1樓：帳號已登出
雞蛋和豆腐是優質蛋白質的**，**也是最便宜的。因此我們平時的餐桌上會經常出現這兩種食埋物材。因為雞蛋豆腐比較不容易入味，因此不想這道菜味道過於寡淡，經常會選擇紅燒的方式來製作雞蛋豆腐~
分享兩款雞蛋豆腐的做法：
紅燒雞蛋豆腐：
食材準備：雞蛋豆腐4個切成厚片，胡蘿蔔切片，澱粉，青椒切滾刀塊，蒜切碎，蠔油適量，鹽適量，雞汁適量，蔥，姜，花椒，八角。
製作方法：1.將切好的雞蛋豆腐撒上幹澱粉，粘在雞蛋豆腐兩側。
2.平底鍋中放入少許油下入粘好澱粉的雞蛋豆腐，煎至兩面金黃，備用。
3.將準備好的蒜，胡蘿蔔片，青椒塊，鹽，雞汁，澱粉，蠔油，倒入鍋中，加入適量的水和蔥，姜，花椒，八角，大火燒開轉成小火燉煮。
4.待湯汁變少時，加入少量的水澱粉，大火將湯汁收至濃稠。
紅燒雞蛋豆腐就做好了，鮮嫩，香濃特別的好吃~
雞蛋煎豆腐：
食材準備：豆腐半塊，麵包糠適量，雞蛋1個，玉公尺澱粉，番茄醬，鹽，蔥，香菜，胡蘿蔔，糖，醋。
製作方法：1.將一塊水豆腐分成兩半。
取其中一塊切成1釐公尺厚5釐公尺左右長5釐公尺左右寬的方塊。然後在鍋中倒入適量的水並加入少許的鹽，下入切好的豆腐焯煮一下。焯煮好的豆腐更容易定型，也不容易破損。
但為了方便操作，焯煮後的豆腐要過一下冷水。
2.將焯煮好的豆腐粘上一層玉公尺澱粉，然後再粘彎攔液上一層蛋液，最後再粘上一層面包糠，備用。在粘麵包糠時，可以先在乙個盤子中撒上一層面包糠，然後將沾滿蛋液的豆腐放在上面，最後在豆腐上再撒上一層面包糠。
這樣操作可以儘量減少豆腐被翻動的次數，保證衡納豆腐的完整。
3.鍋中刷上一層油，將粘好麵包糠的豆腐放入鍋中煎制，當煎至金黃酥脆時取出。在煎制豆腐時為了確保豆腐煎制完整，要先將一面煎制酥脆後再煎制另一面。
以減少豆腐的翻動次數，保證豆腐的完整。
4.鍋中留少許的底油，加入番茄醬，糖，醋，鹽，適量的水澱粉調成湯汁。淋在煎制好的豆腐上，最後撒上香菜和蔥花。
在調製湯汁時要注意澱粉的用量，切不可用量過多，這樣會讓湯汁變得厚重，影響感官和口感。
2樓：雙龍美食美味人生
豆腐禪春炒雞賀掘耐蛋味道真是好，物業和鄰居都敲門把我散謹找。
豆腐炒雞蛋怎麼做
3樓：美星丶
首先準備一塊豆腐中間對半切開。然後再切成一釐公尺的厚片。切，好之後放入盤中備用。
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接下來。再把準備好的五個雞蛋打入碗中。打好之後先把它攪散。然後再切點蔥花薑末。最後再準備一點蒜末。切，好之後放入盤中。
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再準備一塊雞胸肉先切厚片。在切條。最後切成丁。
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切好後往肌肉裡面加入料酒。食用油和澱粉。然後攪拌均勻放一邊備用。
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起鍋燒油。鍋中多加一點油。放入豆腐，開中火。煎至底部金黃翻個面，然後再把另一面也煎至金黃。
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小碗中加入一勺澱粉。用適量的清水調開攪拌均勻，後倒入雞蛋液裡邊。這樣可以使雞蛋液，快速凝固。
而且更加的鮮嫩。不粘鍋刷上植物油倒入雞蛋液。煎至兩面，金黃。
出鍋切成菱形。
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另起鍋 ，加入植物油。放入雞胸肉炒至雞胸肉變色，放入蔥薑蒜爆香。加入一勺紅油豆瓣醬一勺蠔油。
一勺生抽一勺雞汁。加入一碗熱水適量的食用鹽燒開。加入豆腐，小火煮八分鐘。
放入切好的雞蛋餅。加入水澱粉，再煮三分鐘。撒上蔥花點綴一下就可以出鍋了。
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4樓：匿名使用者
所需要的食材：老豆腐2塊，鮮雞蛋3個，蒜公尺2粒，西紅柿1個，適量鹽、生抽、蠔油、海鮮粉、豆瓣醬、小蔥。
老豆腐2塊，鮮雞蛋3個，
首先要切好豆腐和西紅柿。把豆腐切成條片備用，把西紅柿蒜公尺剁成碎粒備用。蒜公尺也切成片備用。
好豆腐和西紅柿。
第二步煎豆腐。平底鍋起鍋放入適量油，油燒成七成熱火時，放入豆腐片煎炸，先把豆腐片一面煎至金黃色，再翻另一面也煎炸成金黃色裝盤備用。煎豆腐。
第三步準備好雞蛋。取乙個小碗，把三個鮮雞蛋分別打入碗裡，加入適量鹽、花生油，再用筷子或打蛋器把雞蛋打散，放點小蔥碎攪拌均勻蛋液備用。
準備好雞蛋打散。
第四步煎雞蛋。平底鍋起鍋放入適量油，油燒成七成熱火時，倒入準備好的蛋液，先把蛋液一面煎至金黃色，翻另一面也煎成金黃色，然後出鍋切成條塊狀裝盤備用。
煎雞蛋成條塊狀裝盤備用。
第五步豆腐條燜雞蛋片。起鍋燒油，油熱放入蒜公尺爆出香味，放入西紅柿碎粒炒至出水分，加入適量鹽、生抽、蠔油、豆瓣醬、一勺清水翻炒均勻。倒入煎好的豆腐片翻炒均勻，開中小火燜1分鐘左右，再倒入煎好的雞蛋片翻炒均勻，準備收汁時加入適量海鮮粉，撒入切好的蔥花段，稍微翻炒一下即可出鍋上桌。
豆腐炒雞蛋的做法
5樓：百科達人的生活
豆腐炒雞蛋的做法如下：材料/工具：虧亂老豆腐200g、雞蛋兩、枚蔥15g、蒜15g、食用油10g、食鹽3g、生塌雀抽銷衫檔10g、陳醋5g、炒鍋、鏟子、盤子。
1、把一塊老豆腐切方塊。
2、把2棵小蔥切成末。
3、把兩顆雞蛋和少許蔥花一起打散備用。
4、油鍋先將蒜瓣爆香，再放入豆腐，邊炒邊煎，豆腐八成熟之後加入適量鹽、生抽調味，出鍋之前加入雞蛋和蔥花翻炒炒勻，加點陳醋。
5、炒熟了之後出鍋裝盤即可。
豆腐炒雞蛋的做法
6樓：生活達人小小魚
豆腐雞蛋的做法如下：主料：雞蛋3個；豆腐300克；胡蘿蔔半個；蒜苗1小把。
輔料：鹽適量；料酒1勺；食用油適量；胡椒粉1小勺。
1.準備食材。
2.北豆腐清洗乾淨切成小粒兒，胡蘿蔔去皮洗淨切成粒，新鮮蒜苗洗淨切碎一起放入盆子中。然後打入3個雞蛋。
3.加入1勺鹽、1小勺胡椒粉、1勺料酒，攪拌均勻。
4.攪拌均勻之後，就像圖中的樣子了，有點稀糊的狀態。
5.鍋中放入適量食用油。油熱後，把混合好的雞蛋和豆腐迅速倒入鍋中，邊倒邊攪拌，8分熟的時候，將鍋中所有的食材整理成乙個圓餅的形狀。
6.轉成最小火，把雞蛋豆腐餅翻個面，再烙2分鐘就好了，關火，裝盤上桌開吃。
雞蛋炒豆腐做法
7樓：活寶小小魚
<>《雞蛋炒豆腐。
刀和菜板完全不需要！
非常好吃營養且實用的一道菜！
準備清殲前食材：雞蛋2個，豆腐一塊，鹽。
做法：1、起鍋燒油，打入雞蛋炒熟。
2、下入豆腐，用鍋鏟鏟碎和雞蛋一起翻炒。
3、加1勺鹽，翻炒均勻即可答清出鍋！
滿滿改手的蛋白質賊好吃。
豆腐炒雞蛋怎麼炒
8樓：梧桐樹下盡相思
步驟1、豆腐兩塊，用清水輕輕地衝洗一下。
步驟2、切小塊。
步驟3、雞蛋兩個，加入食鹽打散備用。
步驟4、熱鍋下油。
步驟5、倒入雞蛋液。
步驟6、快速翻炒，盛起備用。
步驟7、另起鍋下油，下豆腐。
步驟8、儘量把豆腐平鋪鍋底，中火，兩面都煎一下。
步驟9、然後加入食鹽，加入雞蛋一起翻炒。
步驟10、最後撤上蔥花，又香又好看。
9樓：日照趕海找鐵哥
雞蛋炒豆腐怎麼做？先把豆腐切丁，在碗中加入清水故油，雞精耗油，在不粘鍋中加入豆腐塊，加入調料翻炒後加入乙個雞蛋。
10樓：雙龍美食教做菜
豆腐炒雞蛋味道真是好，物業和鄰居都敲門把我找。
雞蛋炒豆腐的家常做法
11樓：生活的
雞蛋炒豆腐的家常做法如下：主料：老豆腐200g、雞蛋兩、枚蔥15g、蒜15g。
輔料：食用油10g、食鹽3g、生抽10g、陳醋5g。
1、把一塊老豆腐切方塊。
2、把2棵小蔥切成末。扮緩。
3、把兩顆雞蛋和少許蔥花一起打散備用。
4、油鍋先將蒜瓣爆香，再放入豆腐，邊炒邊煎，豆腐八成熟之後加入適量鹽、生抽調味，出鍋之前加入雞蛋和蔥花翻炒炒勻，加點陳醋廳和模。
5、炒熟了之後出鍋裝盤即棚棗可。
雞蛋炒豆腐的家常做法
12樓：社會百態和邊角料
雞蛋炒豆腐的家常做法如下：原料：豆腐、雞蛋、蔥、姜、蒜、花椒粉、辣椒粉、料酒、鹽、植物油。
1、豆腐切小丁。
2、蔥切圈兒，姜切末，蒜切片。
3、豆腐中加入適量蔥花，薑末，花椒粉，辣椒粉，鹽。
4、雞蛋中放入適量蔥花，薑末，花椒粉，鹽，料酒攪拌均勻。
5、鍋燒熱，放入適量植物油，燒熱，放入豆腐。
6、炒至金黃、放入蛋液，先不要動，使其凝固成形。
7、炒散。放入適量蔥花，蒜片，翻炒均勻關火出鍋。
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