1樓：大事發生的
如果想要豆腐在烹飪的過程中不碎掉的話，可以先把豆腐放在水中煮一會兒搜正雀再煮的過程中加入一些食鹽，這樣做出世早來的豆腐清胡就不會輕易碎掉了。
2樓：帳號已登出
在烹飪豆腐的時候，可以先把豆腐焯水，這樣的話都豆腐有非常好的彈性，炒的時候就不容易碎掉了。
3樓：今天退休了嗎
在做豆腐之前要用鹽水焯一下，這樣豆腐就不會容易碎了，如果是內酯豆腐，可以放到鍋裡面蒸20分鐘。
烹飪豆腐時怎樣才能保持豆腐原本的形狀？
4樓：丟丟丟
豆腐是最常見的豆製品，據說是漢朝的劉安發明的。 很多人都喜歡用豆腐來做菜，但是豆腐本身比較柔軟，很容易破碎。下面這些小技巧可以儘量保持豆腐的完整。
1.豆腐焯水
我們在烹飪豆腐之前，可以先用鹽水焯一下。這樣做豆腐的時候就不容易破碎了。我們需要先將燒水燒開，再向沸騰的水中加入一勺食鹽，將豆腐塊輕輕放下去，這樣它就能保持完整了。<>
2.用鍋鏟的背面翻動豆腐
根據製作方法的不同，豆腐可以分為三種。滷水豆腐一般含水量在88%左右，質地略硬。石膏豆腐含水量在90%以上，質地略軟。
還有一種內酯豆腐更容易破碎。我們在烹飪豆腐的時候，千萬不要用鍋鏟的正面來回翻炒。即使略硬的豆腐，也經不住這樣的翻炒。
我們可以使用鍋鏟的背面輕輕推動，這樣就不容易使豆腐破碎。<>
3.將豆腐煎一煎
我們在烹飪豆腐的時候，可以先將它放入油中煎一下，使它的表面變硬。這樣再炒豆腐的時候就不容易破碎了。<>
豆腐中含有人體必須的8種氨基酸，它的營養價值非常高。有中醫認為豆腐具有清熱解毒的功效。雖然豆腐吃起來很美味，但是我們也不能過多食用。
1.食用過多的豆腐可能會造成腎功能衰竭。攝入過量的植物性蛋白，會加重腎臟的負擔，危害身體健康。
2.食用過多的豆腐還能引起消化不良。
3.食用過多的豆腐可能會導致碘的缺乏。豆腐中有一種皂角苷的物質，它可以促進人體碘的排洩，長期使用會導致人體缺乏碘元素。
我們買了豆腐要及時吃掉，豆腐放時間長了會影響口感。儲存豆腐的時候，我們需要將水和豆腐一同放進冰箱內。
5樓：寧寧天下之歌
事先將豆腐切成塊狀、條狀或者是片狀，等烹飪的時候，加入到鍋中就不要來回頻繁的炒動了，就讓它一直煮著就好了，避免被人為炒碎。
6樓：生活達人阿苓
做豆腐之前應該先把豆腐切成塊，然後放在水裡面泡一泡，然後就可以放在鍋裡面，那麼做的時候，不要用鏟子，來回特別的用力。
7樓：帳號已登出
首先豆腐在做之前應該用水泡半個小時，這樣就可以把豆腐固定在一起，然後切成塊做的時候儘量用手輕輕的推進鍋裡，這樣豆腐能夠保持原狀。
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