1樓：網友
方法二。火燒所用的面為死麵，揉好面後，取適量揉成小饅頭一樣的麵糰，然後用擀麵杖擀成圓形，放到平底鍋裡烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得沒梁住火燒。
這樣，火燒接觸更高的溫冊察缺度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。
另外保定蘇家金餅所用的火燒為炸制，色澤金黃，香脆可口，用這種火燒夾驢肉別有一番風味。而好滋味則發掘出了用大餅夾驢肉的新工藝，吃起來也很有味道。<>
驢肉，一定要選渤海驢，肉質最好。將其用獨特秘方配製州辯的各種香料滷製而成，口味奇香。接著在專門的菜墩上切碎，這種菜墩一般為圓形，四周高，中心凹，像乙個淺淺的漏斗一樣。
在剁肉的過程中，如果客人要求，還會將特質的青辣椒切到驢肉裡，但驢肉火燒裡一定不能加香菜，否則會遮了驢肉的正味。另外如果客人有要求，還會加入些驢板腸，板腸為驢的大腸，滷製後口味獨特，有些人接受不了其特殊的味道，不過也有相當多的人喜歡。最後，從旁邊一直小火煨著的鍋裡，盛出一勺驢肉湯，澆在肉上，然後麻利地劃**燒的一邊，把肉、腸和湯塞到火燒裡邊。
乙個香噴噴的驢肉火燒便大功告成了。
2樓：網友
方法三。原料。
麵粉（白麵）盯辯則200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。
輔料。油、辣醬（或甜辣醬，甜麵醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、千島醬。
做法<>
1.將酵母放入小碗裡，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘。。2.將麵粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。
3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入麵粉，攪拌至液體和麵粉融合後，下手將麵糰揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）.。
4.取出麵糰，在案板上揉麵約10分鐘至麵糰光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大。
5.取出麵糰，再充分揉麵10分鐘以上，排出多餘氣泡，最後灶叢揉成長條狀，均勻分凱棚成六等份，逐個揉圓，按扁，用擀杖擀成圓形薄餅。
6.最後餳發20分鐘左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒（扎透），鋪墊上屜。
7.**，大火上汽後轉中小火蒸10分鐘，關火5分鐘後取出。
8.將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料。
9.烤箱250度預熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可。
10.取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
驢肉火燒是**的特產 驢肉火燒是真的驢肉嗎
3樓：三夜見
驢肉火燒應該是很多人都十分喜歡吃的一種街邊小吃吧，它主要是用驢肉和麵餅做成的，味道十分鮮美，特彎和別受歡迎，那麼驢肉火燒是**的特產呢？
驢肉火燒是**的特產。
驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定、河間一帶，廣泛流傳於冀中平原，滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面。
作為河北省餐飲文化中心和冀菜發源地的保定，驢肉火燒經過不斷地發展和推廣，聞名大江南北備絕。在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。
驢肉火燒是真的驢肉嗎。
驢肉火燒裡面確實是真的驢肉。
驢肉火燒，一種流行於華北地區的人氣小吃，一邊感受著火燒的香脆，還能吃到嫩滑的驢肉，這爽脆根本停不下來！北方的大街小巷中都擺著誘人的驢肉火燒，買幾個回去一家子圍在一起吃早飯也是蠻不錯的，吃驢肉火燒的時候配點白粥和風味醬菜，也可以在火燒裡邊夾著點火腿腸、生菜或者是青瓜都是極好的呢。
驢肉火燒的做法。
食材：驢肉，麵粉，蔥，香菜。
步驟：1、驢肉洗淨，切小塊，蔥和香菜洗淨，切碎。
2、香菜、蔥花用味精、鹽、橄欖油攪拌。
3、往麵粉和發酵粉中加入溫水揉成麵糰，放置一會兒。然後弄成劑子，將劑子按扁。
4、驢肉放在鍋中煮熟，加入各種香料，例如八角、茴香煮驢肉哦。
5、驢肉切片，倒入醃製好的香菜、蔥花，攪拌。
6、將麵餅放在平底鍋中，小火煎到兩面金黃。
7、火燒夾著驢肉，放幾片生菜或者放點青瓜，即可開吃！
驢肉火燒的營養價值。
1、驢肉呢性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。驢皮是熬製驢皮膠的原料，成品稱阿埋滾盯膠。
2、阿膠味甘性平，有補血、滋陰、養肝、益氣、止血、清肺、調經、潤燥、定喘等功效，適用於**虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽乾、津少、便秘及一切出血癥狀。
3、中醫認為，阿膠是血肉有情之物，為滋補強壯劑。
4、平素體質虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質，增強抵抗力。
驢肉火燒是哪個省的美食，驢肉火燒怎樣介紹？
驢肉火燒起源於河北保定，河北河間一帶。驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定 河間一帶，廣泛流傳於冀中平原，滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面。驢肉火燒經過了不斷地發展和推廣，最終聞名大江南北。在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。河間驢肉火燒和保定...
江蘇哪裡有驢肉火燒店？或者死賣驢肉的店？
崑山千燈石浦振石路有一家驢肉火燒味道很好，我經常吃。江蘇市里有賣驢肉火燒的嗎 南方的超市很少賣這些的，幾乎沒有。你不用找了。江蘇鹽城濱海驢肉火燒 10 主料熟驢肉 300克 麵粉 300克 輔料黃瓜 半根 蔥 1棵 發酵粉 3克 蒜香烤肉醬 1勺 廚具蒸鍋 平底鍋。分類冬季菜譜 夏季菜譜 小吃 主食...
驢肉火燒保定的正宗，還是河間的正宗
二者相比之下，還是保定的比較正宗 希望河間的小朋友不要來打我呀 其實正不正宗我乙個人說了也不算數，對於吃的這個東西，肯定是千人千味，保定人肯定就會覺得保定的驢肉火燒比較正宗，相反，河間的也是這樣想的。我不敢說哪兒的比較正宗，但是在我個人口味還是比較喜歡吃保定的驢肉火燒。從外形上來看，保定的驢火是圓形...