1樓：匿名使用者
具體是想蒸些什麼菜呢？有沒有想具體實踐的？
沒有我就舉例說明下，因為每種型別的都不一樣的哦。
1茄泥：將茄子蒸的特爛，之後將蒜搗成蒜泥，和茄泥拌在一起。加點香油味道更好。
2將鹹菜裡面倒點花生油再拌上五香粉蒸，味道也不錯。
3蒸芹菜葉。
1)芹菜杆用謹團來炒菜，剩下的芹菜葉洗乾淨後，大約分成一寸長度晾乾。
2)芹菜葉上均勻撒上面粉，要保證舉氏葉子與葉子之間不粘連，把葉子們抖落均勻、蓬鬆。
3)鍋裡燒開水，將芹菜葉放在蒸屜裡上鍋蒸8分鐘；
4)把蒸好的芹菜葉上撒上蒜末和鹽，滴上香油拌勻即可。
4豆角茄汁素蒸麵。
豆角燜面是北京人的一道家常菜，但是如果沒點手藝很容易把面燜煳。但是蒸麵就容易烹飪多了，但是味道卻不遜色。
材料：麵條、豆角、番茄、黃瓜、肉湯適量。
做法： 1)豆角掐成段兒，番茄、黃瓜切片祥答橘，順便切點薑絲；
2)鍋內水滾後，將麵條放在屜子上蒸15分鐘；
3)趁蒸麵條的時間另取炒鍋熱油爆薑絲，依次放入番茄、豆角煸炒（可以放個雞蛋），加入上湯一碗和少許生抽調味，轉小火燜、收汁；將蒸好的麵條放入炒好的味汁中拌後，再放回屜子上蒸10分鐘左右。
2樓：匿名使用者
蒸菜的作料要配好，時間也要把握好，不同的菜，蒸的時間是不一樣地。你可以到裡查查。
3樓：匿名使用者
秘訣真的有，凡是要蒸的都要用水焯一下。蒸出來的東西顏色和口感都很好。
4樓：匿名使用者
沒有秘方，只有用心！
5樓：匿名使用者
最重要的就是把握好時間 和火候。
哪些蒸菜比較好吃竅門
6樓：saber後宮_吐
幾種家常蒸菜的做法。
家常蒸菜。原料]:
1、時令青菜(可選芹菜葉，萵苣葉，地瓜葉，蘿蔔纓，掃樹苗，還可選擇老豆角，槐花等)
2、麵粉。3、食用油，鹽少許。
作法]:1、將菜葉清洗乾淨，晾至半乾。
2、將菜葉放入盆中，加少許食用油，攪拌(加點油是為了防止蒸菜時菜葉粘到一起)
3、摻入適量麵粉，用手充分拌勻，最好放鹽。
4、鍋放水燒，屜中放入溼布，將拌好的菜放入屜中，開蒸。
5、等菜蒸的快熟時，用筷子將蒸的菜拌開。
6、再蒸一會，就可以出鍋了。
清湯蒸菜。原料】:
白蘿蔔750克，料酒10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉少許，幹澱粉40克，素清湯750克。
製法】:1.白蘿蔔切去皮，切成7釐公尺長的細絲，多面手用紗布輕壓，吸淨水分，用細幹澱粉撒在蘿蔔絲上，拌均勻。
2.蒸鍋上火，鋪好乾屜布，將拌好的蘿蔔絲淨多餘的澱粉，撒在屜布上，蓋好，蒸約5~6分鐘，取出，立即放入冷水泡上，將有粘連的一根根分開待用。
3.炒鍋上火，放入清湯，加入料酒，胡椒粉、精鹽、味精和蒸好蘿蔔絲，燒開打淨浮末，盛示即可食用。
特點】:蘿蔔白如絲菜，清口軟糯，味鮮適口。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
像涼拌茄子，剁椒金針菇等，這類好吃主要是調料。
其他的菜上鍋蒸之前，可以進行提前的醃製。
8樓：仉玉軒
蒸菜： 食材 主料：茄子5個、土豆知300g、南瓜300g 輔料：
香油適量、鹽適量、芝麻醬10g、農家醬適量、尖椒10g、蝦皮道5g、芝麻醬10g、十三香3g 專 步驟 1.茄子洗淨。小土豆去皮。
南瓜切塊 2.雞蛋攪勻放蔥花 3.尖椒切末放碗裡屬 4.
再放東北農家醬 5.加十三香和香油攪勻 6.放入蒸鍋裡 7.
芝麻醬用溫水澥開 8.蒜和蝦皮放點鹽搗碎 9.放調好的芝麻醬裡 10.
再放點醬油。香油和味精 11.蒸約十五分鐘 12.
裝盤即可。
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