1樓：建蘿雅
醬牛肉，別就直接綽水，媽媽使用了35年配方，牛羊肉又香又進味！一家人也十分愛吃媽媽做出來的醬牛肉，通過媽媽多年來的科學研究，做出來醬牛肉可謂爐火純青的美味。所以才自身學了媽媽製做滷牛肉的配方。
相信不少人在滷牛肉的情況下，第一步也是通過綽水的辦法，可是那麼生產出來的牛羊肉並不好吃。我媽媽做出來的滷牛肉，不但鮮嫩進味，還專門有嚼勁兒。比外面買了還需要美味，確實是讓我垂涎三尺千丈招架不住。
大多數人愛吃時，都是會立即花錢去外邊買，價錢一點都不划算，不乾淨，就划不來。因此喜歡吃滷牛肉的小夥伴們拿汪快來學習一下吧！
調料：牛羊肉500克、姜一塊、八角二粒、大蒜籽四瓣、良姜五片烹製流程：1.
先牛羊肉清洗乾淨瀝乾水時放到盤子裡預留。2.備好調料，八角，良姜雹激，薑片和大蒜籽都削皮預留。
3.把牛羊肉放入壓力鍋裡，將所有調料都裝進去，加一勺生抽，加上一碗水，恰好遮住牛羊肉就可以。蓋蓋子文火燜二十五分鐘。
4.到時間了，不要急著開啟瓶蓋，等鍋裡面的水蒸汽放完了再取出牛羊肉晾涼。5.
然後把大蒜籽剁碎消肆仔，燒一點滾油。6.然後把滷好的牛羊肉切成薄片，把熱油淋在牆上，上灑少量芝麻。
能夠上菜開吃啦，做法簡單，美味可口無限。
烹製小提示：1、牛羊肉帶有充足的維生素b26，可幫忙提高免疫力，推動蛋白新陳代謝和生成，因此有利於焦慮不安練習後身體的修復。2、牛羊肉中脂肪率比較低，卻含有融合脂肪酸，隱性的抗氧劑能有效抵抗競走等運動時所造成的細胞損傷。
此外，脂肪酸還能夠做為抗氧劑維持肌肉塊。3、牛羊肉含維生素b212，維生素b112對細胞形成尤為重要，血細胞作用是：將氧帶來肌纖維。
維生素b212,可以促進支鏈氨基酸新陳代謝，提供人體開展高強度訓練所需要的動能。
2樓：相濡以沫
土豆炒牛肉、牛肉餅、牛肉湯。這些食物在做的時候，牛肉可以不用直接焯水，炒出來的更香。
3樓：黎昕科普知識小屋
應該是做牛肉燉豆角牛肉燉香腸，或者是燉排骨，以及加上白菜以及粉條，都是非常好吃的。
4樓：蓉淼經驗之窗
比如有炒雞蛋還有烤鴨以及炒土豆，還有白菜粉條以及香辣茄子，還有炒鵝以及燒鵝。
牛肉焯水時，可以只放料酒嗎？多加哪「2步」，才能又香又爛？
5樓：葉瀾的生活
牛肉焯水時，可以只放料酒嗎？多加哪「2步」，才能又香又爛？首要第一步便是牛肉醃漬：
先把備好牛肉清洗乾淨，隨後切割成尺寸均勻的小塊放進器皿中，然後倒入少量的食用鹽。
薑片、公尺酒拌勻，醃漬大概20min前後。僅有運用薑片和黃酒，才可以讓牛肉裡的鮮血和汙垢逼出來，除去牛肉很多的腥味兒。
是牛肉泡浸：這一步比較簡單，先把醃漬好一點的牛肉沖洗乾淨，隨後放進整潔的盆中，並倒進充足的冷水，放進適當的食用鹽和白公尺醋拌勻泡浸15分左右。而這一步關鍵運用鹽醋融解，將牛肉開展變軟，與此同時讓牛肉越來越更細嫩。
據瞭解，茯苓。
內含有的檸檬酸鈉。
能夠具有變軟牛肉的功效，它還能協助牛肉除去肉腥味。而酒中含有的酶，能夠變軟牛肉，維持肉質地的細嫩。.將2個番茄清洗切半塊，1個土豆去皮切片。再將牛腱。
清洗切至尺寸均勻的塊，倒進鍋中放入涼水。鍋裡倒入1勺公尺酒、2片姜、2根蔥，用走紅綽水，燒開後再煮3min除去牛腱的血末。
將綽水前的牛腱撈起來，用溫開水清洗殘餘在牛腱表層的血末或者汙垢。提前準備八角、桂丁和良姜。
等調料，在不沾鍋內放入少量油和幾片老冰糖。
用文火將老冰糖熬做成檸檬黃。
倒進綽水清洗瀝乾水份的牛腱，煸炒至牛腱著色，新增2勺生抽醬油、1勺老抽王、1塊桂丁和適當的八角、良姜、生薑片、蔥等調料煸炒勻稱。
放入一半重量的番茄，新增浸入牛腱份量的啤灑，用大火燒開以後再轉文火煮乙個小時。乙個小時之後，放入剩下的西紅柿和馬鈴薯，再次燒煮半小時，起鍋後上灑蔥段、白胡椒粉就可以。牛肉營養豐富，有充足的蛋白，手術後調理者尤其適宜服用；牛肉有益氣，強壯骨筋等功效，適度吃一點身體會更為有能量！
6樓：萬夢
首先第一步就是牛肉醃製：先將準備好的牛肉清洗乾淨，然後切成大小均勻的塊狀放入容器中，接著放入適量的食鹽、生薑片、料酒攪拌均勻，醃製大約20分鐘左右。第二步就是牛肉浸泡：
這一步非常簡單，先將醃製好的牛肉沖洗乾淨，然後放入乾淨的盆中，並倒入足夠的清水，放入適量的食鹽和白醋攪拌均勻浸泡15分左右。
7樓：cherish小小杜
不僅要加料酒，還要加入蔥薑蒜一起煮，這樣還能去除腥味讓之後的牛肉更加入味兒。先將醃製好的牛肉沖洗乾淨，然後放入乾淨的盆中，並倒入足夠的清水，放入適量的食鹽和白醋攪拌均勻浸泡15分左右。
8樓：久原學長
牛肉焯水除了放料酒，要放點生薑，可以去腥味兒，另外切牛肉時要順著切，這樣比較好咬，燉的時間越久牛肉才能又香又爛。
家常燉牛肉，別隻知道焯水，記住哪些竅門，牛肉快速軟爛，沒腥味呢？
9樓：帥帥美食說
牛肉的口味美味，營養成分豐富多彩，備受大家的鐘愛。那樣買回來的牛肉，大家喜歡如何吃呢？有人喜歡燉牛肉，有人喜歡炒著吃，也有人喜愛醬牛肉，對我和大家一家人來講，最喜愛的莫過燉牛肉了。
酥爛進味、美味下飯菜的燉牛肉，備受許多朋友的鐘愛。不過好多人在做的過程中，卻碰見了各種各樣不便。做出來的牛肉腥味兒大、牛肉燉的時間很長，都不酥爛、牛肉不好吃不進味這些，這幾點大夥兒遇到過嗎？
實際上在家裡燉牛肉的情況下，只能綽水是錯的，這裡面實際上也有2個重要的小技巧。僅有銘記2個小技巧，做出來的牛肉才能沒腥味兒、更好吃，還會繼續迅速酥爛。那樣下面我給各位支幾招，喜歡吃燉牛肉的好朋友一定要學起來哦。
2個小技巧】
買回來的牛肉，先彆著急清理，也彆著急切片。立即一整塊放進冷水中，浸泡著就可以了。最少浸泡1——2個小時，把這其中的血小水泡出去，那樣才能降低腥味兒，吃起來更好吃。
燉牛肉的情況下，若想迅速酥爛得話，能夠在鍋裡放上幾塊山楂片。山楂可以具有推動牛肉酥爛的功效，能使牛肉在短時間酥爛進味。【燉牛肉】
必須的原材料：牛肉、馬鈴薯、姜蒜、麻椒、八角、香葉、桂丁、鹽、老冰糖、生抽醬油、老抽王、公尺酒、耗油、山楂片、植物油。
牛肉放冷水中浸泡，半途換幾回冷水，鮮血基本上泡整潔以後，就能夠沖洗乾淨了。清洗的牛肉，放進冷水內，加之適當的公尺酒綽水。綽水以後撈起來，然後將其清洗預留。
接下來讓我們把蔥切條、生薑切成片，土豆去皮以後切成塊狀預留。
下邊往鍋中倒打油，並把姜蒜、麻椒、八角、香葉、桂丁裝進去炒出香味，再把牛肉裝進去，煸炒一會。下面再加上老冰糖、老抽王、生抽醬油、耗油，新增充足的沸水，最終放入一些山楂片，下邊逐漸燉牛肉。先用大火堆燒開，再換小火燉20min，接下去大家把馬鈴薯給裝進去，加之適當的鹽，再然後燉20min，就能夠出鍋了。
10樓：阿斯達歲的說
燉牛肉的時候在裡面加入黃豆，山楂，陳皮，料酒，蔥段，薑片，而且要先用大火燒開，再改為小火慢燉，燉的時間要長，這樣燉出來的牛肉特別的軟爛，沒有腥味。
11樓：生活在光裡
牛肉想要軟爛沒有腥味，除了焯水還需要加入一些去腥的香料，比如木香，桂皮，陳皮，茴香，八角，香葉，花椒，幹辣椒這些，也可以放些山楂，用高壓鍋燉更好。
12樓：刺客侃八卦
剛買回來的牛肉，一定要浸泡一段時間，然後再去清洗，至少要浸泡兩個小時左右，這樣可以把裡面的血水泡出來，能夠減少腥味。在煮的時候可以放入一些山楂片，這樣可以促進牛肉軟爛，能夠讓牛肉在短時間內入味。
怎樣做水煮牛肉，口感滑嫩，香辣入味？
13樓：自己滴定
首先就是應該把牛肉先醃製一段時間，然後還需要把頌孝橘牛肉放在高壓鍋裡多煮一段時間，之後再撈出，然後再放上野團一些佐料繼慎旁續煮，這樣的話就會好吃。
14樓：帳號已登出
把牛肉切成片，然後洗乾淨放入鍋裡放入辣椒，放入一點料酒再加入鹽，這樣製作出來的牛肉會非常的好吃。
哪些食物一次買10斤，焯水放冰箱儲存，隨吃隨取呢？
提前準備食物 白菜 平菇 紅蘿蔔 餃皮 蔥 姜 鹽 生抽醬油 耗油 芝麻油 植物油。具體方法 .白菜清理乾淨後，放進鍋裡，加入適量醋和植物油，綽水分鐘撈起來，擠幹水分，放進石板上，先切割成碎，再拿刀剁一下，裝進盆裡。.取乙個碗，打進個雞蛋，加盟少量鹽，拿筷子打撒，鍋中加油熱，將雞蛋液放入鍋中，用鐵鏟...
別吃深顏色食物啊，有傷口時不能吃深色食物嗎
為什麼不吃深顏色食物呢.對於食物中的色素，我們不能簡單地看成是和染料 油漆同類的東西，是什麼顏色就染成什麼顏色。如果是這樣的話，吃紅豆，就變成紅色 吃綠色蔬菜就變成綠色，那豈不是要變成許多有顏色的人了嗎？成為變色龍了。黑色食品的黑色，是因為含有大量花青素 葉綠素等屬於黃酮或類黃酮化合物的天然色素，顏...
家裡請客吃飯時做哪些食物，大氣有面子呢？
當代科學研究證實，馬鈴薯對調處消化不好有中慶御動畫特效，是腸胃病和心臟病人的良方及高品質保健產品。馬鈴薯頗具營養成分，是抗衰老的食物之一。對有胃病的人做乙個土豆燒牛肉，既營養又能健脾益胃，關鍵在於味兒也很好，一家大小都愛吃。過年了，家中請吃飯，做乙個牛腩燒馬鈴薯，也非常的空氣有面兒。土豆燒牛肉做的不...