1樓：小甜甜愛亮亮
1、步驟如下：
1）斷頭從兩鰭後斬斷 魚頭劈開備用。
2）左手扶魚身，魚背衝右手刀延脊背發力將半側魚肉切開，到達魚肚子時刀鋒偏移，沿著肋骨繼續下刀。最後半側魚身肉完成。
3）同樣方法。將另外半側如法炮製。若做魚片。將魚皮衝下。用片法將魚肉片出。3～5mm為宜。否則太薄，調理時候會碎。
2、鮁魚簡介：
鮁魚也叫藍點馬鮫(學名)，硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。種類很多，常見的有"中華馬鮫"scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏森渣馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情**一般長公尺，最長可達1公尺，重20公斤，分佈於北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄游，部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近，為北方經濟魚之一。
鮁[bà]魚體長而側扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情兇猛。大連自然博物館的"鮁魚王"標本重260多斤，公尺，20多歲。
鮁魚也叫藍點馬鮫（學名），硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。種類很多，常見的有「中華馬鮫」scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情**一般長公尺，最長可達1公尺，重20公斤，分佈於北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄游，部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近，為北方經濟魚之一。
鮁[bà]魚體長而側扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情兇猛。大連自然博物館的「鮁魚王」標本重260多斤，公尺，20多歲。
鮁魚體長而側扁，呈紡錘形，一般體長為25～50釐公尺、體重300～1000克，最大個體長可達1公尺、重千克以上。尾柄細，每側有3個乎茄隆起脊，以**脊長而且最高。頭長大於體高。
口歲春察大，稍傾斜，牙尖利而大，排列稀疏。體被細小圓鱗，側線呈不規則的波浪狀。體側**有黑色圓形斑點。
背鰭2個，第一背鰭長，有19～20個鰭棘，第二背鰭較短，背鰭和臀鰭之後各有8～9個小鰭；胸鰭、腹鰭短小無硬棘；尾鰭大、深叉形。
鮐鮁魚怎麼收拾
2樓：
材料：鮁歲或魚 工具：菜刀、菜zd板 操作步驟：
1、準備好要處理的鮁魚。2、切下鮁魚頭，將魚身切成均勻的斜刀塊。譁兄3、鮁魚塊側邊的位版置可以看到魚的內臟。
4、將所有帶有權內臟的魚塊挑出，去除內臟。5、收亂雀襲拾好的魚塊用清水洗淨，裝盤備用即可。
如何快速去除鮁魚的魚皮
3樓：乾萊資訊諮詢
工具/材料：鮁魚一條、刀一把。
1、鮁魚用自來水沖洗乾淨後、去掉內臟備用。
2、把魚放到菜板上、用刀從魚的尾部開始片。
3、一直片到魚的頭部底下。
4、把片過的魚肉用刀切下來。
5、再用刀把魚刺上多餘的肉全部刮乾淨。
6、然後再把另外半條魚用同樣的方式片出魚肉。
7、片下來的魚肉用刀從魚肉的中間開始片掉魚肉、因為鮁魚的魚皮特別硬、不能和餡。
8、這樣鮁魚的肉就完全從魚皮上面剔下來了，可以加點水開始和餃子餡了。
怎樣給鮁魚去皮呢。
4樓：飄飄記
鮁魚的扒皮方法：
1、把鮁魚用刀大力拍一下，把肉拍散，然後從魚的背部拊開，用刀刮下魚肉，也可用開水稍微燙一下，在去皮 。
2、還可以把鮁魚剖開後 ，魚皮朝下用刀刮魚肉即可。
3、把鮁魚橫切成兩大片魚肉放案板上，用刀背密刀輕掂，待魚肉能離皮，用刀背從魚尾開始貼著魚皮把魚肉抹下來，把皮拔掉即可。
營養分析。1、 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質（主要是鈣）等營養元素。
2、 鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
3、鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
怎麼收拾鮁魚
5樓：懂視生活
收拾鮁魚的方法步驟如下：
1、從冰箱裡取出一條鮁魚，放到盆裡自然解凍，等鮁魚身上還有一層薄薄的冰，魚身表層微微有些軟即可高悉。
2、用刀沿鮁魚魚身斜切成段。
3、用手或者筷子將每塊魚上的內臟取出並洗乾淨，魚塊盡鎮悄量保持完整不斷開。
4、將魚頭從中間縱向切一御念渣刀，不要切斷，洗乾淨即可。
以上方法的好處：
保持了魚塊的完整，手上沒有太多的腥味，下鍋烹製時不至於將魚塊燉碎。
怎麼收拾鮁魚
6樓：白日夢想家
收拾鮁魚的方法步驟如下：
1、從冰箱裡取出一餘州條鮁魚，放到盆裡自然解凍，等鮁魚身上還有一層薄薄的冰，魚身表層微微有些軟即可。
2、用刀沿鮁魚魚身斜切成段。
3、用手或者筷子將每塊魚上的內臟取出並洗乾淨，魚塊儘量保持完整不斷開。
4、將魚頭從中間縱向切一刀，不要切斷，洗乾淨即可。
以上方豎枯蔽法的好處：
保持了魚塊的完整敗知，手上沒有太多的腥味，下鍋烹製時不至於將魚塊燉碎。
鮁魚怎樣做不腥，好吃鮮鮁魚怎麼做好吃
朋友 你好！下面將鮁魚如何去腥及其做法與你分享。具體做法如下 這裡先說明一下，鮁魚腥不腥和魚皮沒什麼關係，話說那個魚皮味道是很不錯的。我覺得魚最好要新鮮的，要是冷凍的話，一定要解好凍，這個非常重要，不可以用微波爐解凍，或者沒解凍直接下鍋，那樣會非常腥。如果家裡做鮁魚，一般都提前從冰箱拿出來室溫解凍4...
鹹鮁魚怎樣做味道最鮮,鹹鮁魚怎麼做才好吃
鮁魚大鍋貼 主料 鮮大鮁魚1條 200克以上 輔料 豬肥肉餡200克 餃子麵粉 制皮 韭菜末 調料 鹽 雞精 胡椒粉 蔥油 水各適量 烹製方法 1 將鮁魚肉剁成泥，放入器皿中，再放入豬肉餡 韭菜末 鹽 雞精 胡椒粉 加少許水按順時針方向攪拌均勻，即成味道鮮美的鮁魚餡 2 用餃子皮包餡，坐鍋點火待油熱...
怎樣燉鮁魚l蘿蔔,蘿蔔燉鮁魚的做法步驟圖，蘿蔔燉鮁魚怎麼做
原料 鮁魚10條 約2500克 保定醬白蘿蔔500克,薑片20克,蔥段35克,八角5克,醬油250克,料酒50克,醋500克,白糖150克,高湯適量.制法 1.鮁魚宰殺後治淨 醬白蘿蔔切成片.2.取一高壓鍋,把醬白蘿蔔片整齊碼入鍋底,再放入蔥段 薑片 八角 摻入高湯，倒入料酒，調入醬油 醋 白糖，然...