1樓：生活達人郭亮老師
蒸好的包子饅頭放在蒸籠裡面，底部的面因為接觸到蒸汽，會變得潮溼並且易於受潮。如果包子饅頭在扮仿蒸好之後長時間放在蒸籠裡不取出來，底部的面會逐漸變軟，併產生泡沫。這是因為蒸籠內的潮氣不斷對底面的麵包進行作用，麵粉中的澱粉質吸水膨脹，與泡沫物質發生反應生成漏悶二氧化碳，從而產生泡沫。
為了避免底部的面變軟和泡沫返缺彎，可以在蒸好的包子饅頭取出之後，及時將它們放在通風乾燥的地方晾涼。如果需要存放一段時間，建議將包子饅頭放在盤子或者竹製蒸籠紙上，以避免直接接觸到盛放的容器或蒸籠底部。另外，也可以在底部加放一層薄荷葉、鮮草葉等植物葉子，可以有效吸收潮氣，保持包子饅頭的口感。
2樓：李和霖
包子蒸賣襲籠底部沒放籠布，底面的面就會泡軟。
小貼士。蒸包子時，將包子底部沾麵粉，放在籠布上蒸，這樣不容易爛底；
蒸包子的時候包槐芹子粘在了紗布上，那麼這時候可以利用刷油的方式來進行剝離，增加包子和蒸籠布之間的潤滑程度，從而就能夠很好地剝離開包子和鉛配畢蒸籠布。
3樓：凡夫俗子的平淡生活
蒸籠裡面有水份沒清理乾淨。
4樓：小白君影視
當蒸好的包子或饅頭放在蒸籠裡，底面的面出現泡軟的情況通常有以下幾個可能的原因：
1. 麵糰過發：如果麵糰發酵時間過長或發酵過度，麵筋會變得過鬆，底部就容易出現泡軟的現象。建議控制好發酵時間，遵循食譜中指定的發酵時間。
2. 蒸煮時間不足：如果蒸包子或饅頭的時間不夠長，底部的面未完全熟透，會導致泡軟。確保包子或饅頭在蒸煮時達到充分的時間，確保底部的面熟透。
3. 水汽凝結：蒸煮過程中產生的水汽會凝結在蒸籠頂部，並滴落到皮友衝包子或饅頭的底部，導致底面的麵糰泡軟。可以在蒸煮過程中適當燃殲控制蒸鍋的溫度和溼度，減少水汽凝結的情況。
4. 麵糰配方問題：麵糰的配方可能會影響底面的質地。如果麵糰中的水分過多或其他成分告戚配比不當，也可能導致底部泡軟。建議按照正規的食譜和配方比例製作麵糰。
綜上所述，控制好麵糰的發酵時間、蒸煮時間，注意蒸煮環境的溫度和溼度，以及使用合適的麵糰配方，可以幫助解決底部泡軟的問題。
一起發的面為什麼剛剛蒸出來的包子泡後面蒸出來不泡
5樓：
摘要。親親，一起發的面為什麼剛剛蒸出來的包子泡後面蒸出來不泡很有可能是因為在揉麵的時候沒有揉均勻的原因導致的，也有可能是因為蒸的時間比較短，所以才會出現這種情況。
親親，一起發的面為什麼剛剛蒸出來的包子泡後面蒸出來不泡很有可能是因為在揉麵的時候沒有揉均勻的原因導致的，也有可能是因為蒸的時間緩如比答漏較短清哪爛，所以才會出現這種情況。
另外，在製作包子的時候，必須要在裡面加入麵粉褲型，酵母粉，清水攪拌均勻揉成麵糰，然後需要在周圍醒發2~3個小時之後再放到鍋裡面叢返蒸，應該選擇用中火，口感就會胡鄭猜比較好。
剛剛蒸出來包子很泡，後面做的包子蒸出來是死的稍微有點發酸是不是面過了就這樣？
親親，是面過了就這樣，因為面過了裡面的物質可能會重組，再加上週圍的溫度比較高，所以就會有一些發酸。
而且後面蒸出來泛黃。
親親，泛黃是因為在裡面加入的鹼面比較多的原因導致的。
主要是同一種面剛剛開始做包子蒸出來又白白泡泡的，就後面蒸出來又黃而且不泡，沒有搞明白。
親親，有可能是因為在蒸的時候受力不均勻的原因導致的，因為火候不一樣，所以蒸出來的效果也是不一樣的。
我的意思是都是用同一盆發好的面，跡困剛剛做出來很穗譽漂亮，後面就又黃又不泡，是姿族念不是面過了，我主要是做老麵包子的。
親親，是面過了，就是因為面過了，所以做出來的效果才會不一樣。
現在這個正迅天氣又不熱怎麼過呢？是不是適量減少舉帆此酵母和老轎畝面就能解決這個問題呢？我沒有用泡打粉，主要就是老面和酵母。
親親，天氣不熱，但是有可能是因為存放的時間比較長，也有可能會過。
親親，減少酵母和老面就可以解決這個問題，如果沒有用泡禪慧打粉的話，就是因為老面和酵母粉搜含新增多導致的賀漏答，所以可以減少一些。
我面活好放在保鮮櫃裡，一般發酵6個小時，但是感覺面沒有發到很大怎麼會過呢。
親親，這種情況之下就是因為在裡面加入的酵母粉比較多的原因導致的，有可能是因為比例不協調引起的。
包子饅頭蒸熟後為何表面不光滑，可以看見包子饅頭裡面有氣泡是怎麼回事？
6樓：網友
如果是表皮不光滑的話一般都是因為水汽進入表皮的原因，如果你是用蒸鍋的話，那把鍋蓋略微傾斜就行了。
7樓：p三人行天枰
蒸的時候加上了小蘇打，即cahco3在受熱時會分解出二氧化碳，在饅頭裡形成氣孔，最後蒸出來就會有蓬鬆的小孔了。
8樓：可愛的此生不渝
首先是麵粉的問題，就是說你買的麵粉不太好，另外就是發酵粉放太多了，而且，面開了之後，沒有充分的揉好，醒好。另外，放入鍋中的時候記得在包子或饅頭上撒點涼水。
9樓：願嘚①亽吢
打粉時打得不夠好 壓麵皮時壓得也不夠好 有氣泡是因為你皮裡面還有乾麵粉 如果的裡面的氣孔大那就是發效過籠。
我蒸箱裡的饅頭表面起泡怎麼回事
10樓：
摘要。揉麵團時以及二次發酵後，沒有使力地揉麵，以致於麵糰裡有空氣，蒸起來的饅頭會有氣室。醒發溼度太大，可降低醒發溼度；成形時有氣泡，可成形操作時儘量趕出氣泡；蒸時水滴在饅頭表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面；麵粉質量差筋力不夠，可採用中筋麵粉。
先用一半的水把酵母和白糖化開攪拌均勻備用；剩下的水滴上幾滴醋攪拌均勻。然後先把酵母水慢慢加到麵粉中，邊倒邊攪拌，然後再加入醋水，攪成絮狀之後下手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜密封醒發10分鐘即可發滿盆。
麵糰發酵好之後拿出來再次揉搓排氣，然後搓成長條，切成大小均勻的面劑，整理一下形狀，蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。二次醒發好的饅頭涼水上鍋蒸，蒸至上汽繼續蒸15—20分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋。
蒸饅頭時，先要大火將水煮1分鐘，這樣可以使蒸鍋中產生少許的蒸汽，而此蒸汽可以加速饅頭二次發酵，從而使饅頭更加的蓬鬆，而等饅頭二次發酵好後，此時在大火蒸饅頭，可以快速鎖住饅。
我蒸箱裡的饅頭表面起泡怎麼回事。
您好，很高興為您解答！請您稍等片刻，正在為您解答！打字需要時間哦～
揉麵團時以及二次發酵後，沒有使力攔宴團地揉麵，以致於麵糰裡有空氣，蒸起來的饅頭會有氣室。醒發溼度太大，可降低醒發溼度；成形時有氣泡，可成形操作時儘量趕出氣泡；蒸時水滴在饅頭表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面；麵粉質量差筋力不夠，可採用中筋麵粉。先用一半的水把酵母和白糖化開攪拌均勻備用；剩下的水滴上幾滴醋攪拌均勻。
然後先把酵母水慢慢加到麵粉中，邊倒邊攪拌，然後再加入醋水，攪祥襲成絮狀之後下手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜密封醒發10分鐘即可發滿盆。麵糰發酵好之後拿出來再次揉搓排氣，然後搓成長條，切成大小均勻的面劑，整理一下形狀，蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。二次醒發好的饅頭涼水上鍋蒸，蒸至上汽繼續蒸15—20分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋。
簡橘蒸饅頭時，先要大火將水煮1分鐘，這樣可以使蒸鍋中產生少許的蒸汽，而此蒸汽可以加速饅頭二次發酵，從而使饅頭更加的蓬鬆，而等饅頭二次發酵好後，此時在大火蒸饅頭，可以快速鎖住饅。
可以快速鎖住饅頭中的水分，從而使饅頭變得更香更蓬鬆，而頃粗等饅頭蒸好後，此時在小火蒸3分鐘，可以防止饅頭塌陷，所以蒸饅頭時物乎櫻，一定要掌握好火候罩叢。
我蒸箱裡的饅頭表面起泡怎麼回事
11樓：
摘要。1、如果表面有很薄的小泡，可能是鍋蓋上的水滴到饅頭表面導致，也可能是揉麵是沒揉好導致；
2、如果是非常大的氣泡，並且表皮很厚，則可能是麵筋筋力弱導致。
我蒸箱裡的饅頭表面起泡怎麼回事。
新悔簡戚年新氣象，小鄭在這祝您心 想事成萬事如意，你的煩惱困 難由我解決，本碧陵人已看到您的 問題咐畢，在分析問題查詢答 案，打字有點慢，請諒解。
1、如果表面有很薄的小泡，可能是鍋蓋上的水滴到饅頭表面導致嫌巖，也可能是揉麵是沒揉芹賀御好導致；2、如拍耐果是非常大的氣泡，並且表皮很厚，則可能是麵筋筋力弱導致。
親愛的您好，希望我的已經幫助到你，麻煩您如果願意的話，可以給我搏塵們乙個【贊】，您的乙個小舉動對我們非常的重要，請您對我們進行評脊銀毀價，您的贊櫻備讓我們擁有更多的動力，謝謝！
我蒸箱裡的饅頭表面起泡怎麼回事
12樓：
摘要。親親，您好，這種情況有兩種，一是麵皮沒有壓緊，遇到蒸箱裡面的水蒸氣，就把表皮氣泡了，二是發饅頭的時候發過了，遇到蒸箱裡面的水蒸氣把饅頭整起泡了。
親親，您好，這種情況有兩種，一是麵皮沒有壓餘亂慎緊，遇到蒸陪彎箱裡面的水蒸氣，就把表皮氣泡了，二是發饅頭的時候發豎敬過了，遇到蒸箱裡面的水蒸氣把饅頭整起泡了。
抱歉我不太理解，可否詳細說一下呢？
面太稀：蒸饅頭起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸饅頭的時候，和的面太稀的話，會導致蒸出來的饅頭起泡。棗毀2、火太大：
蒸饅頭起泡可能是因為火太大了，導致蒸籠裡水蒸氣太多，蒸饅頭中巖森時水滴在饅頭表面，也是會造成起泡現象的。3、醒發溼度太大：蒸賣畝饅頭起泡可能是因為醒發溼度太大了，因為我們在蒸饅頭的時候，面一定要揉均勻，還要放入適量發酵粉，等它發了之後就做形。
不鏽鋼蒸籠蒸包子為什麼包子會是溼的像水煮一樣
因為不鏽鋼蒸籠本身不會吸收水蒸氣，竹蒸籠以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全飲譽全球。作為一種古老的手工藝品。竹蒸籠的種類主要分為青皮慈竹蒸籠和去青皮楠竹蒸籠，目前青皮慈竹蒸籠比較罕見，主要因為 低廉，質量不好，80年代初期比較普遍。去青皮的蒸籠材質多為楠竹製作，採用竹片綁接，因為材料堅硬且結實，比...
包子再次復蒸為什麼會發黃,包子饅頭復蒸後為什麼會起黃斑
蒸出的包子發黃，是因為發酵用老麵放得過多，或者是蘇打，泡打粉放多了所致 開裂是因為面和得不勻，且太乾造成麵團表面粘性不夠，做好包子後麵團粘合不牢，公升溫後，發酵膨脹就裂開了。解決辦法 正確方法是，1 和麵時乾濕適度，擱放發泡劑適度，以現在用得比較多的酵母為例，一般發泡劑的比率5 即可。同時，放入少量...
饅頭包子蒸好之後有霉點的東西,包子復蒸後有小黴點？
那不是霉點。那是酵母菌，你和面的時候放了酵母沒有攪勻！以後把酵母兌到溫水裡，攪拌均勻再用水和面。就不會這樣了！包子復蒸後有小黴點？這種情況 一般是澱粉拆解後縮合而形成的 棕色的類黑晶 他的產生的原因跟新增泡打粉無關。因為食品化學變化中產生顏色變化的原因有酶促褐變 美拉德反應 焦糖化反應等，焦糖化反應...