1樓：5065滅韓頗附
一定要注意細節！選材特別重要，魚一定要鮮活！ 其次，蒸魚的時間，要注意。
短了會夾生，蒸久了又會老，一斤左右的魚七分鐘即可，如果魚太大或者太小那都需要適當增減時間。魚需要大火燒開以後下鍋，注意，下鍋兩分鐘以後把蓋子掀開一下，可以放掉一些魚腥氣，讓魚肉更加新鮮細嫩。配菜要精緻，小蔥橫著割開，切長條，就比切成蔥花好一些，起碼能夠用筷子夾起來。
小蔥也很好吃啊，切碎了夾不到多可惜。我喜歡加一些檸檬葉，和小蔥一起切成絲，新增一些清甜。熱油慢慢淋到鋪滿蔥葉的魚身上，蔥的香氣被熱油帶出來。
2樓：沉夜孤星
準備鱸魚一條，處理好洗淨後備用。準備調料，蒜片少許，薑片少許，蔥結一把。將以上調料塞進魚肚子裡醃製。
鍋內燒水，放上蒸格，魚裝盤後放在蒸格上開大火蒸10分鐘（根據魚的大小決定蒸的時間）。蒸好後將魚肚子裡面的調料取出來後倒入蒸魚豉油備用。準備薑絲，蔥絲，紅辣椒絲放在魚上面。
鍋內倒油，油開後淋到薑絲，蔥絲，紅辣椒絲上即可。這道菜簡單營養美味，是夏季必備佳餚。
3樓：尋香互
切些薑片，薑絲，蔥絲備用，草魚清洗乾淨，放盤子裡，切好的薑片放在魚表面。鍋里加水，大火燒開，把魚放進去轉中火蒸約10分鐘（蒸的時間視魚的大小確定）。約10分鐘後關火，約2-3分鐘再把魚拿出來，魚表面的薑片拿掉，盤子的汁水也倒掉，否則會有腥味。
淋入生抽，放上薑絲和蔥絲，鍋裡燒些熱油，淋在魚上，姜蔥絲髮出滋滋的聲音，那個香啊。好啦，簡單家常的廣式蒸魚就做好啦！
4樓：回憶
先將魚打上花刀，讓魚更好的入味，同時在蒸的時候讓魚可以受熱均勻。用鹽， 料酒 ，薑片 ，蔥段， 將魚醃製10分鐘。裝入盤中，水開後放入蒸鍋蒸10分鐘左右。
蒸好後取出蔥姜，淋入蒸魚豉油。切些大蔥絲和紅椒絲（配一下顏色），鍋中燒油，澆在魚上就可以。
5樓：消化
將魚改刀(柳葉刀，十字花刀)，倒入料酒，放入蔥姜醃製十分鐘。將魚放蒸籠裡蒸十分鐘左右（筷子牙籤輕插可插入即可）。把魚盤中多餘的水分倒去，到入蒸魚豉油，放薑絲，蔥絲。
鍋內放少許熱油，油溫至7成熱左右澆到魚身，即可。注意魚肚內有層黑膜一定要清洗乾淨。蒸魚時不要心急，一定要蒸熟。
6樓：桃園結義
一斤左右的魚
清蒸魚怎麼做？清蒸魚怎麼做呢
製作食材 桂魚一條 約重750克 熟火腿3片 25克 熟筍6片 60克 水發大香菇3朵，精鹽2.5克 味精克，紹酒25克 熟雞油10克 薑片克 蔥結1個。製作流程 將桂魚剖洗淨，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25釐公尺斜片一刀，刀深至骨。取大腰盤。放入桂魚，加入紹酒，薑片蔥結熟火腿...
清蒸魚怎麼做？清蒸魚怎麼做呢
清蒸黃魚 食材 黃魚1條 約600克 大蔥1棵 生薑1塊 香蔥2棵 料酒2湯匙 蒸魚豉油3湯匙 油適量。具體做法 1 首先把魚去鱗開肚宰殺乾淨，腹內黑膜以及頭骨裡面的黑膜都要去乾淨，魚腹內的貼骨血也要弄乾淨，這些都是魚腥味的 再乙個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。2 姜一塊兒洗淨切絲...
清蒸魚醬汁怎麼做，清蒸魚醬汁怎麼做？
用清水bai500克，du生抽250克，老抽120克，味精 zhi80克，白糖20克，芫荽dao8克。將上述原料和勻，內下鍋煮開容裝起，再將芫荽浸透即成。適用於一切清蒸魚。亦應貯存在雪櫃中，分次應用。用最簡單的方法就是，買的 味及鮮 醬油兌點高湯，調好口味就行，但是口味大減。專業做法就是，按製作10...