1樓：漻紓
1、將買來的牛肉或牛骨放在清水裡充分浸泡，中間多換幾次清水，儘量將牛肉或牛骨中的血凱蘆水徹底泡出來，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出來了。
2、如果是準備炒牛肉或紅燒牛肉的話，做之前先將切好的牛肉用漿料抓勻，放冰箱裡冷藏2小時以上再炒或紅燒。
3、浸泡牛肉或牛骨判孫空的時候，以及用牛肉或牛骨煲湯的時候，可以加放少量的食用鹼中和乳酸，但由於食用鹼吃多了不利於掘瞎健康，所以這個方法不太推薦大家使用。
2樓：騎著蝸牛當房車
1、將買來的牛凱逗鍵肉或牛骨放在清水裡充分浸泡，中間多換幾次清水，儘量將牛肉或牛骨中的血水徹底泡出來，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出來了。
2、如果是準備炒盯巧牛肉或紅燒牛肉的話，做之前先將切好的牛肉用漿料抓勻，放冰箱裡冷藏2小時以上再炒或紅燒。
3、浸泡牛肉或牛骨的時候，以及用牛肉或牛骨煲指薯湯的時候，可以加放少量的食用鹼中和乳酸，但由於食用鹼吃多了不利於健康，所以這個方法不太推薦大家使用。
3樓：帳號已登出
如果牛肉變酸了，建議不要食用，因為它可能會引起胃腸不大肆祥適甚至感染。正確的處理方法是將變酸的牛肉丟掉，不要再使用。為了防止類似情況，存放牛肉滾搏時應注意以下幾點：
1. 儘可能在保鮮袋或密封容器中存放；
2. 存放在冰箱最冷的部分，保持溫度在2-4℃之間；
3. 儘可能快雹拍速地烹飪使用，不要長時間存放。
牛肉發酸還能吃嗎
4樓：南邕
牛肉酸了是不可以繼續食用的，說明已經存在腐敗變質的現象了，如果食用可能會導致拉肚子或者食物中毒。
首先不能吃，應該是變質了。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
變質的食物千萬不要隨便的吃，哪怕是很貴的牛肉，就是壞了丟掉，也不能放在肚子裡。
其次中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
最後牛肉或牛骨中的乳酸除了會產生酸味之外，它同時也是危害身體健康的有害物質。所以，大型的屠宰企業在將牛肉送到市場之前，都需要先進行排酸處理，將產生的乳酸排除出來再銷售，這種經過排酸處理的牛肉稱為排酸牛肉。
牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。變質的食物，是堅決不能吃的，哪怕是很貴的食物，也是要丟掉的，變質的食物是有致癌作用的。
5樓：烏河畔情感老師
牛肉發酸，說明已經變質，不能再吃了。
牛肉發酸的主要原因是牛肉放置時間太久，細胞和纖維被細菌分解，無氧呼吸主要產生乳酸，也是牛肉變酸的主要成分，嚴重的會發粘，惡臭，甚至產生有毒有害物質，食用後對身體造成一定危害，不可以再吃。
6樓：ccc菜辣椒
不能吃了。因為牛肉的正常口感不是酸味，如果牛肉變酸了，那就說明這塊牛肉很有可能變質了。如果牛肉酸了之後繼續吃，可能會導致腸胃不適，甚至腹瀉、食物中毒等問題。
因此，牛肉酸了就不應該繼續食用。
7樓：網友
牛肉發酸了，以後就不能吃了。因為發酸的牛肉肯定是已經腐爛變質了。所以發酸的牛肉肯定是已經壞掉了，絕對是不能吃的。
可以給一些野狗吃因為野狗的消化系統更好。有很多的消化菌和抵抗力是人所不具備的。
8樓：琦令璟
牛肉發酸，我認為還是不要吃了。到發酸的情況，說明他已經開始要壞了。對身體不好的。因為我比較重視養生，所以我是不會吃這樣的牛肉。
9樓：伯承載
牛肉發酸千萬不要再吃了，說明牛肉己經變質，吃了對身體危害極大，甚至危及生命，千萬不要再吃了。
10樓：網友
牛肉發酸肯定不能吃了，可能已經變質。不管什麼食物發酸發黴過期等，建議都不要再吃了。
11樓：慶夢安
牛肉發酸了就是變質了 這樣那再吃啦 趕緊扔掉 ，吃壞肚子就麻煩了。
12樓：111111的會
你好！牛肉發酸說明己經變質不能吃了，請知悉！
13樓：理工科小王
牛肉發酸肯定是不能吃了。
14樓：網友
不能吃了，那是壞了。
冷藏的牛肉變酸了怎麼辦
15樓：歲年玖閱
牛肉放在冰箱裡變酸是由於牛肉變質了，只能扔掉。
可以根據以下方法判斷牛肉是否已經變質：
1、顏色變深。新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。隨著貯藏時間的延長，由於肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。
顏色越深，可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃。
2、有異味。新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。
3、表面發粘。新鮮的肉外表微幹或溼潤，切面稍潮溼，用手摸有油質感，但不發黏；而肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發粘，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。
冰箱不能防止食品腐敗，它只是通過降溫的辦法來降低食物分子的運動，使其腐敗的過程變得緩慢，從而達到延長食品的保質期的作用。
牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發生變化。當新鮮肉置於空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘後，肉色會加深，變成紫色，隨著時間延長，肉色會再變得發褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質，肉色就會變褐，變綠甚至腐敗，不能食用。
煮熟的牛肉變酸了是怎麼回事
16樓：
您好，煮熟的牛肉變酸的原因如下：1.原料肉品質不新鮮，已有酸敗現象；2.
加工中誤把醋當做醬神拆油加入；3.滷製完畢，未及時取出冷藏，而如此豐富的營養物質很容易滋生雜菌生長，導致存放過程中微生物汙染而變質；4.牛肉沒有進過排酸處理，及牛肉未解僵就加工喊瞎逗了5.
可能調料放得不對，比如：山楂放多了。6.
牛肉不好好預先燉煮去血腥，出來的就容易酸。7.根據牛肉的做法，有的是醬牛肉，但是做法不同，牛肉的味道也鄭賣不同，特別是一些醬牛肉，剛做出來的時候，是有點酸味的，如果是由於味道的搭配，做出來就帶酸味，這時候牛肉有點酸是可以吃的。
牛肉酸的怎麼回事牛肉酸的原因
17樓：潮孤陽
<>1、牛肉酸的是因放置時間過長，微生物分解牛肉，產生了酸性物質。平時在購買牛肉的時候要避開那些有溼潤、粘手、顏色暗等變質現象的牛肉。牛肉中含有多種人體需要的元素，可以將它製成牛排、牛腩湯等菜食用。
2、看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
發酸的公尺酒還能吃嗎公尺酒變酸還能喝嗎
變質了敢丟了?乾到勾兌酒了嗎？兌水驗真身 往酒杯裡倒與酒等量的純淨水，看酒體是否變渾濁，如果是水晶透明，便是純酒精的酒。而變渾濁了則是糧食酒。這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁 而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。點火燃燒法 將適量白酒倒入杯中後點火，觀察火焰...
牛肉有點臭味還能吃嗎，牛肉臭了能吃嗎
當然不能吃了，牛肉有臭味證明牛肉已經過了保質期而且牛肉上面的細菌和真菌已經太多了才導致牛肉變質變味的，所以牛肉有臭味是不可以吃了。有臭味的牛肉，是壞了的牛肉，建議還是別吃了。在牛肉變質後，滋生了大量超標的細菌，這些超標的菌落會對人體健康造成傷害。牛的臭味危害肉品變質後，微生物大量繁殖，產生如肉毒毒素...
熱氣牛肉有沒有排過酸？牛肉發酸 牛肉怎麼排酸
排酸的牛肉烹調過後，吃起來味道和口感確實有很大的提公升。不過適不適合烤肉，也得看具體是牛的哪一部分的肉。牛頸肉。肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂。適宜製餡或煨湯。肩肉。適合燉 烤 燜，咖哩牛肉。上腦。肉質細嫩，脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮 煎 烤，涮牛肉火鍋。胸肉。在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，...