牛腿肉適合炒著吃嗎？牛腿肉怎麼吃最好？

牛腿肉怎麼吃最好？

1樓：而給對方阿爾法

牛腿因長期運動，肉比較緊密結實，肌肉多、脂肪少，吃起來口感俱佳、味道較好，有嚼頭而受人喜愛，一般適合紅燒、醬牛態握肉、清燉等。其做法如下：

一、紅燒牛肉。

準備食材：牛腿肉遊閉仔、八角、桂皮、幹辣椒、陳皮、鹽、蔥、姜、蒜、油、料酒、花椒、老抽、生抽、蠔油、冰糖、雞精。

做法：牛肉洗淨切塊（正方形小塊），冷水下鍋後放入薑片、料酒、花椒焯水5至10分鐘，然後撈出備用。

別起鍋至六成熱放油，轉小火放冰糖炒糖色，炒至冰糖融化起泡呈棗紅色後放入牛肉快速翻炒上色，加水沒過牛肉，並逐一加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、桂皮、陳皮、花椒燜煮，水漲後換高壓鍋放入鹽、老抽、生抽、蠔油、料酒、冰糖壓40分鐘，出鍋前放入雞精攪拌均勻，最後裝盤撒上蔥花即可。

二、醬牛肉。

準備食材：牛腿肉、八角、桂皮、茴香籽、香葉、白芷、丁香、幹辣椒、鹽、蔥、姜、油、料酒、花椒、甜麵醬。

做法：牛肉洗淨冷水下鍋後放入薑片、料酒、花椒焯水5至10分鐘，然後撈出備用。

另起鍋加水，放入牛肉和所有配料（八角、桂皮、茴香籽、香葉、白芷、丁香、幹辣椒、鹽、蔥、姜、油、料酒、花椒、甜麵醬），大之燒開，轉小火慢燉1個半小時左右關火（不撈出牛肉），待冷卻後放入冰箱浸泡一晚，使其更加入味。第二天撈神汪出切片即可。

三、清燉牛肉。

準備食材：牛腿肉、辣椒、胡椒粉芹菜、薄荷、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、花椒、雞精。

做法：牛肉洗淨冷水下鍋後放入薑片、料酒、花椒焯水5至10分鐘，然後撈出備用。

另起鍋加水，放入牛肉、鹽、姜、蒜、料酒大之燒開，轉小火慢燉2至3小時，出鍋前放入雞精攪拌均勻，最後裝盤撒上蔥花、芹菜、薄荷、辣椒、胡椒粉、花椒攪拌均勻即可。

炒牛後腿肉怎麼做好吃

2樓：姬覓晴

牛後腿肉先切片，然後牛後腿肉加澱粉，攪拌均勻，再熱鍋炒才會好吃，做法如下：

準備材料：牛後腿肉、青椒、尖椒、澱粉、食用油、雞粉、鹽。

一、牛後腿肉切片。

二、青椒切絲，尖椒切絲。

三、牛肉加澱粉，攪拌均勻。

四、鍋中放油，牛肉炒至變色。

五、加雞粉，鹽翻炒均勻。

六、放青椒，翻炒均勻。

七、翻炒均勻後裝盤即可食用。

3樓：網友

材料豬後腿肉一盒洋蔥1/4顆醬油2大匙公尺酒1大匙糖1小匙。

做法1將豬肉洗淨，加入醬油、公尺酒、糖，醃漬20分鐘。

2烤盤鋪鋁箔紙，將醃漬好的豬肉一一擺放上去，約烤5分鐘後在豬肉上方再鋪一層鋁箔紙 (目的是隔開豬肉與上方燈管，避免表面烤焦，內部不熟的狀況) ，繼續烤10分鐘。用筷子試試若是可以順利戳穿即可取出。生洋蔥切絲，豬肉切片擺盤，完成。