾淨的，因為這樣子做出來的乾煸肉絲才會非常的好吃，而且也不會腥。
3樓：每日話題心說
需要的，因為把血水洗乾淨之後，牛肉絲的口感會更加嫩滑，而且不腥，所以一定要洗乾淨。
4樓：渣掉渣掉
需要如果不把血水洗乾淨的話，就會有點腥。
牛肉怎麼清洗血水
5樓：鄧哥談養生
要去掉牛肉裡的血水一般是把買回來的新鮮牛肉切成塊後，先在活動水中進行清洗，隨後通過浸泡、醃製、焯水等方法來進行去除牛肉中的血水與腥味。
浸泡去腥法：
將沖洗乾淨的牛肉切成塊狀或是片狀，放在清水裡來泡兩5小時左右（水量淹沒牛肉即可），其間換三次左右的水。血水泡出來以後，還有一點點腥味，去這點腥味用醃製的方法或在熱水中焯的時候進行就很好。
醃製去腥法：
在清水中浸泡後，去除了牛肉當中大量血腥味道，但是還是有一些腥味在裡面，如果是炒牛肉，把牛肉切好後，放入盆中後新增適量蔥、姜、蒜、花椒，或者加點白酒（料酒也可以）醃製20分鐘左右，也可以起到去除羶味的作用。
焯水去腥法：
將牛肉在清水中泡出一部分血水後，再放鍋裡焯一下水。鍋中放入適量的水後，將牛肉冷水下鍋，鍋裡放姜、蔥、料酒，水沸撇去浮沫，撈出沖洗乾淨就行了。或是將白蘿蔔切成較大的塊，戳幾個洞，放入冷水中和牛肉同煮，滾開後將牛肉撈出，再單獨烹調，即可除去羶味。
或在燉牛羊肉的鍋裡放幾瓣幹橘皮，煮沸一段時間後撈出丟掉，反覆幾次，羶味會被橘皮吸走。
有了這三種方法，一般情況下，牛肉裡面的血水和腥味都會去除得乾乾淨淨
牛肉的營養價值：
牛排是我們日常飲食不可缺少的食物，它富含蛋白質、氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。適量吃牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉的血水要怎麼才能洗乾淨呢？
6樓：生熹
新鮮的牛肉裡面會有紅色的血，因此，在清洗的過程中一般會先將血水去掉，再慢慢的清洗乾淨。那麼，牛肉裡面的血水怎麼去掉呢？怎麼清洗牛肉乾淨呢？
牛肉血水怎麼去？牛肉怎麼去血水？
牛肉血水怎麼去。
單拿牛肉片來說，先將切好的牛肉沖水 衝至沒有深紅血色為止，是為了讓肉質更嫩。然後空水將肉內的大量水分空出，到入擦乾的盆中令準備清水2斤 先將肉開啟《不段的向乙個方向攪拌》卓見倒入清水 將肉打進水分。
牛肉血水怎麼去？牛肉怎麼去血水？
牛肉怎麼清洗。
買回來的肉，先在流水下衝洗一下。把沾在牛肉表面上的一些髒東西雜質什麼的搓洗乾淨。然後再切差不多像核桃那麼大，浸泡在涼水裡去去血水，大消做約半小時左右吧，中間記得再換個水。
洗淨的肉，可以冷水下鍋，焯燙幾分鐘。撈出來再用溫水沖洗掉浮沫。然後最好是煸炒一下。
最後一定要用熱水來燉，這一點很關鍵，熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。還有，鹽一定要最後放。放的太早了也會讓肉發柴。
牛肉血水怎麼去？牛肉怎麼去血水？
醃製牛肉方法。
材料：牛肉，食鹽，雞蛋，澱粉。
具體做法：1、把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。注意這一步千萬不要把牛肉放水裡浸泡，碼兄那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。
2、在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
3、加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。遲橋襲再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。
4、在上面的基礎上，打乙個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。
7樓：真實一面
是的，不管是在製作什麼樣的食材的時候，我們都需要將肉裡面的血水清洗乾淨，才可以除去肉裡面的腥味，可以使做出來的菜餚更加的美味。
8樓：職場導師陳元芳
需要，一定要把血水洗淨，這樣吃起來口感才會更好，要不然，吃起來就會有血腥味，另外也不是特別的乾淨衛生。
9樓：夏見冬
需要。這樣才不會影響它的肉質和口感，也可以很好的去除腥味，並且還可以補充能量，但是還是要根據個人的愛好來決定。
做牛肉為什麼要去血水?
10樓：帳號已登出
去血水是為了把牛肉焯一下，方便做菜。
材料：牛肉、薑片5片、水適量。
2、然後將牛肉切成塊，用刀把它們都切開。
3、鍋裡面放入適量的水，生薑、牛肉，水量不超過牛肉。
4、**，把水在鍋裡煮，把上面的血沫撇去，煮5分鐘。
5、最後，牛肉焯好了以後，就把它撈上來，然後準備做菜即可。
11樓：網友
其實一塊好的牛肉是不需要去血水的。
血水也叫肉汁，如果好的廚師會把肉汁封住，這樣牛排更鮮嫩，而且營養不流失。
12樓：芸芸眾生
煮任何肉之前，最好都要去血水，去除腥氣味，擅氣味，使煮出的肉味更適口。
13樓：抓心撓肝的上火
做什麼肉都要去血水 要不口感不好 還有腥味，看起來也不乾淨啊。
14樓：網友
去除牛肉的羶腥味道，吃起來口感更好。
15樓：冷傲蕭蕭
血水帶腥味，且國內大多牛肉注水。
16樓：涵小勇
去掉血在牛肉裡面的味道~~~
炒牛肉怎麼去血水
17樓：生活小常識
問題一：炒牛肉之前牛肉用不用在沸水瀝血水呢？ 不要用沸水，用沸水牛肉吃起來會很老！
只需要自來水衝一下，然後拿乾淨的毛巾把牛肉擰乾，放點味精・生抽・少許蔥姜水・生粉・色拉油・攪襪扒肆拌2分鐘！炒制：先過油；把鍋燒紅再放油，油溫不要太高。
5秒鐘就行！！把牛肉慮出來。放少許油，把蒜公尺爆香，放上美人椒圈，調好味，放牛肉翻炒，加點香菜香油就可以出鍋了！
希望能給你帶來幫助！！！
問題二：牛肉怎麼去血水 先放冷水裡浸一會，血水會滲出來，洗一下後放入冷水鍋裡一起燒開，再洗去血沫。
問題三：炒牛肉時為什麼不用沸水煮下 去血水 而燉牛肉時卻要用沸水煮下 去血水 因為炒完之後你也看不到血的顏色啊，而燉的時候，如果你不先去掉血水，那到時候燉出來的湯就會是紅色的，而且會有血腥味。
問題四：想炒牛肉，可是血水太多，怎麼辦 你好，這個的話需此仔要先用開水煮一下，三分鐘左右，會有血沫還有很多髒東西都出來了，希望可以幫到你。
問題五：做牛肉為什麼要去血水？ 做什麼肉都要去血水 要不口感不好 還有腥味，看起來也不乾淨啊。
問題六：炒牛肉片的時候怎麼去除血沫？ 把牛肉切片後放雞蛋澱粉精鹽調一下，做菜的時候先把牛肉炒到8成熟 ，在熗鍋炒一下配料 放入牛肉 就沒有血沫了，而且肉質還很內哦~！！1
問題七：燒牛肉前要不要浸泡掉血水 要的，這樣肉腥味少點。
問題八：買回來的牛肉的血洗不乾淨可以直接煮嗎 煮牛肉需要洗一下，洗乾淨就可以，用冷水泡告轎5個小時也是可以的！具體做法如下：
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩隻，土豆。
四、五個 調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖哩粉15克左右、鹽適量、開水。
做法： 1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2釐公尺見方的塊，將咖哩粉用300ml開水化開備用；
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗淨牛肉待用；
4、然後倒入化好的咖哩，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽；
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
幹煸牛肉做法，家常幹煸牛肉的做法
用料牛肉。乾紅辣椒大蒜姜。料酒青辣椒醬油鹽。糖麻油幹煸牛肉絲的做法。牛肉切絲，如果刀工不算太好，切的比較粗也是不要緊的鍋子燒熱，放油，熱鍋熱油，將牛肉絲放入，翻炒，牛肉絲這時候會出很多血水，不要緊，中火，一會會牛肉絲裡的血水就會幹了，這時放入蔥 姜 蒜 辣椒，翻炒，噴料酒。加入調味料 醬油 鹽 少放...
幹煸肉末的做法，幹煸肉末怎麼做好吃，幹煸肉末
主料豆腐皮 1張胡蘿蔔 3根豬肉末 300g輔料蒜 10g辣醬 適量生抽，味精 適量步驟 1.準備材料，豆腐皮和胡蘿蔔切細絲，大蒜切末。2.蒜末和辣醬入鍋小火炒香。3.加肉末小火煸出香味。4.肉末拿出，留底油放胡蘿蔔絲入鍋翻炒斷生。5.加豆屬絲炒勻。6.最後下肉末翻炒均勻，用適量生抽和味精調味起鍋即...
牛肉絲用什麼炒，炒牛肉絲怎麼炒
用料主料 請點選輸入 描述 牛肉200克 請點選輸入 描述 胡蘿蔔1個 請點選輸入 描述 青椒1個 請點選輸入 描述 蒜2瓣請點選輸入 描述 姜5克輔料 生抽1湯匙 料酒1茶匙 白糖1 4茶匙 澱粉1茶匙鹽少許 小炒牛肉絲的做法 1.牛肉逆著條紋切絲，用生抽 料酒 白糖 生粉拌勻後醃製15 20分鐘...