菇類的功效與作用，菇類的功效與作用是什麼

菌菇的功效與作用

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核心功效

益於骨骼健康、防止便秘、增強免疫力。

菌菇的簡介

菌菇是大部分食用菌類的總稱，常見的菌菇有金針菇、平菇、雞腿菇、香菇、茶樹菇等，珍貴的松茸、松露也是屬於菌菇中的乙份子。不少菌菇因為其對身體有特殊的功效作用而顯得尤為珍貴。因為菌菇大都營養含量豐富，含有蛋白質、纖維素、碳水化合物、菌菇多糖、膠質、脂質、維生素、礦物質等營養成分，因此深受大受喜愛。

功效與作用

1、益於骨骼健康：菌菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素d含量很豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進菌菇產生維生素d的重要物質。

無論是採摘後的菌菇還是沒采摘的，都有此項功能。

2、防止便秘：菌菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素a，因此蘑菇又有「維生素a寶庫」之稱，有的菌菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。

3、增強免疫力：菌菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素c含量高達毫克，而且氨基酸含量豐富。另外蛋氨酸穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量豐富，因此食用菌菇能增強身體免疫力。

適宜人群

一般人群均適宜。

禁忌人群

**瘙癢患者、泌尿系統疾病患者、傳染性疾病患者、五官疾病患者、神經性疾病患者、菌類食用過敏者。

不宜同食

1、螃蟹：菌菇不可以和螃蟹一起吃，因為這兩種食物都含有維生素d，如果一起吃，就會導致身體內維生素含量過高，造成鈣質增加，長期食用就會引起結石。

2、鵪鶉肉：菌菇和鵪鶉肉一起食用不但會使二種食材的營養成分減少，還會使臉上長黑斑。

3、野雞：菌菇不能野雞一起吃，因為會導致痔瘡。

4、驢肉：菌菇和驢肉同食，會引發腦血管疾病。

菌菇的食用方法

菌菇豆腐鮮蝦湯。

材料：鮮蝦150g、豆腐300g、菌菇100g、油適量、鹽適量、冬菜適量、蔥適量。

做法：1、將鮮蝦、豆腐、菌菇、蔥清洗乾淨。蔥切段，豆腐切成小塊，蝦去殼去頭去蝦線。

將煎好看豆腐下鍋，再將泡洗好的菌菇下鍋。4、煮至湯底出味後，再將蔥段還有去掉蝦頭蝦線的蝦下鍋。5、加適量細鹽調味。

6、煮至湯底重開，鮮蝦熟透後，關火加適量冬菜提味即可。

菌菇的功效與作用

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1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；

2、鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；

3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；

4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；

5、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。