1樓：匿名使用者
備料：鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒做法： 1、炒鍋放油，入花椒。幹尖椒，炒出香味撈出2、鱔魚、薑片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鐘。
3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鐘，神告坦水快乾的時候勾芡起鍋營養價值：鱔魚味甘、性溫，無毒，入肝、脾、腎經，能補虛遊桐損、除風溼、通經脈、強筋骨，主治癆傷、風寒溼痺、產後淋瀝、下痢膿血等。而最友肢新的醫學研究發現，從鱔魚肉中提煉出的「黃鱔魚素」有降低和調節血糖的作用；此外，它還含有豐富的dha和epa(即保健市場上的「腦**」)，不僅使人頭腦聰明，還有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。
注意：吃鱔魚不宜過量，腸胃欠佳的人更應慎食；由於鱔魚死後會產生毒素，因此，死鱔魚切不可食用。
2樓：匿名使用者
材料：黃鱔150克（約4兩），菠蘿1片，青椒1雙，番茄2個，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條。
調味料：酒、薑汁各2茶匙，辣醬2平湯匙，生抽1平湯匙，糖1/2湯匙，胡椒粉少許，麻油數滴。
烹調步驟：1）黃鱔洗淨，切出12等份。
2） 蒜頭及姜拍碎，蔥切粒。
3）黃鱔加調味料、蒜茸、姜茸及蔥粒同醃半小時。
4）菠蘿、青椒、番茄各切激仿出12等塊。
5）用12枝竹籤串起黃鱔，放在碟上。
6）放進微波爐內，高火煮1/2分鍾。
7）取出，串起菠蘿、青椒及番茄，高火煮1分鍾，便可供食。
黃鱔又叫鱔魚、長魚，營養豐富，肉味鮮美，是淡水魚中的佳品。但要注意，食用黃鱔時不宜爆炒。因為爆炒的鱔魚絲或鱔魚片，雖味美可口，卻對人體健康不利。
根據科學測定，在一些黃鱔體內，有一種叫明禪纖頜口線蟲的囊蚴寄生蟲。如果爆炒鱔魚絲或鱔魚片，未燒熟煮透，這種寄生蟲就不會被殺死，食入人體約半個月，就會發生頜口線蟲感染，不僅會使人的體溫突然公升高，出現厭食，而且會在人的頸頜部、腋下及腹部皮下出現疙瘩，嚴重的還會引發其他疾病。所以，食用黃鱔，一定要煮熟燒透再吃，以防發生襲枯頜口線蟲的感染。
3樓：匿名使用者
用心做就能做出好吃的鱔魚。
4樓：哀萱彤
鱔魚這返辯麼炒，你吃睜襲過嗎？悉世兄。
怎麼炒鱔魚
5樓：蜜安的日常
食材：去骨鱔魚片200克，蒜薹200克，生薑15克，蒜頭20克，紅尖椒3個，幹辣椒段2克，菜籽油80克，鹽2克，蠔油2克，味精1克，老抽2克，啤酒35克，白胡椒粉2克。將鱔魚片改刀切成段。
將蒜薹改刀切段，紅尖椒切成圈備用。蒜頭、生薑拍破以後粗斬幾刀。鍋上火燒熱，下入適量的菜籽油。
食材：去骨鱔魚片200克，蒜薹200克，生薑15克，蒜頭20克，紅尖椒3個，幹辣椒段2克，菜籽油80克，鹽2克，蠔油2克，味精1克，老抽2克，啤酒35克，白胡椒粉2克。
1、將鱔魚片改刀切成段。將蒜薹改刀切段，紅尖椒切成圈備用。蒜頭、生薑拍破以後粗斬幾刀。
2、鍋上火燒熱，下入適量的菜籽油。將生薑、蒜頭下入鍋中煸炒出香。鱔魚片下入鍋中，與蔥姜一起煸炒。將幹辣椒段下入鍋中。
3、依次調入鹽、蠔油、味精和老抽。開中火翻炒均勻。加入適量的啤酒，中火燒一分鐘。加入2克白胡椒粉，收稠湯汁，盛出備用。
4、鍋再次下入少許的菜籽油，將蒜薹下入鍋中炒一下，下入1克鹽，將蒜薹煸炒至斷生。
5、下入事先炒好的鱔魚片，大火翻炒均勻，淋入少許的明油，出鍋裝盤即可。
鱔魚怎麼炒
6樓：使徒乖杉
炒鱔魚是由鱔魚為主要食材做成的一道家常菜，主要通過煸炒的方法制作而成。各種食材搭配起來不僅顏色好看，味道更是香辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作炒鱔魚。
炒鱔魚的食材：鱔魚750克、洋蔥50克、豬油40克、醬油50克、大蒜5克、料酒25克、幹辣椒5克、澱粉5克、姜5克、香油5克、胡椒粉5克。
炒鱔魚的做法：
1、將鱔魚洗淨處理，切成長片。
2、洋蔥去老皮，洗淨，切成片。
3、乾紅椒切成小片。
4、生薑大蒜洗淨，均切成末。
5、炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒。
6、將鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生薑、洋蔥、幹椒、料酒，加蓋燜。燜片刻後，放入鮮湯適量再燜。
7、燜片刻用澱粉勾芡，撒上蒜，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。
食用價值：
鱔魚又叫黃鱔，是河鮮之一，味道鮮美，營養價值豐富。鱔魚中富含不飽和脂肪酸，經常食用對記憶力有很好的增強作用，並能有效緩解肌力衰退。鱔魚中含有特殊的物質鱔魚素，食用之後能抑制體內血糖的公升高，有效**糖尿病。
鱔魚中的蛋白質含量也非常高，屬於高蛋白食物，經常食用有利於身體發育，可以增強人的免疫力，是很好的滋養品。
鱔魚片怎麼炒好吃又簡單
7樓：小新科普生活
鱔魚片好吃又簡單的炒法如下：材料/工具：料酒、鱔魚、大蒜、花椒、青紅辣椒、洋蔥、大蒜、生薑、胡椒尺拆春粉、鹽、醬油、切刀、炒鍋。
1、把鱔魚切成片，準備好。
2、青紅辣椒和洋蔥切成塊。
3、鍋裡熱油先爆炒一下鱔魚片。
4、加入青紅辣椒、洋蔥、花椒、生薑、大蒜繼續翻炒。
5、邊炒邊點陵耐點水，炒熟後放入適量的鹽、胡椒御乎粉和料酒和醬油。
6、成品出鍋啦，味道還不錯，炒鱔魚片大功告成。
鱔魚片怎麼炒好吃又簡單
8樓：好學者百科
炒鱔魚片所需材料：黃鱔片500g、青椒2個、蔥姜適量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺。
炒鱔魚片好吃又簡單的做法：
1、洗乾淨的鱔魚片，放料酒和生粉捏一下，鍋中清水煮沸，將鱔魚片抄一下，立即撈出，備用。
2、青椒處理乾淨，切成小塊，備用。
3、上鍋，放一勺油，把青椒油裡爆炒一下，放少許鹽，起鍋備用。
4、放適量油鍋裡燒熱至冒煙，將姜，蔥，放入油鍋中爆香，半勺鹽鍋裡。
5、再放入鱔魚片，爆炒一下，倒入切好的辣椒、蒜末，大蔥，翻炒片刻，加兩勺生抽，一勺老抽。
6、翻炒一下加半碗水煮兩三分鐘，加少許雞精調味，美味的炒鱔魚就出鍋了。
鱔魚，脊索動物門，脊椎動物亞門，黃鱔屬，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點。常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生產，以中國長江流域、遼寧和天津產量較多。
鱔魚怎麼做好吃啊？我想吃辣的，鱔魚怎麼做才好吃？
川味紅燒鱔魚的做法 原料 淨鱔魚片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，薑片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。紅燒鱔魚制法 1 鱔魚洗乾淨，切成6釐公尺長的段。獨頭大蒜去外皮 洗淨，放入冷水鍋內煮熟 或蒸熟 待用。豆瓣剁細。2...
怎麼炒一盤美味的早餐面？
首先我得先確定幾個事，你是南方的還是北方的，你喜歡吃泡麵還是掛麵。如果你是南方的，那麼我想你應該比較喜歡掛麵類的，當然泡麵的也有，首先分享乙個泡麵的炒法 最好是福滿多，便宜做出來好吃 把面用開水煮煮。軟硬根據自己的喜好來，但是最好是分熟，撈出瀝乾。喜歡吃葷的，就事先把肉 可以使任意一種肉類 剁成末炒...
怎麼做好吃，紫蘇黃瓜燒鱔魚的家常做法
食材明細 黃鱔肉300g 紫蘇適量 黃瓜600g 青椒2個 微辣口味 燒工藝廿分鐘耗時 普通難度 紫蘇黃瓜燒黃鱔的做法步驟 1主要食材，集體亮相先 2黃瓜先入油鍋爆炒至黃瓜微微發軟後盛出 3爆香薑絲 4爆黃鱔 5加入黃瓜一起翻炒 6加入熱水，水量剛剛沒過食材，大火燒，放鹽，放入切成圈圈的青椒，青椒一...