1樓：長有知
**原理：苦瓜具有纖體、抗癌、降糖的功用。態譽苦瓜含有豐富的維生素b、c、鈣、鐵等，李時珍說苦瓜具有「除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽」之功效。
據研究發現，它具有明顯的降血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。
此外，孕婦應慎食。一根苦瓜裡含有貴如**的**特效成分高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，公升塵不管怎麼吃、怎麼睡都不會發胖。
炒飯[1]，是起源於中國的一種食品，炒飯泛指以炒的方式製成的公尺飯料理，在炒鍋中加各種各樣的調料、菜餚，再加上一些特別的配菜炒出香甜可口、各得其所的花樣混合飯帆笑段菜。[2]司泡菜炒飯。
치玉公尺起司炒飯。
讓炒飯。變好吃~【拉拉熊蛋糕飯飯】 超簡單鮭魚炒飯。
炒飯。炒飯。炒飯。
2樓：網友
茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營巨集明養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿蔔素0．銀首04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。<>
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人蔽搏告體衰老具有積極的意義苦瓜的種植、食用、入藥，雲南屬於較早的地區之一。《滇南本草》 載：
味苦，性寒。入心脾肺三經。除邪熱，解勞乏，清心明目。
瀉六經實 火，消暑益氣，止煩渴。」苦瓜，歐美作觀賞，我國多作蔬菜。苦瓜營養豐 富，每百克含維生素c 高達85 毫克，苦而清香，苦後回甜。
苦在自身，與肉、蛋、魚等配伍從不將苦味沾染他料，故享有「君子菜」之美稱。
3樓：妙度離
網路傳說炒飯的發明和李鴻章有關。但實為誤傳。李中堂只是清末人士，而炒飯歷史悠久，譬如我國著名的揚州炒飯，在隋朝時期早已成形。
而揚州炒飯脫胎自碎金飯，凱乎即蛋炒飯，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，就更加說明了炒飯出現的時期在更早以前。炒飯是古代東亞人民在日常生活中所自然形困凱成的做飯方法，是勞動人民智慧的結晶。<>
z、再放入少許色拉油加熱至八成，將公尺飯放入鍋內翻炒。此時，需將飯中加放少許食鹽和雞精(雞精不宜放太多，否則太鮮也盯尺悉不好吃)。當公尺飯炒到在鍋裡可以蹦起飯粒時，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌，直到飯粒鬆軟不粘為起鍋最佳時間。
炒菜有什麼禁忌嗎
4樓：傅憶桖
炒菜心忌放鹼。
有人在炒菜心時，喜歡放點鹼，這樣炒出的菜心，確實能使其顏色新鮮。但這種方法是不可取的，因 為菜心中含有豐富的維生素，其中以維生素c為主，而維生素c在鹼性溶液中氧化失效。因此，在炒菜心時 不宜放鹼，應採用急炒的辦法，這樣能減少維生素c的損失，保持其本身應有的價值。
2.炒胡蘿蔔不宜放醋。
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，攝入人體的消化器官後，就可以變成維生素a。維生素a可以維持眼睛和皮 膚的健康，**粗糙和患夜盲症的人，就是缺乏維生素a的緣故。但注意不要用醋來炒胡蘿蔔，否則胡蘿 卜素就會被破壞殆盡。
3.蔬菜焯水不宜冷水下鍋。
蔬菜在水中加熱後，細胞膜即被破壞，併產生氧化酶對維生素c有很強的破壞作用，但這種酶不耐高 溫，65攝氏度時活性很強，85攝氏度以上時就會被破壞。焯菜時如果水冷就下鍋，當水溫30--65攝氏度時，氧化酶便大 量釋放，維生素即遭到破壞；如果是沸水下鍋，氧化酶就會立即失去活性，從而能保持蔬菜中的大部分維 生素c。另外，焯水時如果水不開就放入蔬菜，勢必延長焯水時間，這樣，蔬菜中的營養就會大量地溶於 水中，而且會使蔬菜失去脆嫩的質地，變得軟爛。
焯水時間長，蔬菜中的葉綠素也會迅速分解，失去原有 的翠綠色澤，影響蔬菜的質量。因此，蔬菜焯水宜在水沸時下鍋。
5樓：鍾四嫂
菜要先洗後切，一般不要切得太細碎，容易破幹壞菜的營養。菜切好後，不要久放，也不要在水中浸泡過久，否則會失去一部分維生素和無機鹽。為保持菜的營養物質，最好生菜隨切隨炒。
炒菜時，要等鍋裡的油溫超過一（見氣泡消失）時，再倒菜入鍋。這時倒菜入鍋即有有效地殺死細菌，又能很快把菜炒熱。同時，還可去掉油和菜的生味，較多地保菜中的丙種維生素。
有的人喜歡開鍋炒菜，這樣會破壞丙種維生素的50%甲種雛生素的10---30%，如果蓋上鍋蓋，隔絕空氣，減少氧化作用，那麼維生素的損失會大大減少。燒菜時如能加一點醋，可起保護丙種維生素的作用，再有就是蔬菜最好現炒現吃。有人喜歡回鍋重熱，也會使營養受到損失。
望！！！
炒菜都有什麼？
6樓：帳號已登出
炒菜對於中國的每個家庭而言，是常用的一種烹飪方法。不管是在家裡還是在外面的飯店，我們都能夠經常看到炒菜。炒菜在我國的歷史十分悠久，就是用一些調料炒香，然後再將蔬菜或者是肉類放入鍋中一起翻炒。
同時隨著不同的地域文化和飲食習慣等等，即使是炒菜也出現了不同的方式。有的地方喜歡清炒，有的喜歡爆炒等等各種炒法窮出不成！但其實都能夠將菜品的味道完美的展現出來。
對於炒菜來說，除了各種調料的搭配，能夠使菜品的味道完美的展現出來以外，其中最重要的就是火候的掌控。如果掌控不了火候的大小，極有可能出現炒糊，炒焦或者是很長時間都炒不熟的情況。要完美的掌握火候，需要長時間的經驗積累。
在炒菜的某個階段需要適當的調整火候，才能夠展現出菜品的味道。
那麼生活中常見的菜品有哪些呢？首先，就是我們耳熟能詳的糖醋排骨，魚香肉絲，宮爆雞丁，麻婆豆腐等等炒菜。除了這些我們耳熟能詳的炒菜以外，還有青椒炒肉絲，炒豆乾，炒土豆絲等等，都是一些家常菜。
還有農村人常吃的小炒臘肉，在配上一壺白酒。在鄉間恬靜的生活環境。這樣的生活豈不愜意？
當然還有乙個炒菜讓我印象深刻，那就是西紅柿炒雞蛋，在我讀高中的時候，我們學校食堂的西紅柿炒雞蛋就是西紅柿多雞蛋少，應該叫雞蛋炒西紅柿。
除此之外，炒菜真正的魅力在於將一些簡單平常的食材，做成一些美味可口的美食。例如，我們生活中常見的大白菜，大家吃多了覺得他其實並不是那麼美味吧，但其實經過大廚們的烹飪將白菜炒出來是那樣的美味。同時炒菜還能將一些，看起來無法肉食的食材給完美的綜合，形成了一種美食。
7樓：帶檔滑行
爆炒藕片：蓮藕去皮洗淨切成薄薄的片，用冷水沖洗幾遍沖掉蓮藕上的粉，再用冷水浸泡一下，五花肉切薄片，青椒切斜刀塊，姜蒜切末，鍋中倒入水放鹽和白醋，一點點就夠，放入藕片煮一分鐘，瀝乾水。鍋放油燒熱，倒入五花肉片小火炸，倒入生薑大蒜沫，少許幹辣椒小火炒香，倒入藕片翻炒均勻，下豆瓣醬、鹽、雞精、料酒翻炒，加入切好的青椒塊兒翻炒均勻即可。
蓮藕富含膳食纖維促進腸胃蠕動，助力消化。
爆炒洋蔥黃瓜：先調料汁：老抽、生抽、蠔油調汁，鍋中熱油爆香花椒和幹辣椒，炒香蔥薑蒜，加入黃瓜翻炒片刻，把調味汁倒進去翻炒3分鐘，倒入洋蔥翻炒片刻，加白糖提味，小火燜5分鐘，至黃瓜變軟即可關火。
8樓：故事講給影子聽吧
家常炒菜類有番茄炒蛋、酸辣土豆絲、白菜炒肉、宮保雞丁、水煮魚等。冷盤類有拍黃瓜、玉公尺沙拉、涼拌海帶、涼拌皮蛋等。下飯菜類有紅燒魚、紅燒排骨、花椒肉等味道重的菜。
湯類有西紅柿蛋湯、紫菜雞蛋湯、白菜豆腐湯等。
9樓：帳號已登出
炒菜有很多種，比如說韭菜炒雞蛋，土豆絲，清炒白菜土豆燉粉條很多的菜品。
10樓：滿識
菜都有什麼？炒菜要有油鹽，13香蠔油，蔥薑蒜，有的，還有適量的白糖，再加上點兒肉片料全炒出來的菜才香呢。
11樓：我來也
炒菜都有什麼炒菜有拾柴油鹽醬醋。經過草就可以吃了，就需要這些。
12樓：嘉菽
炒菜，中國菜的常用製作方法，將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品後用特製工具「鍋鏟」翻動將菜炒熟的烹飪過程。
13樓：網友
分類炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、幹炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
14樓：匿名使用者
現在對於做飯，很多女生不會，然而很多男生卻會做多種菜色。那麼對於不會的女生是不是會覺得羞愧難當呢？也許對於不會做飯的小夥伴來說，做一桌美食是非常難的事情，其實我們可以先從簡單的炒菜開始學習，以後再學習複雜的。
下面我們將提供一些簡單好吃的炒菜方法，那麼不會做飯的你，就要認真學習學習了。 .
15樓：匿名使用者
沒必要一直做夢，一直做點不現實的夢，還不如趕緊去打工賺錢，來實現自己的夢。
16樓：騎小摩托去兜風
熱炒一般分為炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、貼、瓤、燒、燜、煨、焗、扒、燴、烤、鹽焗、燻、泥烤、汆、燉、熬、煮、蒸。
鐵鍋燉菜好吃嗎，鐵鍋不能炒什麼菜
還可以有豐富的鐵元素。好吃，小時候經常會去老家附近的店去吃，但是隨著時代的發展，來到城市打拼的我日漸忙碌也無法經常吃到鐵鍋燉菜了。在無意中聽到朋友提起滎陽有一家河南工農兵鐵鍋燉菜，不僅能吃到鐵鍋燉菜還能感受紅色經典文化，我就覺得為了吃也要去看看是不是如朋友說的那樣。抽空乘車去後，排了一段時間的隊伍，...
臘肉和什麼菜炒好吃，臘肉配什麼菜炒好吃
南方一般用蒸的方式，但是我一般是配青菜小炒，可以蒜薹 橛菜 芹菜 西蘭花等。臘肉配什麼菜炒好吃 菜譜 蒜炒臘肉。最粗狂的臘肉做法，湖南的家常菜，蒜葉經熱油一激，香味四溢，而臘肉有了蒜葉的香味，簡直好吃的要將舌頭吞下去。原料 臘肉 大蒜 紅椒 料酒 油。做法 1 臘肉洗一下，放清水中煮開，撈起切小片瀝...
苦瓜炒什麼菜好吃
主料 黃bai 豆芽200克,包菜100克，du苦瓜zhi100克，胡蘿蔔100克調料 色拉油dao40克,大蔥5克,姜版5克,大蒜3克，鹽3克,味精2克,料酒權少許 做法 1.豆芽擇洗乾淨，用開水焯一下，撈出瀝淨水分。2，蔥 薑切末，大蒜去皮，搗碎，備用。3，把包菜洗淨，切片 4.把苦瓜洗淨，縱向...