1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
泡發魷魚的步驟：
1.我們把幹魷魚取出，可以看見此時的魷魚乾巴巴硬邦邦的，攔告表面還有一些白霜，這個是正常現象，不是魷魚變質發黴了。
2.我們把幹魷魚用清水沖洗一下，把表面上的灰塵和髒東西洗乾淨。準備乙個大盆，魷魚放進去加滿沒過魷魚的清水後，浸泡至少3個小時，如果天氣比較冷可以適當的增加幾小時的浸泡時間。
3.時間到了之後，我們把魷魚撈出來，這個時候可以看到魷魚雖然表面有一轎衡亮點點變軟，但閉寬是實際上和新鮮的魷魚差距還是比較大的，這個時候的魷魚沒水分也沒彈性，還不能拿去做菜，接著下一步浸泡。
4.我們找乙個大盆，加入適量的清水和鹼，鹼的成分是清水的千分之五，調配好之後攪拌均勻，把魷魚放入鹼水中，繼續浸泡五小時左右。
5.時間到了我們可以看到魷魚的身體已經飽滿膨脹了，捏一下發現恢復了彈性，這個時候的魷魚已經泡發完畢了，和新鮮的魷魚手感差不多，我們用清水洗淨魷魚，就可以進行烹飪的步驟了。
幹魷魚的漲發方法及出成率
2樓：
您好，方法一1、先取乙個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將幹魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。
2、將浸泡後的幹魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過幹魷魚為宜，同時加入陳村梘水，陳村梘水與清水的比例為小時後，用手觸控魷魚，此時魷魚應該已經膨脹、軟化。4、將漲發後的魷魚撈出，用流動的清水反覆沖洗脫鹼，我一般會沖洗10分鐘左右。5、最後再用清水將漲發好的魷魚浸泡起來，便可加工烹製了。
方法二1、首先，買幹魷魚的時候一定要選擇外表平滑、肉質堅硬、身幹體厚、無黴點、光澤亮的幹魷魚。2、泡發時，先將魷魚圓高放在冷水中浸泡2小時，撈出後再放到 1∶100的鹼水中浸泡8到12個小時，幹魷魚即可發透。3、將發透的魷魚撈出，用清水漂洗乾淨，邊洗橘冊尺邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。
4、下來，就是要把將魷魚浸在冷水中，隨用隨取。5、特別說明的是，如果魷魚比較老，鹼水的濃度可稍微提高一點。分辨魷魚是否老可以看顏色，顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。
一般情況下，魷魚的泡發率在400%至600%之間。方法三1、每500克幹魷魚用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。2、按 1:
2 的比姿跡例，將純鹼與冷水摻和，攪拌後便得 5% 的純鹼溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。幹魷魚用冷水浸泡 3 小時後撈出，放入純鹼再泡三小時，便可脹足發好，取出放入冷水反覆漂洗，除掉鹼味即可烹製。
3樓：
鹼發法是將乾料先用冷水浸泡後，再放在鹼水裡浸泡，以使其漲發回軟。鹼發能使堅硬的原料質地鬆軟柔嫩，如魷魚、墨魚等乾貨原料。這種方法是利用鹼所具有的腐蝕及脫脂效能，促進乾料吸收水分，縮短漲發時間，不過也會使原料的營養成分受到一些巖寬損失。
鹼發分為生鹼水發和熟鹼水發兩種，具體採用哪種方法，可依據原料的情況和烹調需要來決定。①先將幹魷魚斬成約3釐公尺寬、4釐公尺長的片狀，裝入爐鍋裡用冷水浸泡1小時左右，潷出水，放入純鹼抓勻，再倒入冷水或溫水浸泡，水量以淹沒魷魚為度，上面壓一瓷盤，以免魷魚浮出水面。魷魚的須較嫩，不能與魷魚片混在一起漲發，可將須撕下來，分橘磨開漲發。
以上解答希望對你有幫助祝你生活愉快！萬事如意！
4樓：
幹魷魚的漲發過程可以大致分為以下幾個步驟：清洗：將新鮮的魷魚浸泡在淡鹽水中進行清洗，去除表面汙物和異味。
剝皮：將幹魷魚去皮，並將其切成一定大小的塊狀。水浸：
將切好的魷魚塊放入清水中浸泡，時間長短取決於魷魚的大小和硬度，通常需要浸泡6-12小時左右。漲發：將經過浸泡的魷魚塊撈出瀝乾水分，然後擺放在通風處晾乾1-2天，待其自然漲發至原來的2倍左右。
輪凳曬乾：將缺桐運漲發好的魷魚塊繼續晾曬數天，直至伏梁其完全乾燥。需要注意的是，在漲發過程中，應該避免陽光直曬和風力過大，以免損害魷魚的口感和營養價值。
幹魷魚的漲發方法及出成率
5樓：
您好，幹魷魚的漲發方法：1. 清洗：
將幹魷魚用清水洗淨，去除表面的汙垢和沙粒，然後將其放入清水中浸泡幾個小時，直至軟化。2. 割花：
將軟化後的幹魷魚的中間部位切開，然後將兩側交錯割出花紋，這樣做可以加速漲發。3. 漲發：
將割好花的幹魷魚放入水中，加入一些食鹽、白胡椒粉等調料閉搜，然後用手輕輕揉搓拿態塌，大約需要20-30分鐘左右，直到幹魷魚變軟膨脹，表面泛白為止。漲發消圓的時間不宜過長，否則會影響口感。4.
晾乾：將漲發好的幹魷魚晾乾，可以在通風處晾曬或者用乾淨的毛巾擦乾表面的水分，然後懸掛晾乾。出成率方面，幹魷魚的漲發後出成率一般在30%左右。
也就是說，1公斤的幹魷魚漲發後，大約可以得到300克左右的成品。漲發時間、漲發溫度、幹魷魚的品種和質量等因素都會影響出成率，因此具體的出成率還需根據實際情況而定。
家裡如何發乾魷魚，家庭怎麼發乾魷魚？
幹魷魚的泡發方法 油髮 每500克幹魷魚用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。鹼發 按 1 2 的比例，將純鹼與冷水摻和，攪拌後便得 5 的純鹼溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。幹魷魚用冷水浸泡 3 小時後撈出，放入純鹼再泡三小時，便可脹足發好，取出放入冷水反覆漂洗，除掉鹼味即可烹製。...
幹魷魚如何發，請教如何發制幹魷魚
在水產商店裡買藥水 不過藥水有不好的物質。用鹼水自已在家泡 放心而且無殘留。放清水浸泡，待魷魚發白發軟，切好調好料即可炒著吃。魷魚 分生髮 熟發兩種。河南多用熟發，就是先將魚須去掉，將魷魚放溫鹼水中泡透，使其完全回軟 用鹼量視魷魚質量而定，質老肉厚的用鹼量大於質嫩肉薄的，一般嫩而薄的魷魚克用克鹼，老...
怎樣發魷魚，家庭怎麼發乾魷魚？
1.複雜的 漲發幹魷魚多採用鹼發法。鹼發法是將乾料先用冷水浸泡後，再放在鹼水裡浸泡，以使其漲發回軟。鹼發能使堅硬的原料質地鬆軟柔嫩，如魷魚 墨魚等乾貨原料。這種方法是利用鹼所具有的腐蝕及脫脂效能，促進乾料吸收水分，縮短漲發時間，不過也會使原料的營養成分受到一些損失。鹼發分為生鹼水發和熟鹼水發兩種，具...