1樓：休夏之泉湉
捂黃豆醬是一種傳統的中國食品，它的製作需要一定的時間和技巧。如果你發現捂黃豆醬的豆子上面沒有黴，這可能是因為以下幾個原因：
從食材清單方面來看：
1. 高品質的黃豆：選擇顆粒飽滿、無病蟲害、無雜質的優質黃豆。黃豆的質量直接影響到黃豆醬的製作，如果黃豆的質量不好，會影響發酵效果，導致豆子上面沒有黴。
2. 食鹽的比例：黃豆和食鹽的比例應該適當。如果食鹽過多，會影響發酵效果，導致豆子上面沒有黴；如果黃豆過多，可能會導致發酵不充分。
從製作步驟方面來看：
1. 煮熟的豆子：在製作黃豆醬時，首先要把豆子煮熟。如果豆子沒有煮熟，會影響發酵效果，導致豆子上面沒有黴。
2. 豆子的捂穗孝制：把煮熟尺桐的豆子捂起來，讓豆子自然發酵，產生乳酸菌。如果豆子的捂制時間不夠，可能會導致發酵不充分，導致豆子上面沒有黴。
3. 溫度和溼度：在豆子的發酵過程中，需要保持一定的溫度和溼度。如果空氣過於乾燥或過於潮溼，都會影響發酵效果，導致豆子上面沒有黴。
總之，如果發現捂黃豆醬的豆子上面沒有黴，可陵族坦以檢查食材的質量和比例，以及製作步驟是否正確，並進行調整。
2樓：今霽隨瓜
空氣溫度低。捂的豆子不長毛猜咐帶不能曬醬。利用豆子曬醬，有一套完整的加工和製作程式，首先要把豆子煮熟，然後再把煮熟的豆子捂起來，讓豆子自然發酵，產生乳酸菌，發酵完成以後，才能夠放在太陽下曬醬。
捂黃豆醬捂豆子上面沒有黴，說明空氣溫穗蘆度低，豆子沒有簡攜完成發酵，這樣是不能曬醬的。
為什麼做豆醬要先發黴
3樓：帶豬豬逛大街
制醬需要的不是發黴，而是發酵。
發黴指的是食物上生長了有毒有害的細菌黴菌微生物，它們會促使食物腐敗變質，產生對人體有毒有害的物質，比較出名的當屬大腸桿菌，黃麴黴素。
不僅導致腹瀉，甚至致癌。這才是食物發黴的定義。而制醬則完全不同，拿最出名的東北大醬、黃豆醬等為例，制醬時需要將黃豆煮熟，並加入大量的食鹽，其目的就是為了殺死有害的雜菌病菌微生物，為酵母菌。
的繁殖創造條件。何為發酵？即酵母菌的生長。
酵母菌在生長繁殖的過程中，不僅能合成對人體有益的物質，更給食物增添了特別的風味，制醬可謂人類飲食史上偉大的發明之一。它不僅豐富了人們的餐桌，更給人們提供了寶貴的營養。對了最重要的是它方便儲存。
這才是最重要的。
人類飲食習慣很大一部分是受食物保質期。
影響的，在現代冷鏈物流。
建設完成之前。易於儲存而又營養豐富的各類發酵食品(醬只是其中的一種)對很多民族，國家的發展興亡甚至人類的發展都影響頗深。
捂黃豆捂出黑毛還能下醬嗎？
4樓：
摘要。您好，捂黃豆長黑毛不能吃，也不能下醬了。長黑毛可能是上面長出了黑麴黴和灰綠麴黴。
捂黃豆捂出黑毛還能下醬嗎？
您好，捂黃豆長黑毛不能吃，也不能下醬了。長黑毛可能是上面長出了黑麴黴和灰綠麴黴。
黃豆醬長毛分兩種：一種經過發孝，黃豆醬表面長毛屬正常，可以扒掉表面的毛放陰涼處即可食用；第二種長毛，醬發臭，或者不臭所有醬全長毛，那就不能食用。
在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。
捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，儘量保持乙個悶熱、潮溼的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明溼度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子裡，放太陽下將其曬乾，約需兩天。
整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。
黃豆醬捂黴長出白色的毛正常嗎，做黃豆醬長白毛怎麼辦
正常黃毛和白毛是正常 屬於發酵 是黴菌的菌絲，很多菌在代謝過程中會產生很多不穩定的次級代謝產物，比如醌類物質，經過光照會氧化發黑。我看到很多老人家做豆豉都是要暴晒的，至少無毒，味道好不好我不知道。那個俗名叫做 起花其實是因為沾到食用油或者包裝漏氣造成的，把頭層的白毛颳了丟掉，是可以吃的！做黃豆醬長白...
怎麼炒熟豆子磨成粉，為什麼黃豆炒熟磨成粉沒營養
準備材料 大拿黃豆克滾蔽搭，白糖克。 準備好材料，黃豆洗將晾乾水份備用。 炒鍋大火加熱，放入黃豆。 轉中火，用鍋鏟不停的翻炒。 一直炒並扮到黃豆有香味，用鏟子剷起黃豆從鍋邊緣倒下，聽到清脆的響聲，黃豆就炒好了。 把炒好的黃豆和白糖倒入破壁機，打成粉未狀即可。 打好的黃豆粉倒出即可。材料 黃豆派春 白...
為什麼有些人的心捂不熱，為什麼男人的心就是捂不熱，不論你對她們多好，他一點感動都沒有？
01你一直把中華美德掛在嘴上，你從來不會主動去傷害人，即使有人傷害了你，你也選擇忍讓，但是你的忍讓，他們不僅不會珍惜，還會對你變本加厲。是你的忍讓，給了他們猖狂的資本，既然如此，那就學會以牙還牙吧！有些人心是捂不熱的，何不暢快做自己。人都是不完美的，他犯了錯誤，你選擇寬容。你的寬容沒有換來對方的感激...