1樓：醉愛九日
答案：粵菜。
主料：蝦仁500克。
輔料：雞蛋清20克，澱粉(蠶豆)8克。
調料：小蔥5克，味精4克，鹽5克，蘇打粉2克，香油1克，植物油50克。
油泡鮮蝦仁的做法：
1. 洗淨蝦仁，用毛巾吸乾水分；
2. 將蔥去根鬚，洗淨，切成橄欖形；
3. 把雞蛋清、味精、精鹽、行鬥幹澱粉、小蘇打一併放在碗中，攪成糊狀；
4. 再加入已吸乾水分的鮮蝦仁攪勻；
5. 攪勻後放入冰箱凍醃2 小時取出；
6. 旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦仁泡油約半分鐘(下鍋時要攪動，以免粘連)用兄帶敬笊籬撈起；
7. 餘油倒出，炒鍋放回爐上，下蔥、蝦仁，隨即用芡汁勾芡， 最後淋油炒勻上碟。
油泡鮮蝦仁的製作要訣：
1. 此菜要注意掌握火候油溫，才能肉清鮮爽，蝦仁晶瑩明亮；
2. 若加入蠔油、醬油、黃酒、溼羨慎澱粉勾芡，則成「蠔油蝦仁」，味道濃郁；
3. 因有蝦仁過油過程，需準備植物油1000克。
2樓：匿名使用者
半分鐘(下鍋時要攪半分鐘(下鍋時要攪。
3樓：生活寶典
油泡鮮蝦仁的口感是很好的，也是我們很熟悉的菜品，所以很多人都是非常喜歡這道菜的，很多人想吃一下正宗的油泡鮮蝦仁，但是又不知道油泡鮮蝦仁是哪個地方的菜，所以下面就來給大傢俱體的介紹一下油泡鮮蝦仁的做法和營養價值，感興趣的朋友就一起來了解一下吧。
油泡鮮蝦仁是廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對前乎身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強**的潤滑作用舉襲，保護**的微酸性，以防細菌感染；蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。油泡鮮蝦仁這道菜可以補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等。
1.將蝦仁用5克鹽，醃30分鐘待用；
2.澱粉(4克)放碗內加水調成溼澱粉(10克);
3.將炒鍋燒熱，放豬油，搪一下鍋倒回，再倒入豬油，燒至七成熱；
4.將已冷藏醃過的蝦仁泡油至七成熱(要注意用鏟不停攪動，使蝦仁不致在鍋內粘結)，即用笊籬撈起；
5.將鍋內豬油取出，剩油少許，放入蔥欖、蝦仁，加上湯50克，用溼澱粉勾芡，炒勻即成。
蝦仁：食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。雞蛋清：
雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
上述就是油泡鮮蝦仁的製作方法和菜系等介紹，油泡鮮蝦仁是一道很美味的菜，口感很好，營養價值也很高，我們在平時可以經常食用，想要吃慧答悉到正宗的油泡鮮蝦仁的話，有條件可以去當地吃，這也是一種樂趣，今天就給大家介紹到這裡了，希望可以給大家帶來幫助。
油泡鮮蝦仁是哪個地方的菜？製作的方法是什麼？
4樓：小平侃車
水晶蝦仁是一道傳統名菜，晶瑩透亮，味美滑嫩，被評為「上海第一菜」，備受大夥兒的喜愛，製做下去都是要小技巧的，水晶蝦仁要挑選新鮮的蝦仁，鮮蝦退漿至關重要，溫度要掌握好等，那樣做出來的水晶蝦仁才能晶瑩透亮。鮮蝦都是我們生活中經常會吃的食物，美味可口，營養豐富，特別的美味，尤其是小朋友們都那麼喜歡吃，蝦仁的做法都是有很多種，都特別的美味，水晶蝦仁晶瑩透亮，味美滑嫩，都是被評為「上海第一菜」，備受大夥兒的喜愛。水晶蝦仁，看起來白玉石，晶瑩透亮。
一般主廚做水晶蝦仁，因為出餐要快，大部分是選用粵菜的滑炒。
鮮蝦中含有充足的蛋白，營養成分又美味可口，提議家裡有老人小孩的一定要學好這道菜。傳奇乾隆有一次微服，趕到杭州市的一家茶人家中討茶喝，喝下去正宗的西湖龍井茶，特別喜歡這一茶的味道，因此臨行的情況下悄悄地抓了一把茶在手上。接著趕到城內的餐飲店進餐，就要店內的店小二把他用來的西湖龍井茶泡一下，就拿行在此刻，仔細的店小二，不小心看到了乾隆皇帝衣服褲子的一角漏出的龍形圖案，就立即去餐廳廚房報告老闆，而此時此刻已經燒菜的老總就把店小二的茶誤作為蔥段放進菜裡面，想不到乾隆皇帝品嚐到這一龍井蝦仁倍加稱讚，這道菜也成為了杭州市尤其出名的招牌菜！
龍井蝦仁，說白了，是配以龍井茶的嫩葉烹調成的的鮮蝦。是頗具杭州市地方文化的名菜。用材：
雞蛋清1/3上下，龍井茶葉一小撮，鮮蝦150克，公尺酒一勺，鹽少量，姜吵孝蒜適當。作法：切完蔥姜。
鮮蝦裡新增鹽，公尺酒，姜蒜，雞蛋清。抓勻，醃漬20min。用80度以內的開水泡著龍井茶葉，過慮茶後加入適量木薯澱粉攪拌。
熱油鍋中劃歸鮮蝦煸炒兩下。用茶水澱粉勾芡，炒糖色起鍋。龍井蝦仁是一道杭州市名菜，其顏色美觀大方，蝦仁細嫩，清口感美，特別適合少年兒童和老年人服用。
先把龍井茶葉開水泡30秒，過慮出茶隨後放進少許冷水中待用。淋油按正常的蝦仁炒，起出待用，隨後做汁，倒進茶和茶湯，放公尺酒，鹽等，煮沸後倒入鮮蝦，走紅汁少後起鍋。龍井蝦仁歸屬於江浙菜，是杭州市一道名菜。
是配以龍井茶的嫩葉烹調成的的鮮蝦，是頗具杭州市地方文化的名菜。鮮蝦玉白，細嫩；芽葉翠綠，芳香，顏色思綺，味道公升敏稿與眾不同，吃完爽口健脾開胃，意猶未盡，在杭菜中堪稱一絕。「龍井蝦仁」採用活大河蝦，配以清明時節前後左右的龍井茶新式茶烹調，鮮蝦肉白、細嫩龍井蝦仁，茶翠綠、芳香，顏色思綺，味道與眾不同。
5樓：曉丹學姐
這是廣東省的一道名菜。製作方式就是需要亂羨握先把蝦肉去殼，然後用蔥薑蒜進行醃製。再將切好的西蘭花放入水中焯水，然後在鍋內倒油，譁慶把蝦仁派大放入鍋中翻炒，然後再將西蘭花倒入鍋中提色就可以。
6樓：小長學姐
這是一道廣東菜。製作方法就是轎脊悔將蝦仁清洗乾淨以後起鍋爆炒，然後再將西蘭花焯水，最後野睜用西蘭閉正花擺盤，將蝦仁放在盤子中間的一道菜。
油泡鮮蝦仁是廣東省的傳統名菜，油泡鮮蝦仁有哪些好吃的做法？
7樓：佴瑜英
自制的蔬菜沙拉：圓生菜，油麥， 苦菊，等適合生吃的菜，洗淨掰成小塊，加白糖，醋，少許鹽，扮一下，擠上沙拉醬，非常好吃的夏季必備冷盤。我們農村老家有句話說的好，小公尺飯鬧茄子，撐死老爺子，扣肉鏈瞎是我的最愛，拍黃瓜澆點新炸的辣椒油，那味道美極了，還有老家結婚酒席上的大鍋燉的肉塊，吃著特爽，還有老家的油炸豆腐丸子，是我們那裡的一道招牌美食，不說了，我都要流口水了。
<>還有酸菜粉絲豆瓣湯，上次有粉絲（此粉絲非彼粉絲）很驚訝於這道菜，推薦大家嚐嚐，真的很好吃，上次想買幹豆瓣的時候才發現，原來這道菜知道的人很少啊，還以為是很家常的呢，嘻嘻，後面我也會在我的文章裡分享此菜的做法，有興趣的可以看看哦。說起螺螄，吃貨們都不陌生。俗話說「清明螺，賽過鵝」。
清明前後的螺螄殼青肉嫩，還沒有生籽，肉質不僅味道鮮美，而且營養物質也最豐富，含有蛋白質、維生素，無論在餐館裡或家裡的餐桌上都有這道江浙一帶人都特愛吃的螺螄，我從小吃到大。
把酸菜切條，把姜、蒜切沫，熱鍋下油，燒辣下入姜、蒜，郫縣豆瓣醬翻炒出香味，加入酸菜翻炒幾下，加入適量的食鹽，加入茄子，炒熟加入適量的雞精，加入蔥花，翻炒勻就可裝盤了。最愛吃的還是媽棚手空媽的味道吧，出來工作這麼多年，最想念的還是媽媽的味道，小時候媽媽炒一盤蒜薹炒肉，我和我弟總會吃的乾乾淨淨，剩下的湯還要在和點公尺飯才滿足，自己做永遠不是那個味道，可能媽媽的薯嫌味道夾雜著更多的關於兒時和對家鄉的回憶。
白灼方法：少量的水煮沸，再下海鮮煮熟（中火烹煮）如果海鮮是蝦，焯到變色一分鐘就撈上來，不然蝦的鮮沒了，肉也不好吃。
8樓：養桖蓮
鍋坐火上，燒熱，放豬油，燒至七成熱，將蝦仁泡油至七八成熟，撈起，再將衡激鍋物茄內豬油取出，剩油少許，放入蔥、蝦仁，加上湯，開稀澱粉打芡炒咐螞襪勻即成。
油泡鮮蝦仁是廣東省的傳統名菜，油泡鮮蝦仁怎麼做出來不油膩？
9樓：長乘說汽車
蝦仁大致上分兩種，海蝦與河蝦。前者在烹飪上各大菜系都有涉及，也更為常見，而河蝦因季節和烹製所需的鮮度以及保鮮環節等諸多原因，還是淮揚菜和本幫菜使用的居多，基本上都是雖然覺得蝦仁與很多食物組合都很美味，像蝦仁和西蘭花、三色炒蝦仁（其中包括玉公尺粒、豌豆粒、胡蘿蔔丁）、蝦仁冬瓜湯，都是非常可口，但是最讓我記憶深刻的是蝦仁滑蛋和香辣蝦所以蝦仁一直都是營養餐裡不可或缺的主角，也是老少皆宜的飲食。
<>對於蝦仁的做法實在太多了，清蒸，炒菜，油炸都可以，不過吃了這判茄麼多，還是推薦大家要這樣做。今天和大家分享的這道清炒蝦仁，顏色搭配油泡鮮蝦仁亮麗，讓人看著就有食慾。蝦仁配銀杏、胡蘿蔔、黃瓜，營養豐富，而且還有美容**的功效。
快來學習一下吧！說到蝦仁的做法，我家小孩最喜歡吃滑蛋蝦仁。
這道菜不僅鮮美嫩滑，而且蛋的營養也很豐富，除了富含蛋白質和鈣外，還含有維生素d，可以促進人體對鈣質吸收。滑蛋蝦仁，營養更食材：豆腐250g 、大蝦或蝦仁10只（隨意）、蔥 姜 、普通白瓷勺料酒一勺 、澱粉一勺 、生抽一勺 、蠔油一勺 、老抽1/3勺、 鹽和 黑胡椒根據個人口味適量。
仁豆腐：適遊缺合老人小孩吃的一道菜哦，鍋中燒水將豆腐切塊放入鍋中焯水後撈出備用。
鍋中燒油放入蔥薑蒜爆香，倒入蝦仁，翻炒至變色後將焯好的豆腐倒入鍋中一起翻炒，淋入醬油滑散備用，青豆提前泡好，開鍋煮熟備用，胡蘿蔔切丁。②炒鍋內少放油，加胡蘿蔔丁，青豆，玉公尺粒神衝辯翻炒加少許水，鍋開後下滑好的蝦仁加入料酒，鹽，白糖，調好囗後加水澱粉勾。
10樓：蘭寶貝
想要把這些油泡鮮蝦仁做得非常好吃又不油膩的話，其實是非常簡單的，我們只滲晌需要用一些叢友鋒雞蛋清來攪勻，用澱粉告梁來混合就可以了。
11樓：鑫鑫很愛車
將蝦仁用5g鹽醃30分鐘模冊待用。澱粉放入碗內，加水調成溼澱粉。將炒鍋燒熱放豬油，搪一下鍋倒回，再倒入豬油，燒至七成熱。
將已經冷藏醃過的蝦仁泡油至七成熱，隨即用筷子撈起。將鍋內豬油取出剩油少旦租巨集許，放入蔥，蝦仁，加上湯50g，型耐用溼澱粉勾芡，炒勻即成。
12樓：pan小
1. 將蝦仁用5克鹽，醃30分鐘待用；2. 澱粉（襪蠢4克）放碗內加水調成溼澱粉（10克）；3.
將炒鍋燒熱，放豬油，搪一下鍋倒回，再倒入豬油，燒至七成熱；4. 將已冷藏醃過的蝦仁泡油至七成熱（要注意用鏟不停蔽好態攪動，使蝦仁不致在鍋內粘結），即用笊籬撈起；5. 將鍋內豬油取出，剩油少許，放入蔥欖、蝦仁，加上湯50克，用溼澱粉勾芡，炒巨集源勻即成。
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包三鮮水餃需要的蝦仁是用生的還是熟的
用生的，以下是三鮮水餃的具體做法。主料 麵粉750g 豬肉餡250g 大蝦肉250g 雞蛋100g輔料 油適量 鹽適量 韭菜適量 味精適量 香油適量步驟 1 麵團和好蓋蓋醒著 2 豬肉餡加香油 大油 鹽 味精 醬油攪拌均勻3 雞蛋煎碎放碗備用，蝦仁切碎 4 放入豬肉餡裡攪拌 5 將切好的韭菜放入 6...