1樓：愛喝粥
第一，哪種葡萄做紅酒最好是呢？就葡萄酒品種而言，能選購到新鮮的釀酒葡萄自然是最好是的。釀酒葡萄種類在徹底完善的狀況下，糖份成分和酸值要比我們普遍的悔前服用紅提高得多，還帶有很多獨特口味物質，如赤霞珠、佳美娜和長相思等。
現階段目前市面碧含清上普遍的服用紅提有夏黑、紅牛乳、紅提葡萄、無籽露、玫瑰香、巨峰。這種紅提的糖份儘管不如釀酒葡萄高，可是我們能夠根據在發醇全過程中放糖的方式來提高果汁中的糖份成分。
第二，黑皮諾釀造的紅酒香味特性：含著淺淺的清清甜味，是十分非常值得人的味覺去探尋的酒。用它做的酒在年青時關鍵以紅色水果香主導，例如勃艮地紅葡萄酒帶著大櫻桃和刺老首莓氣場，中老年階段擁有麥草和煮開的甜菜頭的口味，陣年多個，有時候帶著隱隱約約的小動物和橡樹果(truffe)香，一般有甘草和我國香辛料的味道。
我覺得用它來釀製的酒是最合適配中國美食的紅葡萄酒。
選購紅提的方法：在不允許品味的狀況下，可以用2個手指頭輕輕地捏一下紅提，看一下紅提瓜瓤是不是依然維持延展性。假如紅提瓜瓤早已喪失延展性，表明紅提早已不新鮮了，用那樣的紅提來制酒最後總是釀製不幸。
還可以用鼻部嗅一嗅紅提有沒有清爽的清香，這些快易腐爛的紅提聞著會異味重，那般的紅提肯定是不可以要的。在能夠品味的狀況下，我們能夠摘掉紅提串最底端的一顆紅提來品味一下。由於紅提串底端的紅提所接納的陽光照射和消化吸收的營養物質是至少的，其成熟情況也是最少的。
假如底端的紅提早已十分甘甜，表明這串紅提的成熟情況早已近乎完美。
無籽葡萄釀酒好嗎
2樓：皮蛋瘦肉周
無籽葡萄釀酒挺好的。無論是有籽還是無籽，食用的鮮食葡萄還是釀酒用的葡萄都可以釀製葡萄酒。
製作過程：將買來的葡萄整串浸泡在清潔的自來水中15～20分鐘；然後再用水沖洗乾淨。清洗時不可將葡萄表面的白霜樣物洗去。
因為土法釀製發酵靠的就是附著在葡萄表面白霜樣物中的野生酵母菌，由他們將葡萄中的糖分解轉化成酒精。清洗時不要用手搓，不可（也無必要）用清洗劑或高錳酸鉀等消毒劑。葡萄清洗淨之後，摘除蒂，清除糜爛、變質的葡萄，然後晾乾至表面無水珠。
把手洗乾淨，將捏破、擠碎的葡萄連皮帶子一起擠到主發酵瓶中。
沒有成熟的葡萄能做葡萄酒嗎
3樓：仲鑫
效果不是很好，1 葡萄酒中的酒精度都是由糖份轉化而成的，未成熟的葡萄含糖量低，所以釀造出來的酒酒精度不高．
2 未成熟的葡萄，收太陽日照的時間短，釀出來的酒就少了很多其他的風味．
有誰知道無籽葡萄能否也可以自制葡萄酒呢，步驟是怎樣的呢？
4樓：網友
葡萄酒的發酵原理是葡萄皮表面的酵母菌（或者外新增的酵母菌，所以和籽沒有太大關係。
5樓：網友
無籽葡萄是典型的純食用葡萄，並不適合釀酒，雖然可以釀酒，但肯定釀出來的酒，不會很好。
6樓：愛玖人士
可以的。步驟可能要多一步，去籽。
7樓：徐迅愛上大
呵呵，真的不清楚，感覺自己釀葡萄酒很麻煩，算上買材料等等，還不如買合適呢。個人覺得尼雅葡萄酒挺不錯的，樓主可以嚐嚐。
8樓：懂得忍耐
應該可以的。
不會分什麼有籽與無籽。
沒有葡萄籽的葡萄可以做葡萄酒嗎
9樓：溥訪邇
可以。葡萄酒發酵的原理：在葡萄酒釀造的過程中，葡萄裡的糖分做鍵在酵母的作用下轉化成酒精和二氧化碳，從而變成葡萄酒。
自釀葡萄酒的步驟如下：
1、購買新鮮葡萄。
2、清洗葡萄、風乾葡萄(清洗後的葡萄一定要風乾，為了能夠更快的將葡萄風乾，可以用剪刀將葡萄分解為小串，攤開在乾淨物品上，放到陰涼通風處自然風乾，也可以使用風扇加快風乾速度，但切忌不要放在陽光下暴曬。)
3、將葡萄除梗破碎（目的： 1.裂開口子便於葡萄裡的果肉和葡萄皮上的酵母接觸，徹底進行發酵。
2.葡萄不要過於擰碎或壓碎這是便於在葡萄一期發酵過程中容易形成「酒帽（發酵中位於上層的葡萄皮）」，酒帽有利於阻止發酵過程中葡萄原汁過多接觸氧氣而被氧化(理論上允許有20%的葡萄是全粒未裂開口的)。）
4、將除梗破碎的葡萄放入預先消毒的發酵容器中。
5、葡萄發酵（葡萄發酵過程中，最好在瓶要留一小口，用於發酵過程中co2排出）
6、分裝陳釀(經過澄清後的葡萄歷渣酒，已經接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀後的酒開啟後最好是短期喝完。
容器可以選用可樂瓶，也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。因為冬季的低溫可以把葡萄酒裡的酒石酸結晶析出，酒的酸度有所降低。
另外就是這麼長時間的陳釀，雜醇類物質基本已經得到分解，果香會有所增加。所以陳釀的酒品質肯定更好更香醇。陳釀時需要注意的是要滿瓶，密封；低溫(8-10度最好)；避光儲藏。
可以採用黑塑膠袋遮蓋以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有新增任何防腐劑，所以如果按照程式嚴格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，肢胡悄以免發生變質。)
自釀葡萄酒怎麼釀的自己如何釀葡萄酒
家庭釀造葡萄酒方法 以10斤葡萄為例 10斤葡萄去梗，捏碎，加糖 白砂糖10 15 混合均勻後加入酵母菌 發面的活性乾酵母 5 10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，乙個月就釀造好了，可以喝了。注意事項 發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵4天，酒味應該有了。產...
葡萄酒新釀的葡萄酒渾濁怎麼弄清，葡萄酒為什麼渾濁
一般來講。葡萄酒做成後。在適宜的溫度下靜置會緩慢自然澄清的。但由於一般自釀的葡萄酒通常會因為發酵不良 靠自然發酵。無外加酵母 而導致還有大量的糖不能發酵完。此種葡萄酒喝起來是甜的。因為糖會跟葡萄酒的其他成分發生作用。導致不能自然澄清。這樣做出來的葡萄酒當然一直是渾濁的，另外就是自製的葡萄酒都比較渾濁...
葡萄酒怎樣做，怎樣做葡萄酒？
自釀葡萄酒的簡單方法 首先，將買回來的葡萄洗乾淨，晾乾水。將葡萄用手捏開，或者掰開，這樣可以使葡萄的汁液流出來，放進準備好的乾淨瓶子裡。然後按照一斤葡萄二兩糖的比例，將葡萄和糖放到瓶子裡。最好是冰糖，白糖也可以。操作完畢，將瓶口密封。15天後，葡萄酒就做好了。這時，將瓶子裡的葡萄酒用紗布過濾出來，葡...