1樓：陽光書桌
做法。將熱水先放入麵包機裡，加入中筋粉啟動打麵糰行程，在慢慢加入冷水跟鹽一起揉打成光滑麵糰，取出蓋上保鮮膜醒1小時，越軟越好杆喔！
將絞肉放入麵包機加些水撹打出黏性。
紅蘿蔔刨絲，青蔥切細，市售玉公尺粒罐頭倒掉水分備用。
買現成調味好的魚漿，手藝好的也可自己製作魚漿喔！
將備好的青菜跟魚漿加入撹打，可用軟刮刀幫忙往下壓撹打，再加入適量的[調味]調出自己喜愛的口味。
將撹打好的魚肉餡挖出在碗公內，先放冰箱冷藏，因為魚肉怕熱，放在室溫太久會不好，要包餡時再取出就好。
將醒好的麵糰搓成長條型，切割12-15g乙個的劑子，灑麵粉防沾黏，用杆面棍杆成圓**水餃皮。
將內餡從冰箱取出，在杆好的水餃皮內包入適當的餡料。
捏合包緊成一前大個餃子。
將包好的餃子放在灑粉的盤內，沒馬上煮就入冰箱冷凍，等凍硬之後，拿出輕敲盤子，取下餃子放入塑膠袋裝好，再入冷凍庫儲存，要煮時在直接取出下鍋煮就可。
燒一鍋熱水，水滾放入水餃，用木匙攪拌水，讓水餃滾動，以防黏在鍋底，水滾等水餃浮起，緩裂再加2-3次一碗冷水就可擾悔閉煮熟享用羅！
請問火鍋必備手工魚餃怎樣做？
2樓：牛一種態度
主料：小麥麵粉400克，銀魚乾400克。
輔料：大蔥10克。
調料：鹽5克，料酒10克，味精1克。
製作方法。1.丁香魚乾洗淨，晾乾；蔥、姜洗淨切末。
2.把鍋燒熱，放入丁香魚乾，用大炎炒成金黃色，取出晾涼。
3.用擀麵杖把丁香魚乾幹成碎沫，然後放入盆裡，加入蔥薑末，然後放入鹽，酒和味精攪拌均勻，做成餡料。
4.把適量的餡料包入麵皮裡，捏成餃子。
5.鍋裡方法一些水，燒開以後放入餃子煮開，然後鍋開以後放入涼水煮沸。
6.再放入一次涼水，下次沸騰後就可以盛出食用了。
魚餃很多比較喜愛丁香魚的選擇，這類魚含有的蛋白質、氨基酸、脂肪比較多，對這樣魚吃的時候，都是可以放心進行，不過在選擇丁香魚的時候，也是要注意對它的製作方法是不能隨意進行的，否則在吃的時候，對身體也是沒有任何的好處，適用人群一般人都很適合，特別是對於懷孕的女性朋友們來說很適合，因為這樣的食物含有的豐富的營養物質可以補充孕婦和寶寶的營養，讓寶寶更健康的發育。
3樓：網友
把魚洗乾淨了，切成塊兒，用調料醃製10分鐘，1.豬骨上湯乙份。
2.潮汕粿條乙份。
3.潮汕香菇肉丸和魚餃乙份。
4.薄薄的豬瘦肉乙份（可以請經驗老道的賣家幫忙切，或者是放到冰箱內冷凍，然後出來按照紋理切片，可以切到很薄很薄）
5.蒜頭油和香菜末乙份。
6.豬骨上湯倒入鍋內，加熱。
7.加入豬肉丸和魚餃。
8.在等待豬肉丸和魚餃煮開的時間裡，擇洗乾淨生菜乙份。
9.將生菜放置在碗底待用。
10.豬肉丸等煮開後，可以加入粿條。
11.煮開，將粿條撈到碗裡生菜上。
12.鍋內繼續煮，加適量的鹽調味。
13.適量的魚露。
14.這是關鍵步驟，找一漏勺（我家這個有點小，最好是大點的）15.將肉隔著漏勺放置到滾湯裡，用筷子攪拌開。
16.豬肉略微一變色，即可出鍋。
17.倒入到碗內，連豬肉丸魚餃一起撈到碗內。
18.淋上熱湯（不用擔心豬肉不熟，因為這淋上熱湯，其實也是補充燙一下豬瘦肉了）
19.撒上蒜頭油和香菜末。
4樓：吉運公升
可以先把炒好的丁香魚乾碾成碎末，然後做成肉餡兒，把適量的餡兒包入麵皮裡捏成餃子，這時候可以把鍋中的水煮沸，然後把餃子放在鍋中進行煮。
5樓：彌雅寒
即使火鍋必備的手工與角做法其實也很簡單就是把魚肉。剁碎然後打成肉泥，加入一些澱粉還有雞蛋清，再加入適量的調料，把它攪拌的粘稠，然後再下到火鍋裡面就可以了。
6樓：等等等等
這種如果家庭製作的話還是比較麻煩了，可以用魚丸代替，就是把魚肉打成泥以後進行涮鍋。
魚肉餃子用什麼魚最好(用什麼魚做餃子好吃)
7樓：向陽
1、魚肉餃子用什麼魚最好。
2、魚餃子用什麼魚做好吃。
3、魚肉包餃子用什麼魚好。
4、魚肉餃子餡用什麼魚比較好。
1.做魚肉餃子，須挑選肉多刺少的魚，最佳選擇為海魚，海魚不僅肉質細嫩，並且骨刺很少，營養也是十分的豐富。
2.生活中比較常見的用來做魚手告肉餡餃子的為草魚和鮁魚，以及鱸魚，這幾種畢凱明魚都是典型的肉多刺少的魚類，且口感一流。
3.亦可用鰻魚、胖頭魚等。
4.在做魚肉餡餃子的時候，不管用什麼魚都可行，孫清只需注意在做餡的時候將魚骨剔除乾淨，以免在吃餃子的時候不小心吞到魚刺刺傷喉嚨即可。
魚餃皮的製作方法 魚餃皮製作的方法
8樓：劍經業
1、食材；鮮魚肉150克、地瓜粉適量、姜30克、鹽5克、食用油少量。
2、準備食材：鮮魚肉（草魚肉），把草魚去皮，把魚肉剔敗雀出來即成，將魚肉切小，加入適量鹽。用刀背將魚肉剁成泥，剁得越爛越好，姜磨成薑末。
3、把剁好的魚猛培肉泥裝碗裡，然後把薑末的汁擠到魚肉泥上。用筷子攪拌均勻。
4、然後再加上地瓜粉。要一點一點地加，不要一次加太多。魚肉泥和地瓜粉的比例大約為：。用筷子充分地攪拌均勻。
5、然後戴上手套，把魚肉泥和地瓜粉察知早揉成麵糰。揉到麵糰表面光滑，然後拿乙個盤子，底上抹上一層食用油，把粉團掰成小塊，裝盤子裡。
6、鍋裡燒開水，放上蒸架。把掰開的粉塊放進去，蓋上蓋子，開大火蒸2分鐘左右，開啟蓋子。
7、案板上鋪上一層地瓜粉，把蒸好的粉塊放到地瓜粉上，然後用擀麵杖用力地壓，把粉塊壓散開。
8、壓散以後再揉成粉團。揉的時候如果太硬的話就加點水，太軟加多點地瓜粉，9、再捏成差不多大小的劑子。
10、取乙個劑子，把它壓開，壓多幾次更好，讓魚肉泥和地瓜粉充分融合。再捏成圓劑子，接著擀成薄片即成。
怎樣做魚肉餃子？
9樓：不見屠蘇
魚肉餡餃子。
原料：大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克。
製法： 1�草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2�將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3�魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精爛睜、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意： 1�魚肉必須去淨骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才臘絕能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3韭菜只能最後加入。
另外給你提供魚肉餡餃子的一種絕配做法，宇宙超級無敵得好吃：
魚肉韭黃餡。
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽輪歷姿、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。
取深鍋乙隻，放入魚泥加高湯，開啟，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
10樓：匿名使用者
主料 高筋麵粉2杯。
普通麵粉1杯。
鹽少許。冷水1杯。
揉麵用麵粉少許。
擀皮用麵粉約1/2杯。
鯪魚肉或鮫魚肉340克。
肥膘肉35克。
韭黃或韭菜115克。
鹽3/4茶匙。
冷水1/2杯。
輔料 胡椒粉1/8茶匙。
糖1/4茶匙。
紹酒1茶匙。
麻油1湯匙。
生油1湯匙。
魚肉餃子的做法步驟。
1. 餃子皮做法：
1，大碗內拌勻高筋麵粉、普通麵粉及少許鹽，中開一穴，徐徐注入冷水，用木匙或筷子攪拌至成一雪花狀粗糙麵糰，以毛巾蓋碗，擱置20分鐘。
2，倒碗內麵糰在案板上，灑下些麵粉，揉至麵糰軟滑，不粘手亦不粘案板，光滑及有勁為止。可即用，或以膠膜包好，冷藏待用。
2. 置一塊魚肉在砧板上，魚皮向下，一手按緊魚肉，另一手握菜刀將魚肉刮出，至近皮露出紅色處為止。逐塊刮好。辯清歷。
3. 肥膘肉剁碎。
4. 大碗內加入刮出魚肉，逐少加入鹽水，邊加邊循乙個方向，以大匙或筷子水停攪拌，至鹽水全部吃進魚肉內，繼加調味料及肥肉，攪至均勻有彈性後，放冰箱內起碼2小時。
5. 包餃子攜搜前，韭黃（或韭菜）切小粒，放入疏箕內，灑下少許鹽，稍醃一下，用木匙壓出水分，方拌入魚肉內。
6. 將冷水面團分4份，每份搓成一圓棒，直徑給2cm，以利刀切出12塊。案板上灑下面粉，置面塊切口向上。
用掌心按平，再用面棒擀開成一邊稍薄**稍厚正絕之餃子皮，直徑約6cm，共開48片。
7. 取一塊餃子皮，置於左手四指上，用餡挑撥約2茶匙餡至皮**，8. 將餃子對摺成半月形，在邊沿中點捏緊。
9. 雙手合攏，用拇指及食指在左右兩頭一擠，跟著向中一推，使成一當中有凸痕之三角形餃子，排在已灑上面粉之盤中（以防粘底），如法做完48個。
10. 大鍋（4-5公升）內加水大半滿，置旺火上燒開。將餃子一次倒進沸水內，加蓋煮至水再燒開，加入冷水一杯，繼續大火煮至餃子全部浮在水面便用笊籬撈出。
供食時可悉隨人意蘸薑絲香醋或辣醬麻油或醬油，更增美味。
11樓：匿名使用者
我都是把魚肉切出來。加進瘦肉一起打成泥。再加入自己喜好的菜。
魚肉水餃的做法是怎樣的？
12樓：廣西師範大學出版社
【原料】麵粉500克，鮮魚500克，韭菜150克，肥豬肉75克，香油30克，醬油40克，精鹽15克，味精5克，熟花生油25克，料酒5克。
做法】1.將魚去鱗、鰭、鰓，開膛去內臟洗淨，剔出魚肉，連同肥肉一同切碎，剁成茸狀，加250克雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續攪拌成稠糊狀時，加入韭菜（洗淨切碎）、香油、料酒、拌勻成餡。
2.麵粉加花生油25克、溫水230克和勻，揉成麵糰，揪成50克（乾麵）10個的面劑，擀成小圓皮，加入餡包成小餃子待用。
3.將水倒入鍋內，開後下入水餃，邊下邊用勺在鍋內慢慢推轉，待水餃浮起後，見餡與皮鼓起，撈出即成。
4.這種水餃的特點是：鮮嫩滑潤，適宜9個月以上的嬰兒食用。
5.製作的關鍵是：餃子個要小、皮要薄，多煮一煮，取魚肉時，千萬要把魚刺、魚皮剔淨，餡要剁爛。
淡水魚肉怎麼做水餃,怎樣包淡水魚水餃
步驟 1 新鮮魚肉 無刺 剁碎，去除魚肉表面絲狀纖維 黑木耳泡發洗淨，焯水後切末 雞蛋炒成小塊狀備用 步驟 2 在準備好的魚肉餡 木耳及雞蛋中放入適量蔥花 橄欖油，散入適量鹽，香油調味 步驟 3 順時針快速攪拌，使餡料抱團且均勻 步驟 4 在麵皮中放入適量餡料，麵皮對折，雙手擠合 步驟 5 把包好的...
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原料 茄子個，大蒜瓣，迷迭香小枝，如果沒有，香蔥也可以，或者不放 調料 鹽 小勺 多味香粉 小勺，胡椒粉少許，橄欖油大勺，芝士片片，芝麻少許。做法。，將茄子洗乾淨後一剖二，在剖面上用刀劃幾刀 這是你最好發洩的機會，可以把這個剖面想象成煩我的人嘴臉，劃好了氣也消了，回頭見面我又有對他們笑的力量 ，將鹽...
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