1樓：上賽
引言：在平時的時候我們可以做一些美食，這個時候我們可以選擇做一些大蒜牛橋歷肉粒，所以在製作這道美食的時候，牛肉應該怎麼處理呢？接下來跟著一起去了解一下吧。
<>我們知道在製作這道美食的時候，它的原材料就是我們的牛肉，我們選擇一些牛裡脊肉製作起來比較好吃，還需要準備一些大蒜，這個彎稿時候也需要準備一些雞蛋，雞蛋的蛋黃和蛋清必須分離，再準埋消孝備一些配料，砂糖，澱粉，食用油和黃油以及好友，當這些準備好，我們就開始處理我們的牛肉。第1步將牛肉清洗乾淨，把它切成牛肉粒，這個時候放進盆裡面，打入適量的蛋清，這個時候澱粉還有我們的生抽老抽以及料酒，蔥薑蒜放進裡面醃製一下，接下來我們就開始處理其他的原材料。
我們都知道這道美食它的原材料是大蒜和牛肉，所以大蒜需要多剝幾個，把它剝完之後清洗乾淨放在絞肉機裡面攪碎放在一旁備用，接下來我們再準備我們的牛肉將牛肉拿出來，這個時候我們就可以起鍋燒油。當油溫達到五成熱的時候，我們就可以把牛肉粒放進鍋裡反覆的炒，炒完之後我們就可以吃到這樣美味的牛肉粒，把大蒜放進去，已經提前準備好的一些調料放進去反覆翻炒，這樣炒起來會更加好吃。所以你會發現通過這樣的做法大蒜牛肉粒製作起來非常的美味，而且我們也可以自己在家裡嘗試做一下這樣的美食，它的蒜香味十足，在最後的時候撒上一些蔥花，非常的美味，而且家裡有一些熟芝麻的可以撒入一些芝麻攪拌均勻，這樣更香，通過這些方式我們製作的美食會越來越成功，所以可以在家裡嘗試一下。
2樓：嫩豌唬茅礙
首先清蘆鬧洗牛肉，把牛裡脊肉切成兩釐公尺左右的肉丁，把大蒜剝開去陪逗罩皮備用，在牛肉上把生抽，老抽，胡椒，白砂糖，澱粉，食用油，指猜蛋清加進去進行醃製。
3樓：要天天喝
將牛肉切丁，其中放鹽，胡椒粉，澱粉，蛋清，料酒，抓勻，醃製入味，將牛肉倒入油鍋中翻炒，變色後呈出。
4樓：樂樂在此呢
牛肉應該切成小塊，提前放入調料，醃製入味，之後用油炸一遍，然後再用大蒜炒牛肉粒。
蒜香牛肉粒怎麼做？
5樓：悠然
<>《蒜香牛笑仿肉粒。
食材：牛排兩塊、大蒜一整頭。
做法：1、牛排用廚房紙慧鉛擦乾水分，切成小塊，加一勺料酒、一勺生抽、黑胡椒碎、一勺蠔油、一勺食碰碧纖用油、一勺澱粉，醃製20分鐘。
2、大蒜整頭切點根部會比較好剝皮。
3、鍋中熱油蒜粒煎至金黃撈出備用。
4、牛肉粒煎到兩面金黃，加入蒜粒，加一勺蠔油、一勺生抽，黑胡椒，歐芹碎，翻炒出鍋。
蒜香牛肉粒
6樓：綜藝小番茄
<>《食材：牛肉 蒜粒 黑胡椒。
做法：1牛肉切粒，加上1勺料酒，2勺生抽，半勺蠔油，2勺生明唯粉，少許食用油拌勻醃製10分鐘。
2牛肉粒遊槐段煎至變色撈出，熱油爆香蒜末加入口蘑炒神譽至斷生後倒入牛肉粒翻炒均勻。
3加入2勺生抽，半勺蠔油，少許鹽和水澱粉翻炒1分鐘，撒上蔥花即可。
蒜香牛肉粒的做法是什麼？牛肉沒有提前醃製的話，還能做出這個味道嗎？
7樓：清晨在雲端
用料。牛肉 1000克。
蒜子 120克。
蒜片 15克。
食改州用小蘇打（醃製牛肉） 10克。
料酒（醃製牛肉） 15克。
蠔嫌祥油（醃製牛肉） 15克。
研磨黑胡椒（醃製牛肉） 5克。
玉公尺澱粉 20克。
黃油 20克。
研磨黑胡椒（醬汁用） 5克。
蠔油（醬汁用） 10克。
白胡椒粉（醬汁用） 3克。
味極鮮（醬汁用） 10克。
白糖（醬汁用） 15克。
金龍魚新增25%特級初榨橄欖油食用植物調和油 適量。
做法步驟。1、將大蒜的頭尾去除。在切好的牛肉中放入小蘇打，充分揉搓均勻。
2、繼續放入料酒、鮑汁蠔油和研磨黑胡椒，充分翻拌均勻。醃製20分鐘。
3、繼續放入玉公尺澱粉，充分揉搓均勻。
4、鍋內倒入金龍魚新增25%特級初榨橄欖油食用植物調和油，將油溫加熱至6成熱，然後放入蒜子，炸至金黃撈出。
5、繼續放入醃製好的牛肉，炸2分鐘左右撈出。
6、將油溫提公升至8成熱，放入第一次炸好的牛肉粒，復炸1分鐘左右撈出。
7、在平底鍋內放入一塊黃油，以中小火充分融化後放入蒜片，充分翻炒出香味。
8、繼續放入研磨黑胡椒、蠔油、白胡椒粉、白糖和味極鮮，充分翻炒均勻製成醬汁。
9、倒入炸好的蒜子和牛肉粒，充分翻炒均勻即可。
10、超級美味的蒜香牛肉粒就核者蔽做好了。
8樓：網友
牛肉500g、大蒜1顆、小蔥缺悶葉1顆、老抽1勺、黑胡椒1勺、孜然1勺、辣椒粉1勺、鹽適量、白糖少許、白芝麻1把、孜然粉1勺、花生油適量。
1、牛肉切成厚片再切成塊。
2. 用清水洗乾淨裡面的血水擠幹，裡面加少許白糖，鹽，黑胡椒和澱粉用手抓拌均勻。
3. 裡面加一勺花生油抓拌均勻鎖住衡橋水分醃製十伏攔彎分鐘。
4. 大蒜去皮洗乾淨去掉根部。
5. 鍋中倒油，油熱將大蒜粒放進去翻炒至煎黃撈出。
6. 鍋中餘油將醃製好的牛肉粒倒進去。
7. 大火翻炒至變色。
8. 炒好的大蒜粒放進去翻炒均勻。
9. 裡面加一勺孜然粉翻炒均勻。
10. 加一勺辣椒麵翻炒均勻(愛吃辣的可以多加)。
11. 抓一把熟白芝麻放進去翻炒。
12. 關火裝盤。
小竅門。牛肉裡面加澱粉肉質鮮嫩。
9樓：
牛肉粒鮮美多汁，加上大蒜的香味以及黑胡椒的味道一起調製，讓這道料理變得更加鮮香美味。牛肉不需要切的太大塊，這樣可以保證每一塊都更加入味，吃得時候也不會因為塊太大產生困擾。大蒜的搭配是很完美的，可以讓蒜香和牛肉的香味相互融合，達到乙個新的味覺體驗。
而黑胡椒就是其中的點睛之筆，讓人們更加欲罷不能。
菜名 ]:黑椒蒜香牛肉粒。
所需食材 ]：牛肉1斤、大蒜若干、黑胡椒、黃油、生抽、老抽、蠔油、姜等。
烹飪過程 ]：
1、準備一下主要食材，牛肉要選擇腱子肉，這樣吃的時候口感更好，而且切的時候也會簡單很多，整體來說這個位置也是比較鮮嫩的。
2、需要把牛肉切成小塊狀，這裡提醒大家不要切的太大塊，大塊不容易入味，吃的時候會受到影響。而在切好之後，把它們冷水下鍋，加入一些薑片去腥，然後加入一勺料酒，把牛肉粒焯水一下。
3、焯水完成後，要記得去除浮沫，然後把牛肉撈出。熱鍋下油，把牛肉放入鍋中翻炒，然後開始加入各種調味品，先加入一勺老抽調色。
4、然後加入一勺生抽調整牛肉粒的鮮香度。
5、做牛肉怎麼能少了羨蔽蠔油，提鮮提香，放入一勺即可，調和和攪拌均勻。
6、之後就要開始燉煮了，牛肉的燉煮很重要的一點就是要讓清水沒過牛肉，煮制的時候要大火轉小火，大概要燉煮40分鐘左右。
7、燉煮的差不多了，可以把提前剝好的大蒜瓣加入到牛肉粒之中，這裡是使用了2頭大蒜，大家可適當增減。
8、然後加入適量的黑胡椒調味，黑胡椒的味道和牛肉粒很搭，所以千萬不要忘了放。
9、精華來了，要放入一小塊黃油，黃油的作用是為了提公升香度，也能讓牛肉口感肢搭更加潤滑。
10、反覆再翻炒幾次，讓黃油融化，然後注意看一下牛肉的狀態和汁水的情況，差不多就可以出鍋了。
11、看起來就很有食慾，吃的時候也是滿口留香，特別美味。
烹飪技巧 ]：
1、牛肉不要切成大塊，一般切成小塊更好，也更入味。
2、牛肉沒有提前醃製，而是用燉煮的方式讓它更加入味，這樣能讓牛肉的口感更加緊實。
3、大蒜千萬別吝嗇，2頭大蒜加入可以提公升牛肉的蒜香味道，同時大蒜也是很好吃的，太少歷派拿了味道會變淡。
4、加黃油是精髓所在，能讓牛肉口感更潤滑，同時也能讓油脂更飽滿。
10樓：夾竹桃
不提前醃製的話也能敏謹冊做出來這個味道，首先把牛肉切成粒然後剁好蒜末，先把牛橋巨集肉炒八分熟，然後倒晌遲入蒜末出鍋就可以了。
11樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將牛肉切成小塊後焯水備用，亮扒然後將蒜末放入鍋中小火煸炒，再將牛肉倒入後加入蠔油、生抽等調料，最後大火蠢行炒2分鐘即可。可敬檔昌以，因為在炒牛肉的時候再加調料也能入味。
蒜香牛肉粒怎麼做才好吃？
12樓：曾哥的長夏茶館
常吃蒜香牛肉粒能提高記憶力，長高個，而且吃起來很香很有嚼勁。不錯，我做的這牛肉粒是用牛肋排改刀烹調的，肉質很嫩滑鮮美，加入蒜爆香之後爆炒的牛肉粒能很快鎖住水分，原汁原味真的是超棒！
一、原料：牛肋排300克，大蒜、蠔油、鹽、料酒、生粉、黑胡椒粉、白芝麻、菜籽油各適量。
二、做法：1.牛肋排用清水泡清血水後，為了牛肉更入味，口感更好，可用刀背打一下牛肋排，然後切成小塊粒，備用。
2.加入料酒、鹽、生粉、黑胡椒粉、蠔油和白芝麻，攪拌拌勻醃製1小時左右。
3.大蒜去皮切片，備用。
4.鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，放入牛肉粒煎至兩面變色後盛起，備用。
5.鍋內留餘油，下入蒜片煸香，加入蠔油和適量的開水大火燒開，倒入牛肉粒翻炒均勻，再加入黑胡椒粉炒勻，出鍋裝盤，撒上白芝麻即成。
第二種做法。
1：牛肉裡脊肉切成釐公尺的丁，用流動水沖洗血水至乾淨，控幹水，用乾淨毛巾吸乾水分備用。
2：蒜子按照與牛肉10：3的比例榨汁，加入適量純淨水。(以十斤牛肉為例，三斤蒜子)
3：調味，鹽6克，味精15克，雞粉10克，糖10克，公尺酒15克，放入牛肉丁醃製十個小時。
4：牛肉粒撈出，慮乾淨蒜粒，控乾淨水分，加入適量的生粉與糯公尺粉拌均勻。
5：青紅椒切成大丁，杏鮑菇切成釐公尺大丁。
第一步、鍋放油，油溫六成熱，牛肉粒一顆一顆放下去，用鏟子翻動，熟透即可撈出。
第二步、杏鮑菇丁炸至金黃色。
第三步、鍋中留底油，放入蒜片幾粒，放入青紅椒粒炒香，放入牛肉粒與杏鮑菇粒，翻炒均勻，加入少許熟孜然粒，加入適量美極鮮，炒拌均勻出鍋裝盤即可。
13樓：愛
牛肉洗淨後用切丁，加入鹽、生抽、黑胡椒碎、花椒油、香油抓均，再加入少許水和澱粉用手抓均勻，蒜瓣切半泡水半小時，熱鍋放油，放入蒜瓣牛肉粒大火翻炒即可。
14樓：柒個與十一
首先將牛肉切成牛肉粒，提前加入料酒，薑片去腥，之後加上澱粉醃製一下，然後再把它放入鍋中翻炒均勻，之後加上蒜頭，再加上調味料，口感都是特別的清香美味的。
15樓：金融羅老師
首先準備好新鮮的牛肉粒備用，然後再準備好一些蒜蓉備用，起鍋燒油，放入幹辣椒翻炒均勻之後放入蒜蓉，然後再加牛肉粒倒入鍋中，然後再加入一些調味料，大火翻炒即可出鍋。
金蒜子牛肉粒怎麼做？
16樓：薄荷**專家
主料： 牛肉(肥瘦) 300克。
輔料： 栗子（熟） 50克 蒜薹 70克。
調料： 醬油 100克 味精 3克 鹽 1克 料酒 15克 澱粉(豌豆) 15克 植物油 50克 雞蛋 40克 大蔥 3克 姜 3克 嫩肉粉 5克 蠔油 5克 胡椒 2克 各適量。
金蒜子牛肉粒的做法：
1.將蒜苗洗淨去頭尾切成小丁；蔥、姜洗淨均切成末，待用；澱粉加水適量調勻成水澱粉；將牛肉切成大方丁(2釐公尺見方)，用50克老抽醬油、適量味精、適量鹽、5克料酒、25克澱粉、雞蛋、嫩肉粉醃製2小時。
2.旺火注油，手捻牛肉下油，炸至浮起撈出，控淨油，原勺留底油，下蒜丁炒至金黃色放入炸好的牛肉和板栗（熟栗子），烹料酒、蠔油、下味精、鹽、胡椒、老抽醬油，顛炒掛芡，打明油即可出勺。
袋裝冷凍牛肉粒的做法，冷凍牛肉粒的做法大全
食材。和牛肉 100g 黑胡椒 適量。海鹽 適量。橄欖油 適量。方法 步驟。和牛肉本身鮮嫩多汁，最直接享受和牛肉美味的方法就是最簡單的煎制，最大程度原汁原味的展現和牛肉的魅力。袋裝冷凍牛肉粒的做法。製作之前，將和牛肉粒從冷凍室取出，充分解凍，在肉的溫度與室溫持平時，加少量海鹽進行醃製。袋裝冷凍牛肉粒...
牛肉變酸怎麼處理？牛肉發酸還能吃嗎
將買來的牛肉或牛骨放在清水裡充分浸泡，中間多換幾次清水，儘量將牛肉或牛骨中的血凱蘆水徹底泡出來，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出來了。 如果是準備炒牛肉或紅燒牛肉的話，做之前先將切好的牛肉用漿料抓勻，放冰箱裡冷藏小時以上再炒或紅燒。 浸泡牛肉或牛骨判孫空的時候，以及用牛肉或牛骨煲湯的時候，可以加放...
火鍋牛肉怎麼處理好吃，鮮牛肉怎麼處理才能涮火鍋
材料 牛肉克，白蘿蔔克，香菇克，朝天椒個，香菜棵，姜小塊，蒜瓣，八角個，豆瓣醬克，醬油毫公升，食鹽克，白糖克，料酒毫公升，食用油毫公升，辣椒粉克，白芝麻克，水毫公升，幹辣椒克。牛肉火鍋的做法。.準備食材。.將牛肉切塊 白蘿蔔切塊 香菇切塊 薑切片 蒜切末 幹辣椒切段 香菜切段 裝飾用 小紅辣椒切段 裝飾用 ...