1樓：匿名使用者
並且不要素淨粉，會有化學反應。
一鍋出的烹飪小貼士
2樓：我素
1、面和成麵糰後喜歡滴入幾滴油，這樣就不容易粘手，之後擀起來也不愛沾；
2、放入一些剩下的肉或排骨很提味兒，也節省了烹調時間；
3、面卷子勁道夠味兒，不就菜都是非常滿足的。
烹調蔬菜有哪些小常識？
3樓：北京創典文化
要吃新鮮蔬菜：因為新鮮蔬菜裡所含有的維生素c要比干菜、鹹菜多。
要連老葉一起吃：蔬菜外面的葉子比菜心養分高，所以不要把外面的老葉全扔掉，光吃嫩菜心。
能帶皮吃的菜不要去皮：因為皮含維生素c最多，如南瓜、洋芋、蘿蔔等。
菜要先洗後切：因為菜裡含的多種維生素，都能溶解在水裡，先切後洗，蔬菜裡含的維生素就會被洗掉一部分。
切後隨即下鍋：蔬菜裡含的維生素多半不大穩定，如果把菜切碎了不下鍋，維生素便容易被空氣氧化而損失一部分。
掌握好火候：煮菜時間不能太長，水不要太多，一般急火快炒比較好。
炒菜時要加點醋：醋對於維生素c有保護作用。
炒菜要得要領。
大白菜在旺火上急炒8分鐘，維生素損失率為；小火慢煮20分鐘以後，維生素一般只能保留30%。
因為蔬菜加熱到60℃時，維生素就開始被破壞，到70℃破壞得最嚴重，而到80℃以上時，維生素的破壞率反而下降。炒菜用旺火急炒，能使菜進鍋後溫度迅速達到80℃以上，避開最大的破壞溫度，這樣就能比較多地儲存蔬菜中的維生素。
雷山魚醬的烹飪小貼士
4樓：攻德無量
這道菜不用加鹽，因為醬本身就有鹹味。多燉一會兒，小魚很容易熟，最後連骨頭都可以吃了。
烹飪基礎知識都有哪些？
5樓：網友
炸、炒、爆、熘、燒、扒、燉、燜、燴、氽、涮、蒸、烤、烹、煮、熬、煎、貼、塌……學家庭廚藝，到愛樂家庭廚藝生活館學習，專門針對小白領、家庭主婦等想要提公升生活品質，熱愛廚藝的人群。
6樓：涼生涼意
要看你怎麼學了， 煎炒烹炸都是知識，冷拼、雕刻、火鍋、中式麵點也屬烹飪裡面的。很多專業知識的！內蒙古這邊有乙個新東方 你可以去系統的學一下烹飪知識，現在的烹飪可不是簡單地炒菜！
烹飪基礎知識，烹飪基礎知識是什麼？
這個在網上可以搜尋到一大批，但是想系統的學習的話，還是到學校學習，選擇乙個好的學校，然後去學習，這樣不僅可以學習到技術，而且還可以拿到證書，出來以後非常的容易找到工作。我是安徽人，我就到安徽新東方烹飪學院學習的，挺不錯的。烹飪原料學，烹調工藝學可以去看看。烹飪基礎知識是什麼？我認為是有個積極的心去面...
烹飪學校都有什麼專業，烹飪學校都有哪些專業？
02烹飪工藝與營養專業是培養掌握現代烹飪 營養 餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術，能從事烹飪操作 營養分析與營養配餐，以及餐飲業管理的高階技術應用性專門人才的乙個專業。烹飪工藝與營養專業基礎知識 熟練掌握本專業所必需的基礎理論知識及其專業技術知識，包括 烹飪原料學 烹飪營養衛生學 烹飪工藝美術 ...
攝影基礎知識的介紹,攝影基礎知識有哪些？
像深景深前界和景深後界分別共軛的兩個成像平面之間的距離。像深與景深相對應，像深越大，景深也就越大。確定景深的標準 135相機可允許的模糊圈直徑一般為 1 30 mm,即0.033 mm。超焦距 當鏡頭聚焦在無限遠時，位於無限遠的景物結成清晰的影像，同時在有限距離某一點上的物體也能達到清晰的標準，近於...