1樓：翁凱唱昔麗
凍蝦褲肆仁水煮出現泡沫的原因是蝦體內的雜質被排出，這是乙個正常的現象。從食材清單和製作步驟兩個方面來闡釋如下：
食材清單：1. 蝦仁：你需要準備高質量、新鮮的蝦仁。
2. 其它的調料，如：鹽、醬油等，可根據個人口味新增。
製作步驟：1. 將蝦仁洗淨。
2. 鍋中加水，放入適量的鹽，煮沸後放入蝦仁。
3. 當水再次煮沸時，會發現表面有泡沫，這是蝦體內的雜質被排出的結果。胡數轎。
4. 煮至泡沫消失，蝦仁變紅後，將蝦仁撈出裝盤。
以上就是凍蝦仁水煮的泡沫產生原因及食材清單和制畢汪作步驟，希望能夠幫助到您。
2樓：帳號已登出
蛋白質和其他化學成分被衡租加熱後變性。凍蝦仁在水煮的過程中，會因為蛋白質和其他化學成分的變化而產生大量的泡沫。這一現象通常是由於蝦仁中的蛋白質和其他化學成分被加熱後發生變性，形成了一種類似「膠」的物質，從而增加了水中的泡缺蘆沫。
同時，在水煮的過程中，水會被攪動、振動，加上蝦仁本身的拌動，也會引起泡沫的咐扮兆產生。
冰凍蝦仁可以白水煮嗎？
3樓：黑旋風不黑
可以。主料：蝦仁300g、番茄醬30g。
輔料：油適量、鹽適量、香蔥2g、姜1g、料酒3g、白糖2g。
茄汁蝦仁的做法。
1、準備食材，把冰凍蝦仁解凍。
2、把蝦仁洗淨，煮鍋加水燒開加鹽加蝦仁。
3、加料酒，大火燒開撈起瀝乾水分。
4、裝盤。5、把大蒜切末，姜切末，香蔥洗淨切末。
6、熱鍋涼油加姜蔥末大蒜末小火炒出香味。
7、加番茄醬翻炒。
8、加水鹽白糖醋，用勺子把番茄醬攪散開。
9、大火煮開，加水澱粉煮開，把番茄汁均勻的澆在蝦仁上，撒上香蔥末即可。
10、裝盤。
冰凍蝦仁可以白水煮嗎？
4樓：親愛的郡愛生活
冰凍蝦仁可以白水煮，冰凍蝦最適合的烹調方法是鹽水煮，選購時一定要注意的是，首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現象，好的蝦仁肉質應清潔完整。
蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。
海鮮蝦/魚怎樣化凍
在給食物化凍時，常見的方法有放置冷藏室隔夜化凍、清水浸泡化凍、溫水化凍等等。以上三種方法都不適合化凍海鮮魚蝦，尤其是急凍單凍的活蝦。因為本身水分不多，常溫環境中放置10分鐘不到，就可以化凍。
所以如果仍然用前面三種方法來化凍，倒反而使得海蝦風味變差，肉質變老變柴。所以，如果你購買的是「活蝦急凍」、「單凍」之類的蝦，那麼只需要提前10分鐘取出來室溫放置即可。
煮化凍好的海蝦，千萬不要直接下鍋。和新鮮的活蝦相比，經過冷凍後的蝦明顯腥味更重一些，肉質也相對會偏老一些。這就需要我們在煮之前多加一步，用料酒、薑末醃製幾分鐘。
這樣可以去掉蝦的腥味，蝦肉吸收了水分後，才會吃起來更鮮嫩。
為什麼冷凍的蝦仁煮出來是透明的
5樓：用吹慎慨
冷凍蝦仁煮出來並改是透明的，是因為蝦仁中的蛋白質在冷凍過程中凝固，導致蝦仁變得透明。此外，一些生產廠家可能會對凍蝦進行漂白處理，以增加其色澤和亮度，但這並不影響蝦仁的透明度。
此外，烹飪方法也會影響蝦仁的透明度。使用科學的烹飪方法和技巧，如加入少量白酒或薑片、鹽和澱粉等猜巧調料，可以去除腥味並增加口絕兆判感，使蝦仁更加美味。
總之，冷凍蝦仁煮出來透明是因為蛋白質凝固，而生產過程中的處理和烹飪方法也會影響其透明度。
6樓：帳號已登出
冷凍的蝦仁煮出來是透明的是在加工時使用了梁和一些新增劑導致的。凍蝦仁熟了還是透明的是在加工時使用了一些新增劑，屬於一種食品新增劑，主要譁胡作用是增加蝦仁脆度和色澤的。這種蝦仁吃多了對身體是沒有好處的，這種蝦仁在食用前建議在清水裡橡蘆盯泡上半個小時再食用。
為什麼清水煮冷凍的鮮蝦仁時會有泡沫
7樓：乾萊資訊諮詢
蝦和螃蟹一樣，離開水之後就吐泡泡鋒禪，以便製造溼潤環境方便呼吸，這樣的泡泡一般都是乾淨、透亮的。若泡泡是清洗蝦的時候浮出來的，來而且比較混濁，那麼這樣的泡泡就是化學藥品的緣故，拿點鹽灑進水裡把蝦泡三分鐘，再清洗就不會有了，而且那個泡泡對人體沒什麼害處。
如果蝦仁發臭則表明蝦仁已經變質。不僅含有致病菌而且還含有毒素，會導致食用的人員生病，因此凍蝦仁發臭了就頃虧不要食用了。
冰凍蝦仁可以白水煮嗎？
8樓：鄭州新東方烹飪學校
不會中毒，但不能，一定要清水化凍。因為有的冷凍蝦仁含大量保水劑，直接水煮的結果就是保水劑直接凝固。蝦仁呈半透明狀，水晶狀，很難吃。鮮蝦在自己冰箱冷凍的則可以不解凍直接煮。
為什麼清水煮冷凍的鮮蝦仁時會有泡沫
9樓：香豬豬啦啦啦
清水煮冷凍的鮮蝦仁時會有泡沫是屬於蝦體內的雜誌排出，這個是屬於正常的，多煮一會泡沫即會散去。
煮蝦的做法：
主料蝦500g
輔料水適量 鹽適量。
步驟1.蝦洗乾淨。
2.鍋內添水，加入適量鹽。
3.洗淨的蝦放入鍋內，煮至水沸騰翻滾，沒有泡沫。
4.將蝦撈出裝盤。
10樓：小老虎
那是浮渣，沒用的東西，要舀掉的，新鮮的也會有那種情況，不用擔心。
11樓：網友
應該沒有問題的。平時我煮那些 蝦（整隻生鮮的。）都有泡沫的。
冷凍蝦煮後為啥有那麼多泡沫
12樓：網友
蝦滑是一種美味的小吃，尤其在火鍋店，蝦滑是很多人都必點的小吃，美味悠長。那麼，蝦滑可以冷凍嗎？蝦滑放冷藏還是冷凍？
蝦滑可以冷凍嗎。
可以放冷凍室，但是解凍時要提前拿出來自然解凍，如果用熱水解凍或微波爐解凍，很容易把蝦滑加熱成熟的了。如果當天吃的話放保鮮，不然還是放冷凍比較合適。如果發快遞的話建議抽真空後速凍，再泡沫箱包裝，用一次性蝦滑，可以略自然化凍10分鐘，拒絕溫水熱水，蝦滑蛋白質非常容易氧化，很容易變紅，解凍好後，最好用筷子再次攪和多次，以便於恢復蝦滑的粘性和彈性。
space蝦滑的做法。
1、將蝦去蝦線去頭去殼，洗淨控一下水分。
2、將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥（沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎，然後用刀脊慢慢砸成泥。
3、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入。
4、用筷子或者打蛋器順著乙個方向攪拌直到蝦泥上勁。如果用筷子最好2雙和在一起攪拌會更好用一些，放了蛋清的蝦泥剛開始攪拌的時候感覺特稀，沒關係的，只要順著乙個方向不停地攪拌你就會發現蝦泥越5、來越粘越稠，攪拌會感覺有阻力，這就是上勁了。
6、然後放入幹澱粉再順著先前的方向攪拌一會，最後放入食用油攪拌就可以了，做好的蝦滑泥是淡粉色的，我這個因為光線的緣故，顏色有些失真。
7、找乙個盤子將蝦泥倒入用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯就做好了。蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏2小時以上，這樣蝦滑會變得硬一些更好操作。
space蝦滑的吃法。
蝦滑火鍋。1、購買冷凍蝦滑，在吃之前先連同包裝放在冷水中解凍，冬天約乙個小時左右，夏天會快一些。
2、解凍後的蝦滑在冷凍過程中失去了應該有的彈性，所以用手或者筷子進行多次攪拌，或者用手抓起來多次摔打。
3、攪拌完畢後，用手把蝦滑團成丸子形狀放入開水中，蝦滑[2] 從水下飄起來即為熟了。
4、撈起來放在碗中，加入調料即可食用，一般加入低鹽淡口醬油，美味無比。
蝦滑蒸蛋。解凍後的蝦滑放在碗裡，打上兩個雞蛋，攪拌均勻。
放在蒸鍋上蒸十分鐘。淋上豆撈醬油，非常適合小孩吃。
space注意事項。
製作蝦滑一定要採用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。
蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。
澱粉含量太高容易導致蝦滑口感硬。
13樓：匿名使用者
泡沫是因為有血有雜質，煮蝦或者煮肉的時候先用冷水泡一下，洗一下在煮，冷水下鍋，可以在市場上買細的笊籬，專門用來撇泡沫的，留下清湯就可以了。
14樓：匿名使用者
煮肉類，海鮮類都有泡沫，具體不知道為什麼《不是科學家》但教你做肉類、海鮮類、好吃有沒有雜味的方法！在鍋裡放清水，煮肉類《海鮮》煮到6分熟時把水換了！如果不小心煮的太熟，那也沒是把上面的泡沫用勺子類的，襒乾淨！
有空研究下，飲食方面的！哈。
15樓：匿名使用者
你先用水跟白醋，或者鹽洗一下就不會了。
16樓：析鶯韻
龍蝦煮後為啥有那麼多泡沫？因為蝦在海水裡掙扎，蝦身上有很多贓物，水開就把他們聚集在一起，漂浮在上面。
水煮過的凍的小蝦蝦仁
17樓：考試資料網
答案】：41
1605．2000】品塌告目0306的條文是「帶殼或去殼的甲殼動物，活、鮮、冷、凍、幹、鹽醃或鹽漬的；蒸過或用水煮過的帶殼甲殼動物，不論是否冷、凍、幹、鹽醃或鹽漬的」，該條文的第一段要求的加工僅僅是「活、鮮、冷、凍、轎搜於、鹽醃或團帆明鹽漬的」，不包括「水煮」加工，而該條文的第二段要求是「帶殼的甲殼動物」，蝦仁是去殼的，故水煮過的凍蝦仁不符合品目0306的規定，即該產品的加工已經超出了0306的加工範圍，應作為「進一步加工，，的動物產品歸人品目1605，然後按列名歸入子目1605?2000。
凍蝦仁怎麼做好吃
主料 蝦仁200克，腰果仁50克，輔料 蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克，調料 油1000克 約耗100克 料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水澱粉25克，香油10克，湯少許 做法將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線 蛋白打散，加鹽 料酒 澱粉攪拌均勻，將蝦仁放下去，抓勻糊，喂拌一下 鍋內加油，先炸...
如何識別凍魚蝦仁質量，怎麼鑑別蝦仁是不是鹼發的
鹼發後bai的蝦仁體積會變得很大，重量du也zhi大大增加，略帶透dao明感，有鹼味，質地很嫩版，稍煮即權會糊化，而且收縮極大，成菜味道差 不鮮美。未鹼發的蝦仁和鮮貝，口感爽脆 細嫩，煮時不會糊爛，收縮較小，成菜鮮美。鹼發是將原料先放入冷水中浸泡回軟，再放入一定比例的鹼液浸泡相當時間，使乾品原料吸收...
水煮蝦仁最簡單的做法，水煮蝦要煮幾分鐘？
煮一鍋開水水開後放適量食鹽然後下入蝦仁，把蝦仁煮至變色煮熟後就可以了。您好 您的問題我已經收到，正在為您緊急整理答案呢，打字大約需要3到5分鐘，親不要著急哦 請放心，不會不回覆您的 你好做法如下1 將買到的大蝦，沖洗乾淨。2 將鍋中放上適量的水，3 將適量的薑片 花椒 鹽放入鍋中。待水沸騰後，煮3分...